Interesante...

Estimadisimo Carlos: Gracias por dar cabida a diversos comentarios en tu interesante columna. Respeto el PISCO Peruano y admiro su calidad (eso no lo discuto) pero y el origen? En fin amigos Peruanos la historia juzgara, por el momento un brindis pisquero se autoimpone. Salud por la Hermandad Chileno-Peruana.

Rpta.: La historia ya juzgó hace tiempo.

Estimado Carlos: Solo una pregunta, porque en la fotografia de tu blog no muestras la copa "oficial" del pisco Peruano y muestras la tradicional pisquera que se usa aca en Chile? (supongo q tambien se usa en Peru?). Disculpa son dos preguntas. Atentamente. Eduardo.

Rpta..No hay ninguna copa oficial. Existe una de Ferrand, otra de Riedel, otra de Cristalería Vitalia. Cada uno lo toma donde mejor le parece. Lo importante es el contenido. Por ejemplo: un Uvina de Lunahuaná, el de Negra Criolla de Dón César, el Mosto Verde de Viñas de Oro, el Albilla de Viejo Tonel. Cualquier buen PISCO.

ÓTIMO REPORTAJE MAS QUEDO INCOMPLETO JÁ QUE , LOS VINHOS , DE ESA VINHA SOM SEMPRE BOM , SO QUE QUERÍA SABER POR QUE NO DA A CONOCER LAS RECETAS DE TODAS ESSAS COMIDAS, QUE FUERON ACOMPANHADAS POR LOS VINHOS . ESPERO VERLAS PUBLICADAS CUANDO VEA DE NOVO SEUS REPORTAJES .OBRIGADO.

Estimado Carlos,
No dudo que la calidad del vino chileno sea muy buena, como se sabe esta dentro de los mejores del mundo... ni modo. Sin embargo (sugerencia personal), preferiria ver un blog con vinos de otras nacionalidades en combinacion con nuestra comida. Dadas las condiciones actuales de las disputas entre bebidas y alimentos TAN peruanos como el pisco, la lucuma, la chirimoya, el Suspiro de Limena, etc. con la suspicacia chilena; me parece que lo ultimo que necesita el Peru en este momento es hacerle propaganda el pais vecino.

Rpta: Alvaro, en ese caso habría que pedirle a los críticos de cine no hablar de películas chilenas o a los comentaristas de fútbol no pasar partidos en los que gane la selección de Chile. El problema del Pisco lo conozco y tengo una posición al respecto. (Refundar una ciudad con otro nombre para obtener la denominación de origen es indefendible). Pero no sé cuáles son las disputas de la lúcuma, chirimoya, suspiro de Limeña o si son leyendas urbanas. Por si acaso en Argentina también están haciendo "pisco". ¿ Hay que incluir a este país en la lista de paises boicoteables también?. Pero no te preocupes, pronto publicaré notas sobre vinos de diversos países y también sobre nuestros piscos. Lo interesante es la diversidad y no empañar con prejuicicos y odios las experiencias intelectuales y sensuales como son las del vino.

Estimado Sr. Carlos,
Disculpe mi ignorancia, en estos momentos vivo en Holanda, de donde llegan una gran variedad de vinos, desde Italia, Francia, a veces de Chile, lo que si de Peru todavía no he visto, mi pregunta es; ya que aqui yo siempre pido un vino tinto semi sec (y los he probado de los paises que le acabo de mencionar), ya que el vino tinto seco, me es un poco amargo; al ir a Peru, igual probe un vino tinto, lo pedi semi seco el cual me parecio extremadamente dulce; yo se que existe una gran variedad de estos, pero porque tanta la diferencia, me refiero a lo dulce. Me podría por favor Ud. explicar.
Agradeciendo su respuesta y un saludo por tan buen blog.
Carolina

Respuesta: El estilo denominado semi seco en el Perú es realmente dulce y es producto de la forma de vinificación (se mantiene un alto contenido de azucar residual por interrupción de la fermentación) y de la uva utilizada llamad Isabella o localmente "Borgoña".

Don Carlos, coincido con la gran mayoria de personas que no vemos propicio la difusion de productos chilenos en "este momento", y le recomendaria que se instruya un poco mas en la materia de diversos productos, que el vecino pais del sur (chile), intenta apropiarse, tan igual que lo han hecho con el Pisco.
Creo que hay un buen vino en Argentina, como los hay en otros paises del globo, de esos paises, que no nos "usurpan", que no mienten, que no nos agreden, de esos paises, me gustaria leer sus comentarios y opiniones.
Gracias.

