Para compensar un poco mi ausencia de las semanas pasadas, les traigo un postre bastante original que encontré en uno de mis libros favoritos: “Tarts. Savory and Sweet”, escrito por Maxine Clark. Se trata de una tarta con la masa suave y deliciosa del brioche y un relleno de flan y cerezas. En realidad, también se pueden utilizar frutas como duraznos, ciruelas, melocotones, pero aproveché que por acá las cerezas están en todo su esplendor para incorporarlas en mi postre.

Lo preparé por primera vez hace unas semanas, cuando estaba ensayando recetas para el blog, y fue todo un éxito en mi casa. Lo comimos como postre la primera noche y los restos fueron devorados en el desayuno al día siguiente. ¡Espero que a tu familia le guste tanto como a la mía!

Como es mi último post antes del Día del Padre, decidí publicar algo que puedes utilizar para engreír a papá –si es que es fanático del chocolate. Estas galletitas tienen una presentación muy original, no requieren ningún molde "especial” y se conservan bien por varios días en un recipiente hermético.

Esta semana les estoy trayendo la receta de uno de mis budines favoritos: el de sémola. Además de ser muy sencillo de preparar (y bastante económico también), puede adaptarse a otros ingredientes como quinua y kiwicha para un postre muy nutritivo.

La receta que he preparado esta semana es una torta húmeda de limón. Es muy versátil pues puede ser preparada en moldes largos (como para el queque del lonche, la lonchera o el desayuno), en un molde grande con hueco, en dos moldes redondos si la quieres ensamblar en capas (queda muy bien con un relleno de pudín de frutas o mermelada de frambuesa), o incluso en moldecitos individuales para preparar cupcakes de limón.

Estos “palitos” llamados biscotti –que en italiano significa “horneado o cocido dos veces”- son el acompañamiento ideal para una buena taza de café, té o chocolate caliente, o para adornar una copa de helado. Además, si los cubres con chocolate y los empacas bonito en un frasco de vidrio o una cajita elegante, hacen un lindo (y delicioso) regalo para cualquier ocasión.

Puedes servirla en el desayuno, enviarla en las loncheras, utilizarla como merienda de media tarde o también en el lonche. Además, puedes prepararla en moldecitos individuales para transformarla en muffins de naranja, “personalizarla” con las nueces de tu preferencia, agregarle pasas… ¡en fin! Tiene un sinnúmero de posibilidades.

Hacer helados en casa es sumamente sencillo. A pesar de toda la propaganda a los equipos para preparar helado que te hacen pensar que de todos modos necesitas uno para hacerlo, en mi familia lo hemos preparado por años sin utilizar otra cosa que una batidora simple, común y corriente. Obviamente, si tienes uno de esos equipos especiales el proceso es más rápido y “automático”, pero no vayas a ir corriendo a la tienda a comprarlo a menos que pienses preparar litros y litros de helado… de lo contrario no se justifica el gasto.

En este post les traigo la receta de uno de los helados favoritos de mi esposo: el helado de lúcuma, pero se puede preparar con cualquier otra fruta. Es importante que las frutas estén maduras y en su punto para que tengan buen sabor, o de lo contrario tu helado quedará insípido.

Este postre tan querido por chicos y grandes se encuentra con nombres ligeramente distintos en muchos países, en versiones “simples” (con sabor solo a vainilla o incluso sin ningún saborizante) o con diversos sabores adicionales, incluyendo naranja, café, chocolate, maple, etc.

Para mi gusto, queda deliciosa preparada con leche y huevos enteros. Pero quienes prefieren un postre mucho más cremoso (¡y más pesado también!), pueden prepararlo con crema de leche y yemas adicionales.

Todos los años prepara (¡ojo, él, no yo!) entre 70 y 100 crepes e invitamos a amigos cercanos a devorarlos. Este año no podía faltar la celebración y con un número de invitados que bordeaba los 20 (hasta ahora no sé cómo entramos en el depa), decidió preparar tres veces la receta, para un total de aproximadamente 90 crepes.

Los rellenos fueron muy variados, desde queso derretido, jamón y salmón ahumado, para los que preferían crepes salados; hasta Nutella, mermeladas diversas, manjar blanco, frutas o simplemente un salpicado de azúcar, para los que buscaban algo más dulce. Todo esto complementado con unos buenos vinos, cidra de manzana, chocolate caliente para el frío o un buen té.

El origen del bavarois es europeo. Se presume que se inventó en Suiza o Francia, pero la verdad es que no es algo que se conozca con certeza. Básicamente consiste en una crema a base de claras de huevo, “aligerada” con crema chantilly y “cuajada” con gelatina.

Una vez que sabemos las bases, es muy sencillo improvisar y cambiar el sabor y aspecto de la receta a nuestro gusto. Por ejemplo, si prefieres utilizar otra fruta, pueden hacerlo; si prefieres agregar trozos de fruta enteros, ¡no hay problema!; si te gustaría que la presentación tenga una capa de gelatina “sólida” con trozos de fruta en el interior (como en la torta helada), también puedes adaptar la receta… y por último, si en lugar de desmoldar el bavarois prefieres servirlo en copas, como si fuera un mousse, ¡adelante!