Chala y Chile
02
2007
Fuimos invitados al restaurante Chala para la presentación de la bodega Viña Casa Patronales del Valle del Maule en Chile. Nuestros apuntes:
Chardonnay Varietal Plus Chardonnay 2006
Causa PatriotaEnrollado de Causa al panko, rellena de trucha ahumeada, pulpa de cangrejo, queso crema y cebollas caramenlizadas, queso de cabra norteño y salsa ponzu acholada
Un Chardonnay sencillo con un simple sabor a plátano acidez justa.
Carmenere Reserva 2005 y Cabernet Sauvignon Reserva
Canilla Arequipeña
De cordero cocido a fuego lento al ají panca, acompañado de un puré de papa arracacha y una salsa criolla de olluquito.
La carne de la canilla estaba sabrosa aunque tal vez la larga cocción le había restado un poco de jugosidad. El Carmenere, lácteo en la nariz, con toques de madera y buena fruta roja fue lo más rescatable de la noche en términos vineros.
Para cerrar:
Pera Palpeña
Cocida en vino tinto borgoña con especias de campiña, un bizcocho bañado en pisco y helado de yogurt
Este postre venía con maridaje incorporado ya que el bizcocho estaba completamente mojado por el pisco.
04
2007
Vino bueno y comida rica....fantástica combinación.
07
2007
Embruja,pero aburre.Mucha pompa y nada sustancial.Lo mejor,Arequipa y Pisco.En Arequipa tu rocotito relleno y en Pisco una buena damajuana,si o no?