Vinos para la cena navideña
18
2007
La mesa navideña es diversa y usualmente caótica aunque el leit motiv es el dulzor que participa y hasta prevalece en muchos platos: ensaladas con frutas, purés dulces, jamones glaseados, frutos secos y postres. Aquí las tradiciones no se equivocan ya que los vinos espumosos en sus diversos estilos son buenos acompañantes de estos inusual menús, aunque no los únicos.
De entrada debo confesarles que lograr la alianza ideal entre el vino y la comida navideña es imposible. Pasan demasiados platos distintos y pretender un vino para cada plato seria un exceso de sofisticación que es inaplicable en una celebración familiar.
Diría que el objetivo seria evitar grandes vinos tintos potentes que no pegarán si son los únicos vinos escogidos.
Un menú típico podría ser:
Nueces, orejones, guindones y pasas
Ensalada Waldorf
Jamón Glaseado
Pavo horneado
Relleno
Puré de manzana
Arroz árabe
Panetón
Turrón español
Para menús así yo probaría varios vinos y escogería, por un lado, blancos aromáticos: Torrontés: Críos, de Dominio del Plata o el Alta Vista Reserva; Viognier de Escorihuela o el de Lagarde o algún Gewürztraminer si encuentran.
También abriría vino espumosos. Tal vez empezaría con un Chandon argentino Brut o algún Prosecco o por supuesto un Champagne Brut (para quienes puedan comprarlo); usaría en la comida un cava rosado Juvé i Camps y cerraría con un Chiaro di Luna un Müller -Thurgau italiano frizzante o algún Asti.
Otra alternativa es escoger un vino rosado de peso y pienso en el Cherub de Montes al que, eso sí hay que mantener a temperatura, ya que si no el alcohol puede prevalecer.
Si optan por una celebración a la peruana como proponía Don Cucho hace unos días podrían tener un menú con tamalitos verdes y lechón al horno. En este caso empezaría también con un espumoso Brut. Después sacaría algún vino de la Ribera del Duero (España): un Protos Crianza o el excelente Alión.
Finalmente, lo más importante: experimenten, prueben y equivóquense ya que nunca será tan terrible. Si el vino no va con la comida pues tómense el vino y después coman. Tampoco podemos estar tensos, esto es un juego y el vino está hecho para disfrutarlo.
18
2007
Supongo que esa es la principal funcion del vino,el goce.Bueno post,suerte.
18
2007
Buenos consejos, pero necesio uno mas personal. Voy a ir al Blue Moon con unos amigos el sabado a la hora del almuerzo y me preguntaba si podria funcionar un wiskey canadiense joven para acompanar el diverso buffet que es por lo general italiano, con antipastos, mariscos, carnes de caza. Otra opcion es un vino seco casero y joven. Gracias
Respuesta: No recomiendo acompañar con whisky una comida ya que (entre otras razones) el grado alcohólico es muy alto. Yo llevaría un blanco para los primeros platos, tal vez un Chardonnay joven y para la carne de caza un buen Syrah (se me viene a la cabeza el Terrazas Reserva Syrah).
19
2007
Hola
Pues como todos los años el plato principal de la cena de navidad sera pavo...y acabo de ver en un programa de postres un vino blanco espumante (disculpa si ese no es el termino adecuado) que se llama Albilla de Ica de Tacama...¿¿¿sera ese un buen maridaje????
Respuesta:
Es un vino de aguja, es decir, ligeramente espumoso. Además, es dulce. Lo veo mejor para aperitivos o para el postre.
19
2007
Hola:
esta muy bien los consejos de que vino consumir con la cena de navidad, mi consulta es porque no usas vinos Peruanos, no veo en ningun articulo que publicas que recomiendes vinos peruanos que son muy buenos me agradaria que nos recomendaras que vinos Peruanos podemos consumir en estas fiestas navideñas.
Saludos,
Respuesta: entre los vinos peruanos tienes el Brut Salvaje de Tacama entre los secos, Muscat de Alejandría (tipo Asti) de Tabernero. Hay dos tintos interesantes para acompañar un lechón: Don Manuel Tannat de Tacama y Tempranillo Crianza de Vista Alegre. Con los postres puedes usar el Cosecha Tardía de Ocucaje.
21
2007
Hola gracias por responder todas las preguntas que te formulamos y ahi te va otra, sabes quiero un vino como para conversar y picando algun bocadillo pues quisiera saber que vino puedes recomendar pense en un ROSE podria ser? que opinas tu! bueno gracias por la respues y que pases felices fiestas!
22
2007
...¿y algún Pisco navideño?
25
2007
Hola, una consulta... queria saber que vino espumoso me puedes recomendar para hacer un maridaje con una charlotte de fresas, estoy entre un cava rosado y un asti, pero quiero saber cual me recomiendas...
Gracias
Respuesta: Recomiendo el Asti ya que su dulzor complementará mejor ese postre.