10.09.08
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El mejor sabor peruano en Sao Paulo
El chef Gustavo Valcárcel del restaurant Eliazar -ubicado en el casino Atlantic City- nos representará en la octava edición del Festival Gastronómico de Sao Paulo. Antes de partir a este evento al que asistirá el presidente Alan García en el marco de la firma de un acuerdo comercial, Gustavo nos prepara un sudado de mero. Una entrevista no apta para amantes del fast food .
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El éxito de la gastronomía peruana se explica por el adecuado uso de los ajíes. En Perú tenemos una gran variedad. Los cuales son tratados, de acuerdo al plato que se prepara, para reducir el picante y sin que pierda su agradable sabor.
En esta edición el Perú, a través de sus más emblemáticos platos, busca demostrar que es una de las mayores despensas gastronómicas del mundo y de posibilidades de combinaciones infinitas. Ello a través de los más emblemáticos platos de sus diferentes regiones.
Es importante mencionar que el Perú posee más de tres mil variedades de papas y también un importante número de especies de maíz. Además el país andino fue la cuna del tomate, uno de los insumos más difundidos en el mundo. Y de su litoral bañado por el Océano Pacífico, contiene el 10% de la variedad de peces (dos mil especies) en el mundo, lo que explica su inigualable cocina marina.
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