Doctora en mi trabajo hay un resipiente de agua DEMESA,esa agua me produce dolor de barriga, si yo tomo un vaso con agua, le puedo hechar lejia o no.
Y la lechuga que se come cruda con limon.
El limon no mata los microbios.
Y cada cuanto tiempo se limpia el dispensador de agua.
Gracias
Buen post

El agua que mencionas ya esta en condiciones óptimas para el consumo humano por lo tanto no necesita que se le agregue nada más. El limón no mata bacterias, por eso que el ceviche elaborado con un pescado contaminado hace daño igual. Los dispensadores de agua dependiendo el tamaño se deben limpiar. SI son pequeños con cierta frecuencia, pero si son depósitos tipo los que hay en los edificios se sugierre que sea cada 6 meses y es una limpieza especial. Gracias por compartir el post. Un saludo afectuoso

Estimada Milagros, muy interesante este articulo. Tengo algunas interrogantes:
Que tiempo puede estar la carne de res, o el pollo congelado? O que tiempo puede estar en la refrigeradora despues de comprado en el supermercado? Gracias por las respuestas.

Congelado en una refrigeradora bien mantenida una semana es aceptable siempre y cuando esté a temperatura correcta -7°C), si es la conservadora (que es la parte baja de la refrigeradora) y a una temperatura de 3°C que es la adecuada entonces puede estar hasta 48 horas.
Para saber si la refrigeradora esta funcionando correctamente la Ing Paola Fano nos enseñó una técnica sencilla y casera y esta es abrir la refrigeradora o la congeladora de la refrigeradora y si se siente como un aire frío que sale (como si fuera un "pequeño ventarrón de aire frío"), entonces la refrigeradora esta bien. De hecho la buena conservacion de las carnes dependera también del tamaño del corte, no es lo mismo un filete o cubos de carne que carne molida. Y por supuesto las refrigeradoras deben tener su mantenimiento cada cierto tiempo. Espero esto sea de ayuda, un saludo afectuoso.

para tener en cuenta

Mil gracias!!

Doctora. Me parece excelente sus recomendaciones. Mi consulta es en el caso de los Congelados ya sea desde Carnes Rojas, Aves o Pescados. En este caso la temperatura, tengo entendido, debe de ser en un rango de -18° a mas. Así mismo si se utiilza un Cárnico, este pasa por un proceso de descongelamiento, pero luego esta de no haberce consumido por completo, se pone en Congelamiento. El cual mi consulta, es si este puede ser guardado en congelación nuevamente, pero por cuantos días podría ser. Ya que por pasar un proceso de Descongelamiento y posterior Congelamiento, este genera nuevamente Microorganismos, pero en un estado de conservación. Se lo comento, ya que trabajo con estos procedimiento de Calidad según el sistema HACCP. Gracias de antemano por rosolver mis dudas, sobre todo en el tema de la temperatura de Congelamiento.

Estamos de acuerdo, el congelamiento, descongelamiento y posterior congelamiento no son recomendables por el aumento de riego de multiplicación de bacterias y otros microorganismos. Razón por la cual se sugiere sólo se descongele la porción de carne a consumir y de ahi la importancia de separarlas por porciones. Sobre la congelación esta se refiere a la congelación casera más no a la de -18° ó -24°C que son para otro tipo de congeladoras. Si observas la congeladora de la refrigeradora casera llega generalmente hasta -9°C. Un saludo afectuoso y muchas gracias

GRACIAS por este tipo de portal educativo .Mi pregunta es la sgte:
en muchas tiendas venden productos como pasteles,empanadas de karnes en sus vitrinas q tiempo debe estar exibidas despues de su elaboracion ,,,,y la limonada,jugos sin azucar hasta q tiempo deben estar en un frigider ,,,el agua sola hervida hasta q tiempo puede estar libre en el medio ambiente

Es importante que esos productos esten en una conservadora (tal como observas en las pastelerías) pues la posibilidad de deterioro son mayores cuando no están a una temperatura adecuada. Bebidas como la limonada no pueden guardarse por el deterioro de la vitamina C por lo tanto son líquidos que deben tomarse apenas se han elaborado.

Estimada señora:

Si mi esposa me guarda la comida del almuerzo en un taper, pero no lo coloca en la refrigeradora y en la noche que regreso, recién lo pone a refrigerar, cree usted que esté bien, porque cuando me sirve la comida al día siguiente me da dolor de estómago.

Espero su respuesta porque creo que esas comidas guardadas de esa manera me hacen sentir mal.