David: He leído varias noticias al respecto y creo que hay que tomar todas las medidas legales que sean pertinentes, si es que hubiera alguna justificación o asidero. Pero todos esos casos son casos completamente distintos a los del Pisco en el que sí está en juego una denomninación de origen. Espero que el blog retome su cauce, que es el de compartir experiencias sobre el vino (de cualquier lugar del mundo).

Existe una línea muy delgada que divide a las pasiones de la razón. No usemos la misma venda en los ojos que usan aquellos que defienden lo indefendible. Es así que yo le doy oportunidad a todo vino sin importar cuál sea su origen. Participé de una cata de Undurraga el otro día y, debo decir que los vinos muestran una mejora sustancial en su calidad. De los que probé, llamaron mi atención el Chardonnay Reserva y el Cabernet Sauvignon Reserva. El Carmenere y el Merlot,los dos reserva también, van en buen camino, pueden mejorar más, creo yo. El Founder´s Collection necesita más tiempo en botella para fundir mejor esos aromas y sabores que posee.

Roberto Viacava

Respuesta de Carlos de Piérola: de acuerdo. Han mejorado y tienen mucho trabajo por delante.

Estimado Carlos: Gracias por sus finas y atentas respuestas y por aclararme lo de las copas para beber Pisco. Mi pregunta se genero al entendido de que el Gobierno de su pais promociona una copa especifica e inclusive el prestigioso diario donde Usted publica tiene una gran presentacion infografica de esa misma copa y senala puntualmente que esa es la copa oficial para beber el Pisco Peruano. Es una estrategia comercial que me permito recomendarle que sea aceptada por Usted, reflexione sobre el excelente trabajo de los Mexicanos y su copa especial y especifica para el Tequila y el Agave. Respecto a los Vinos de mi pais, mi comentario es uno solo: creo que los politicos de ambos lados no nos hacen ningun beneficio y fomentan odios y situaciones absurdas en pleno siglo XXI. Salud y hasta siempre. Cordialmente Eduardo.

Hace un buen tiempo tomé un tinto Undurraga de los que venían en esas botellas gorditas y no me gustó mucho. Hace poco probé otro de sus tintos, la botella ya no era de las gorditas, era de las normales, y me gustó. Me da mucho gusto que empiece una nueva etapa para Undurraga. Lo de la botellas chatas y gordas me ha hecho acordar a esos vinos portugueses con burbujas sumamente simpáticos que ya no veo por acá. ¿Sabes dónde se pueden conseguir?

Carlos
Gracias por los datos me intereso el founders para conocerlo mas de cerca

Quiero hacer un comenatario a los que despotrican del vino chileno, la calidad esta en cualquier lado. De hecho la cocina peruana se ha internacionalizado bastante y es bien aceptada en muchas partes (Chile incluido). La globalizacion es eso restaurant de comida peruana en Suiza (porque no?) no podemos decir esto si y esto no, aceptemos la calidad como es quien sabe alguna vemos podriamos estar en Santiago proponiendo una cata a ciegas con vinos peruanos

Carlos te felicito por la altura de miras con que expones y juzgas los vinos chilenos, es tan necesaria la sensates por estos dias en donde los nacionalismos excerbados nos impiden ver, probar y disfrutar de las maravillas que cada pais por gracia de Dios posee para el regocijo de todos.

Estimado Carlos:
Qué patrioterismo absurdo y complejo de persecusión el de algunos. Soy chileno, de los que quieren a Perú, que habemos, más de los que piensan algunos por allá; y hace dos semanas fui a Lima a visitar a mis peruanísimos y queridos amigos. No sólo comí y disfruté de la maravillosa comida, si no que la acompañé cada noche con vinos chilenos obsequiados a dichos amigos, en sus casas, y en un afamado restaurant miraflorino. Mejor combinación imposible; de las mejores comidas del planeta, la peruana, con algunos de los mejores vinos del mismo, chilenos.
Y acá no hay odios ni agresiones don Álvaro, no peque de ignorancia, odio y pequeñez patriotera; no hay que ser de muchas luces para despotricar y descargar frustraciones en nombre de algo tan lindo como la Patria.
Salud!

Felicitaciones por informarme sobre la Viña Undurraga. Aqui desde Niterói, RJ, Brasil, estoy intentando conocer cada vez mas vinos del mundo por medio de sites brasileros de enogastronomia. Como buen peruano quiero conocer lo mejor, calidad, y en vino calidad es importante, sus comentários son apropiados y a partir de este momento pasaré a leerlos siempre.

Respuesta: Gracias y bienvenido.