Descubre la historia de Matías Uhlig, un chef peruano que desde hace más de 20 años difunde nuestros deliciosos platos en los restaurantes de las más importantes cadenas hoteleras del mundo

Nací en el barrio de San Felipe y aunque tenga pinta de alemán soy peruano de corazón, tan peruano como los productos que se cosechan en nuestra tierra. Pasé los primeros dieciocho años de mi vida en el Perú y descubrí la gastronomía nacional e internacional en los cursos de formación laboral que llevé en el colegio, lo cual me llevó a seguir la carrera de chef (como se dice hoy en día, porque antes uno era primero cocinero y con los años de experiencia se convertía en chef).

¿Cuál sería tu reacción al encontrar una hamburguesa con sello y sabor peruano en un país extraño? Esta es la historia de una peruana que se llevó una agradable (y deliciosa) sorpresa en su visita a la India.

Estamos listas para ir a almorzar después de un largo viaje en tren y nuestros anfitriones nos preguntan dónde queremos comer. Todas las que no éramos vegetarianas empezábamos a imaginarnos unas hamburguesas en el Hard Rock Café o cualquier restaurante donde sirvieran la tan prohibida carne. Al final la chica vegetariana responde que lo mejor sería algo neutral y propone ir a Pizza Hut.

Los anfitriones se rascan la cabeza. ¿Cómo llegar a Pizza Hut desde aquí? Luego de unas tres vueltas a la misma calle, llamadas a amigos y paradas de rutina para pedir indicaciones a los transeúntes, nos dicen que mejor iremos a otro lugar donde vende hamburguesas estilo hindú, un lugar de nombre Bembus. La idea no me sonaba muy apetecible, pero ya estábamos algo tarde y el bendito Pizza Hut no daba rastros de vida, así que, todas las no vegetarianas asentimos en silencio para ir a ese local de hamburguesas Bembus. Por una milésima de segundo me sorprendió que el nombre se pareciera tanto a nuestra cadena peruana de hamburguesas, pero era imposible, así que retiré la idea de mi cerebro.

Yo era una adicta a “Sex and the city”, una serie que se desarrolla en la magnifica ciudad de Nueva York, la ciudad del glamour, de las tiendas de los grandes diseñadores, de los mejores restaurantes del mundo…en fin, la ciudad más cosmopolita de Estados Unidos y en la que miles de inmigrantes de todas las nacionalidades viven y mantienen sus respectivas culturas y tradiciones ¿Es cierto todo lo que representan en este programa o tenemos un concepto diferente desde nuestro televisor?

Llegué a Nueva York por 8 días aprovechando mis vacaciones. Siempre quise conocer esta ciudad, pasear por la 5th Avenue, ir al puente de Brooklyn, a la Estatua de la Libertad, caminar por Times Square, visitar los museos de renombre y vivir por primera vez la experiencia de estar en un lugar con miles de culturas en una. Me gustaría contar en este relato lo mucho que me gustó la ciudad, pero prefiero ser honesta y decir la verdad desde mi punto de vista.

Una de las ventajas de estar fuera de tu país es que tienes la posibilidad de conocer y aprender de otras culturas y realidades. Acabo de cumplir tres años fuera de Perú y he aprovechado, creo yo, al máximo este juego del destino para viajar lo mas que puedo a los lugares que siempre soñé.

Pero estos viajes no solo están reventando mi computadora de fotos, mi mesita de recuerdos y disminuyendo mi cuenta de ahorros, también me han dado la oportunidad de sorprenderme, admirar y algunas veces decir: “Gracias a Dios naci allá y no aquí”.