Muchas gracias,

Carlos, la idea es que la comida una vez que ha enfriado sea colocada dentro de la refrigeradora. Quizás ahora el clima algo frío nos ayude un poco pero recuerda que no debe quedarse la comida expuesta al ambiente. Por lo tanto será mejor que la comida la conserven en refrigeración hasta la noche que regreses y que sólo calienten la porción a consumir. Sobre el dolor de estómago, evalua también si estas comiendo con tranquilidad, sin apuro, si es que no es muy grasosa y después de comer te vas a descansar. Recuerda que por lo menos deben pasar 2 horas después de ingerir los alimentos y antes de ir a la cama. Un saludo afectuoso

Dra. Milagros:
Una consulta, en los supermercados venden lechugas que se encuentran empaquetadas y en el envase refieren que se encuentran listas para consumo y no es necesario lavar (Cosa que llevo haciendo hace cierto tiempo) sin embargo siendo màs observadora llego a ver ciertos residuos de suciedad dentro de estas...¿qué me recomiendas sobre estos productos que refieren que pueden consumirse sin lavar?, otra cosa que me llama la atención es que muestran certificaciones de calidad dentro del empaque.
Muchas gracias por tu respuesta

Técnicamente están listas para el consumo, sin embargo si obsevas alguna suciedad entonces mejor las lavas. Sobre la certificación no me queda claro, déjame ver un paquete para comprender a que te refieres y te respondo.

Buenas Tardes Doctora,
La consulta es la siguiente: En la parte sobre purificación del agua, indica que la OPS sugiere utilizar 3 gotas de lejía al 5% por cada galón de agua (mezclar bien y reposar por 30 minutos). Sin embargo, en la parte donde habla de desinfección de frutas y verduras indica 4 gotas por cada litro (es decir que por galon deberían ser paroximadamente 16 gotas a más)... ese dato que nos proporciona es correcto o hay algún error de consignación.

Pregunto esto debido que al estar supuestamente el agua ya purificada, no debería ser suficiente para lavar la verdura y fruta o necesta más cloro? al secarse la fruta o dejarse caer el agua de la verdura... no se quedan muchas particulas de lejía que podrían afaectar nuestra salud por el exceso?

Disculpe la molestia pero son las dudas que tengo.

Gracias

Saludos,

William.

William, el uso de lejía se recomienda para que el agua pueda ser apta para el consumo o asegurarnos las desinfección de frutas y verduras, ahora que se acerca el verano por ejemplo de las fresas que son frutas que generalmente necesitan más limpieza antes del consumo. Si el agua es potable y segura no hay problema.

hola k tal mm bueno a donde deberia ir primero a una cosmiatra o un dermatologo ( me podria recomendar alguno , xk una ve cada caso )ya que siempre tengo la duda :
un dermatologo de consultoio, un dermatologo de clinica o cosmiatra con diferentes aparatos. gracias x su respuesta ahh verdad podria escribir sobre dietas vegetarianas?
Asistir a un dermatologo o a un cosmiatra dependera de tus necesidades, siempre es mejor que el dermatologo te haga una revision por si hay alguna patologia, la gran mayoria de los dermatologos tambien trabajan en estetica, si quieres alguna recomendacion busca al Dr Carlos Echevarria el esta en la clinica San Gabriel. Y por supuesto escribire sobre dietas vegetarianas

Doctora, buenas tardes. Usted menciona en su articulo (el cual es muy interesante y le agradezco infinitamente haberlo tocado) que los alimentos deben estar bien cocidos ya que los alimentos crudos son de mayor riesgo. En el caso de las verduras y frutas que se cocinan, tengo entendido que cocinarlas demasiado hacen que pierdan sus nutrientes esenciales y es por ello que recomiendan incluso consumirlas crudas. En ese sentido, en el caso que se quieran consumir las verduras o frutas cocidas cuanto es el tiempo de coccion recomendado para que no pierdan sus nutrientes y para que no sea riesgoso su consumo y adquirir una ETA. Muy agradecida de antemano por su respuesta.

Aunque vayan a ser cocidas las verduras igual hay que lavarlas bien. La cocción no debe ser mayor a 5 minutos dependiendo del vegetal y el corte (no es lo mismo cocer vainitas enteras que ya cortadas en finos pedazos), la espinaca por ejemplo debe ser cocida en agua ya hervida y por 2 minutos máximo para que quede deliciosa y con un lindo color. Un saludo afectuoso

Se pueden desinfectar los alimentos remojándolos en agua con yodo?? Saludos, gracias

Mary esta información la obtuve de la OPS ..."El yodo es un desinfectante excelente para el agua. Es eficaz contra las bacterias, los virus, los quistes de amibas y otros microorganismos de enfermedades transmitidas por el agua. Sin embargo, su disponibilidad y uso han sido limitados"... El yodo como lees se utiliza en el agua que luego, probablemente, es la que se utiliza para el lavado de los alimentos, sin embargo es más usada y conocida la lejía. Espero haberte ayudado

doctora buenas tardes queria preguntarle acerca de las enfermedaes.sufro de dolores estomacales tambien de diarrea usted cree que sea por una de estas bacterias seria bueno tomar yogurt si tengo diarrrea y si tengo gastritis??que puedo tomar...

En una dieta sana (inclusive en la gastritis) el yogurt puede ser parte de la alimentación, pero antes de cualquier cosa debes diagnosticar si la diarrea es como consecuencia de algún parásito (que por tu comentario sospecha pueda ser la razón) , sIn embargo eso lo debe diagnosticar tu médico, mientras tanto este alimento te puede ser de utilidad.