Encuentro de vinos y platos
26
2007
Organizamos en dos sesiones un divertido ejercicio de combinación de vinos y comida. Les contamos cómo nos fue:
Sauvignon Blanc Montes 2006 Queso de Cabra / Tiradito al ají amarillo . El vino mostraba todavía frescura juvenil manifestada en una acidez punzante. Aromas cítricos y vegetales y de sudor, todos típicos de esta variedad. El complemento con el queso de cabra fue totalmente natural (como el del clásico Sancerre con Crottin de Chavignol). El tiradito también dio buen juego ya que los toques de ají casaban muy bien con el perfil del vino.
Chardonnay Montes 2007 Conchitas a la Parmesana: Esta combinación siempre funciona. La mantequilla y el queso parmesano están en el mismo plano que las sensaciones lácticas y tostadas típicas de un Chardonnay con barrica. El horno tiene un efecto carmelizante en la conchita que se conjuga muy bien con la sensación dulce de este vino. La textura del bivalvo es suave y jugosa. El coral da una nota de fuerza y grasa que el vino recibe con naturalidad.
Marqués de Riscal Rosado 2006 Queso de Cabra: Queríamos insistir y abrirle los ojos (todos los sentidos en realidad) a nuestra audiencia para destacar la versatilidad de este tipo de vinos con la comida. Son tintos con alma de blancos. Bien elaborados mantienen una excelente acidez que los convierten en un comodín ideal en la mesa.
Cisplatino Tannat Merlot 2005 y Séptima Malbec 2006 Bife angosto con ensalada-tartare de verduras y salmón
El Cisplatino es un vino sobrio con una placentera astringencia que competía esta vez con el goloso Malbec de Séptima para ganarse los favores del plato.
Castillo de Molina Cabernet Sauvignon Lomo en salsa a la pimienta
El carácter especiado, rústico y potente de este vino necesita un acompañamiento con el mismo volumen. Este clásico tinto de Curicó habló en el mismo idioma que el del plato y configuraron un matrimonio por lo menos fugazmente feliz
Sauvignon Blanc Cosecha Tardía 2004 Concha y Toro Queso azul
Esta es una apuesta segura que nos ayuda a demostrar que los polos opuestos se atraen. El complemento es muy natural y fue el perfecto cierre de esta esclarecedora y placentera experiencia.
26
2007
Muy buen blog, realmente era necesario tener uno asi. Gracias por los consejos, los usare este fin de semana
26
2007
Todo delicioso...Para soñarlo...
27
2007
Hola Carlos.
Definitivamente buen dato al momento de degustar
mariscos,carne y quesos con referencia a lo mencionado lineas arriba.
Quisiera consultarte algo.
Si bien es cierto que los pescados marinos son menos grasosos que los de río,al momento de acompañar los segundos(los de río),que vino recomendarias?
Para ser más especifico un cebiche de paiche.
Gracias,saludos.
Respuesta: Un Riesling Kabinett alemán Trocken (seco) o un Viognier.
10
2007
Quizas no sea un comentario, solo sera una pregunta ?
Porque en el Peru no llegan vinos de California donde unos de los mejores Cabarnet Sauvignon se da en sonoma/napa
Gracias
Flor
Respuesta: Flor lo que dices era verdad hasta hace unas semanas. Acaba de llegar la línea Kendall Jackson y pronto llegará otra bodega importante.
14
2008
Hola Carlos,
Sabes en qué lugar de Lima puedo comprar vino Kendall Jackson?
Gracias,
Sandra
Respuesta: Hola Sandra, que yo sepa por l omenso en los Vivanda.