Desde que era niña había soñado con conocer las pirámides, de alguna forma las películas sobre momias y sus maldiciones me envolvían, lo mismo que la cultura árabe. Cuando estuve viviendo en Australia intenté planear un viaje a Egipto y hacer mi sueño realidad, sin embargo, la distancia y el presupuesto me hicieron desistir

Esta es una historia diferente, pues no es de un peruano en el extranjero sino la de un extranjero en el Perú. Ya han sido 7 años desde que abrimos las puertas de la Casa Hogar Los Gorriones. Al principio, en el ya lejano 5 de marzo del 2002, empezamos esta aventura mi esposa y yo, porque estábamos deseosos de ayudar en Ayacucho. Pensábamos que mi experiencia como un educador en Francia y la de mi esposa como una enfermera de niños con debilidades aliviaría la difícil tarea de ayudar a tantos niños, pues Ayacucho es el segundo pueblo más pobre de Perú y hay muchos niños abandonados que sin ninguna ayuda se descarrilan hacia las drogas y el alcohol. Nosotros no podíamos dormir tranquilos sabiendo que había niños durmiendo en huecos en la calle. Si bien al inicio fuimos solo los dos, a lo largo de 7 años mucha gente nos ha ayudado y se ha interesado en nuestro proyecto.

Foto: meironke

Las cataratas del Niágara son un lugar turístico bellísimo y se pone aun mejor en la noche de Año Nuevo. Cada año hay un concierto, que también es televisado, donde participan diferentes grupos musicales tanto de rock como de música country. La gente canta, salta, bebe y se divierte como si fuera la última noche de sus vidas.

Foto: Archivo El Comercio

Como muchos, salí del Perú en la adolescencia. Cuando tenía 15 años mi familia decidió irse a Uruguay. Hace dos semanas regresé a mi querida Lima, y como toda chica de 25 años decidí darme una vuelta con mi novio y unas amigas por la noche limeña. Lima es un monstruo, una urbe grandísima, movida, la gente no para y la diversión es increíble, hay discotecas para todos los gustos, para los que les gusta ver chicas producidas y para los que les gusta el ambiente relajado, tragos mutantes y tragos típicos que te hacen mutar.

No hay nada en la vida que produzca más beneficios que el dar.

Cuando das a los demás, comienzas un ciclo de bendición constante en tu vida que incluye sentimientos de gozo, felicidad y satisfacción. Dios se encarga de regresártelo, incluso, con creces.

¡Dar a otros es el mejor regalo que te puedes hacer a ti mismo! Sucede algo sobrenatural cuando dejamos de pensar en nosotros y pensamos en la gente que nos rodea. Me quedé asombrado con el video que verás más abajo… cómo algo tan pequeño puede alegrarle el día a una persona.

Te aseguro que al ser generoso tendrás la felicidad verdadera. Posiblemente tengas poca plata, pero serás rico en las cosas que el dinero no puede comprar, ¡que siempre serán las mejores!

Todos los días rumbo a mis actividades suelo caminar por una calle muy transitada de Berlín. Lo que más me llama la atención es la gran cantidad de personas de diferentes orígenes y culturas que allí convergen por algún motivo, el hecho de que estén allí no me extraña, más bien me da pie a que mi imaginación vuele pensando en los diversos motivos que trajeron a cada uno de ellos hasta acá, en descubrir a través de sus rostros sus pensamientos, si vienen desde lejos como yo, qué los trajo, si están contentos. Es un universo de lo desconocido que no había experimentado en el Perú. Quizás lo más parecido sea un paseo por la Plaza de Armas de Cusco, pero aún así la sensación es diferente, la mayoría de extranjeros que están acá no son simplemente turistas. La diversidad que hoy puedes encontrar en Alemania es impresionante, es el país, que mayor cantidad de inmigrantes tiene en Europa. Esa sensación me llevó a explorar un poco mi propia historia, mis propios sentimientos y emociones.

Seis y media de la mañana. Hoy es un día más, suena el despertador, ese aparato que no quiero escuchar pero que igual suena y me obliga a abandonar mi cama. Es hora de ir a trabajar, como todos los días.

Inicio la jornada hablando con mucha gente que me cuenta sus dolencias, sus problemas, sus miedos, sus esperanzas, sus vidas... no sé si podré, pero intentaré arreglarlo.

Estudié medicina en Arequipa, hice mi internado en Lima, el Serum (Servicio rural y urbano marginal de salud) nuevamente en la Ciudad Blanca, conocí (creo yo) algo de nuestra sociedad, gente de todos los estratos, formas de pensar y actuar. Mientras trabajaba envié mis papeles al Ministerio de Educación de España para la homologación del título de la carrera, algo así como para ver si salía algo…y salió. Me vi envuelto en un viaje a un país distinto, lejos de todos, para iniciar una nueva etapa, la especialización.