Con viento a favor
28
2007
Dan Odfjell es un armador de barcos noruego y sus negocios marítimos lo llevaron a todo el mundo. En Chile decidió dar rienda a sus pasiones: los caballos y el vino.
Tuvimos la oportunidad de probar algunas de las nuevas cosechas de los vinos de la bodega Odfjell con platos preparados especialmente para complementarlos. Todo esto ocurrió hace unas noches en el Hotel Country.
Pulpito bebe crocante con ensalada de papa y vainita francesa con chimichurri de alcaparras y ají amarillo
Estribor Sauvignon Blanc 2006 - Valle del Curicó
Me gustan mucho los Sauvignons chilenos de climas fríos y con influencia marina (Casablanca, San Antonio) en los que destacan las sensaciones minerales y vegetales. El Estribor proviene de un valle muy tradicional para el Sauvignon Blanc, el Valle de Curicó, donde se hacían los mejores antes del descubrimiento de las zonas mencionadas. Pero también me gusta. Con un foco más frutal (frutas blancas maduras), tal vez un poco bajo de acidez, pero suficientente refrescante. Complementó muy bien al pulpito.
Lomo de novillo gratinado con queso emmental servido con ristto funghi porcini Armador Cabernet Sauvignon 2005
Los Armadores Cabernet no son vinos golosos. Tienen un amargor muy característico y veo que no se han hecho concesiones al estilo propio durante los últimos años. El lomo muy rico y a punto. El risotto correcto pero le faltó fuerza para estar a la altura organoléptica del vino.
Lomito de cerdo en salsa de pimienta verde con canastita de papa al romero servidas con champiñones al perejil
Orzada Caménère 2004
Este Carménère es muy rico y sigo pensando que es también tributario del estilo Odfjell. Aunque no es tan fácil de reconocerlo como Carménère ya que no hay ni susurros vegetales. Es un vino de carácter internacional muy bien hecho y que disfruté, más allá de su discutible tipicidad.
La línea Orzada es siempre recomendable con un interesante abanico que incluye un Carignan, un Cabernet Franc y un Malbec.
30
2007
Es fascinante leer sobre el maridaje de comidas y vinos tan apetecibles, se abre el apetito de una manera instantánea. ¿No podrías escribir también sobre el vino y el humor o el vino y el clima o el vino y sus consumidores? Algo así como las tendencias por países o por culturas.