Este 14 de noviembre fue el Día Mundial de la Diabetes, una enfermedad crónica no transmisible que, según estimaciones de la OMS, la padecen más de 220 millones de personas en el mundo. Y, si no hacemos algo, para el 2030 se estima que este número se habrá duplicado.

De forma sencilla y solo para identificar cómo se regula la glucosa en el cuerpo: Cuando se ingieren los alimentos, se estimula la secreción de la insulina (a través del páncreas), habrá una mejor captación de la glucosa por el cuerpo y en la sangre los niveles se mantendrán adecuados. Cuando el páncreas no produce insulina o el cuerpo no la reconoce, entonces la glucosa “no se procesa” y aumenta en la sangre. Dependiendo cuán alta esté la glucemia (glucosa en la sangre), se diagnosticará prediabetes o diabetes. La primera es un paso previo del que podemos retroceder; sin embargo, una vez que la diabetes se diagnostica, uno solo tiene que aprender a convivir con esta enfermedad crónica.

Las leches fermentadas se han consumido durante miles de años, no solo por su sabor ligeramente ácido y agradable, sino porque su método de conservación le daba mayor tiempo de vida útil.

La historia cuenta que en el siglo XVI, el Rey Francisco I de Francia sufría de diarrea persistente. Después de varios tratamientos sin éxito, se pidió la presencia de un doctor turco, quien trajo ovejas y una receta secreta de yogur. El rey pronto se curó de su infección intestinal.

A inicios del siglo XX, el científico Ellie Metschnikoff descubrió que la fermentación de los lácteos provoca una influencia benéfica en el hombre. Esto lo convirtió en el pionero de las investigaciones y afirmó que los lácteos fermentados provocaban una acción protectora contra las infecciones. Su tesis le permitió el Premio Nobel de Inmunología en 1908.

En la semana del 17 al 23 de octubre se celebrará por octavo año la Semana Perú Contra el Cáncer. Y mi compromiso es ayudar a difundir las formas como podemos ayudarnos para prevenir esta enfermedad.

Aunque siempre he intentado no mezclar mi vida personal con la profesional, hoy comparto con ustedes parte de mi experiencia, la misma que quizás pueda ayudar a que se sensibilicen y tomen conciencia de la importancia de la prevención.

Hace dos años me encontraron una displasia leve que, de no haber sido detectada a tiempo, en algunos años pudo haber sido cáncer. Las palabras textuales del oncólogo fueron “has tenido solo un resfrío”; sin embargo, el temor y los miedos empiezan a rondar la cabeza. Te preguntas tantas cosas, piensas ¿por qué?, y luego de reaccionar, terminas agradeciendo a la vida porque finalmente lo pudiste detectar a tiempo y eso significa una segunda oportunidad.

Sin lugar a dudas, la actividad física es indispensable para la vida. El ser humano es movimiento por naturaleza, aunque en el camino ya nos hemos olvidado de eso.

¿Por qué hemos dejado de movernos? El tema es muy sencillo: porque la vida y la tecnología se han encargado de hacernos fáciles las cosas y, en todo caso, de favorecer el ambiente obesogénico:

Pobre colesterol, satanizado, vejado y maltratado. Si existiera un tribunal constitucional para las grasas, estoy segura de que este levantaría su voz de protesta en defensa de esta sustancia.

Y es que a lo largo de estos años no hemos escuchado más que cosas horribles del colesterol y poco se ha contado sobre su importancia para nuestro organismo.

El colesterol es una sustancia grasa que se encuentra en los alimentos de origen animal (se produce en el hígado, tanto de animales como del hombre. El ser humano, además de producirlo en el hígado, tiene otra vía de ingreso: los alimentos).

Si bien los alimentos son el vehículo de la salud, también lo son de enfermedades. Y no porque sea comida chatarra, grasosa o salada, sino porque en ellos pueden encontrarse bacterias, parásitos o virus que pueden causar diversos males y hasta la muerte.

A esto se le conoce como ETA o ETAs (Enfermedades Transmitidas por los Alimentos). Una de las más conocidas es la hepatitis A. Lo más importante es reconocer que estas enfermedades son totalmente prevenibles.

Algunas de las razones por las que los alimentos se contaminan:
1. Cuando los que los manipulan tienen mala salud o deficientes hábitos de higiene.
2. Contaminación de alimentos cocidos con alimentos crudos o con superficies contaminadas (lo que se conoce como contaminación cruzada).
3. Mala cocción de los alimentos que no permite la destrucción total de los microbios (y esto ocurre mucho con las carnes, especialmente cuando se consume pescado crudo).

La propuesta de hoy es aprender el significado de todas esas palabras raras que escuchamos en salud para que sepamos de qué nos están hablando. Al final se darán cuenta de que estos términos son tan fáciles de aprender como el ABC. Disfruten… el aprendizaje siempre es entretenido.

Interesante el título que hace recordar a la novela colombiana y al cuero que la protagonizó. Pero punto aparte: ¿por qué comparar esta bebida con la mujer? Pues el café, como nosotras, está lleno de novedades, en los últimos años se ha convertido en una cajita de sorpresas.

En el Perú ya es un producto bandera y, según la Internacional Coffee Organization, durante el 2009, en el mundo se produjeron 124,064 millones de sacos de café. En ese mismo año, en nuestro país se produjeron 3,820 millones de sacos.

Las predicciones para el año de cosecha 2010/2011, a nivel mundial, es entre 133 y 135 millones de sacos. Y, aunque hay crisis económica, el consumo del café no se ha visto afectado y ha permanecido firme en muchos países (con respecto al año 2000, ha aumentado en 30 millones de sacos).

Como cantan los cumbiamberos, ¡que levante la mano aquel o aquella que no quiera una piel linda!

La piel es un órgano, así como lo es el hígado o el estómago. La diferencia es que se trata del órgano más grande que tenemos y, además, lo vemos. Por lo tanto, mientras que el hígado se llena de grasa o los huesos se vuelven porosos sin que nos demos cuenta, todos los días podemos ver los cambios de nuestra piel. Eso nos hace más conscientes de lo bueno o malo que hacemos con ella.

La idea es empezar a cuidar algunos factores de riesgo y tomar en cuenta lo que beneficia la piel:

El 1 de junio se celebró el Día Mundial de la Leche, fecha que desde hace unos años (2001) fue establecida por la FAO (Food and Agriculture Organization) para valorar este alimento dentro de la dieta. Y es que hay mucho alrededor de este alimento, sustancias que sabemos tienen funciones importantes para nuestro organismo y que además cumplen una función básica en la nutrición.

La leche es la principal fuente natural de calcio. En promedio, un adulto necesita 800 mg de calcio. 1 taza de 200 mL aproximadamente brinda cerca de 200 mg de calcio.