En la nota "Tantas Tintas" del 7 de octubre hice un repaso de las variedades más populares utilizadas para vinos tintos. Esta vez haremos un recorrido por las uvas blancas más importantes del mundo.

Racimo de uvas Riesling

Airén: Es la uva con más superficie plantada en el mundo. Se encuentra en toda España, especialmente en La Mancha y su uso principal es en los destilados.
Albariño: Fina variedad plantada en Galicia. Destaca por su acidez y potencial aromático. Se vincula su origen al de algunas cepas germanas
Albillo: Ingrediente minoritario en la Ribera del Duero.
Chardonnay: La reina de las uvas blancas. Produce los vinos de Borgoña (incluyendo Chablis). Es una de las tres uvas del Champagne. También destacan los opulentos ejemplos hechos en California.
Chenin Blanc: Importante en el Valle del Loira, donde produce vinos secos, espumosos y algunos de los vinos dulces más interesantes del mundo. Está plantada masivamente en Sudáfrica y Estados Unidos donde produce vinos corrientes.
Garganega: Los populares vinos de Soave tienen esta uva como principal elemento.
Gewürztraminer: Interesante cepa que tiene su centro en Alsacia. Los vinos que produce pueden tener distintos grados de dulzura pero siempre destaca su potencia aromática.
Godello: Variedad aromática de la DO Valdeorras en Galicia.
Muscadet: Conocida también como Melon de Bourgogne. SIn embargo casi el total de su producción se da en el Valle del Loira donde produce vinos que acompañan muy bien los mariscos. Los mejores ejemplos de vinos con esta uva tienen una buena capacidad para evolucionar con varios años de guarda.
Muscat: Uva con mucha historia cuya característica principal es su olor directo a uva de mesa. Participa en el Asti Spumante, en Alsacia (vinificado seco) y en el sur de Francia para vinos generosos, entre muchos otros ejemplos.
Palomino Fino: Uva base para el Jerez.
Pedro Ximénez: Con esta uva se hacen unos estupendos vinos dulces en Montilla-Moriles

Pinot Gris: Importante en Alsacia, como Pinot Grigio se produce en el norte de Italia

Riesling: La gran uva noble de Alemania. Sus vinos tienen una gran acidez y son elegantes y complejos.

Sauvignon Blanc: Cuando escuche sobre el Sancerre y el Pouilly Fumé del Loira sabrá que están hechos con esta uva. También, en Burdeos, es el responsable de los blancos secos de Graves e interviene en los misteriosos vinos dulces de Sauternes y Barsac. Últimamente destaca nítidamente en Nueva Zelanda.

Torrontés: Típicamente argentina, es muy aromática, casi rústica pero con carácter propio.

Ugni Blanc: Es la cuarta cepa con más área plantada en el mundo. En Francia es la base para el Cognac y en Italia, bajo el nombre Trebbiano, produce una amplia gama de vinos a través del país, a los que aporta básicamente acidez.

Verdejo: La cepa emblemática de la DO Rueda en Castilla y León.

Viognier: Uva delicada y aromática originaria del norte del Ródano. En los últimos años se ha vuelto una de las variedades de moda en el mundo a pesar de su limitada producción.

Viura (Macabeo): Es el ingrediente principal de los vinos blancos de la Rioja. Bajo el nombre Macabeo es una de las tres uvas utilizadas en el Cava Catalán. También es importante en Francia.