Hola Vero!
Justo estaba pensando en preparar este delicioso postre para llevar a casa de amigos y celebrar este 4 de Julio y encuentro tu receta!!!. Hoy mismo corro a comprar los ingredientes para prepararlos y te cuento como me quedo.
Fui la elegida para llevar el postre porque la delicia de fresa encanto a todos.Muchas gracias por darme la ilusion de compartir con mis amigos tanta dulzura.
Ah, solo me gustaria que nos entregues mas recetas de postres de refrigerador ya que en estos dias hace tanto calor al sur de Georgia que cada vez que caliento el horno la potencia del aire acondicionado sufre...y la factura tambien..jaa
Muchas gracias por tu dulzura y bondad de compartir tus recetas.

¡Qué bueno que justo coincidió! :-) me cuentas qué tal quedo... ¡y te entiendo con lo del calor! acá en Houston está horrible también... ojalá salgan elegidos postres más frescos en las siguientes encuestas jeje ;-)

Verónica:
Gracias por la receta, esta torta es una de mis preferidas, yo quiero ponerle manjar blanco encima, entonces ya no lo haría con 1 lata de leche condensada si no con una taza de leche condensada, tengo razón? cuando dices cuatro leches quieres decir la torta untada con manjar blanco? ayuda please! Gracias!

Sí, si le vas a poner manjarblanco encima ponle solo una taza de leche condensada o vas a matar a tus invitados de un coma diabético jajaja (aunque mi esposo igual se lo comería, él es super dulcero). He visto ambas versiones del "cuatro leches", algunas recetas ponen el manjar blanco encima, otras lo licúan junto con las otras leches... depende de cómo quieras que quede :-) ¡Suerte, me cuentas qué tal te quedó!

Hola Vero, estaba esperando esta receta, la preparare el fin de semana, solo una consulta, cual es la finalidad de agregar agua al bizcocho?, se llega a agregar todo el agua? o solo al ver que tenga la consistencia que indicas, ya que algunas veces escuche que la cantidad de agua depende de la calidad de harina que se este usando. Gracias por tu ayuda ;)

En este caso necesitas agregar TODA el agua... la cantidad de agua varía cuando preparas masa para pie, pero no para este bizcocho :-) ¡Me cuentas qué tal quedó!

gracias son exelente tus recetas soy uno de los amante delos dulces y que mejor dar variaciones oke me encanto soy instructor de cocina orintal y sigo tus recetas

¡Gracias! :-)

Hola vero, por lo que me explicaste en esta receta no se mezcla le leche evaporada con agua verdad?
Aprovecho para decirte que esta receta la estaba buscando.Gracias por ponerla!!!!

¡Qué bueno que justo coincidió con la receta que buscabas! :-) y no, no tienes que mezclar la leche evaporada con agua, utilízala pura para esta receta. ¡Me cuentas qué tal quedó!

Hola Vero!
Vivo en EU, crema de leche es la crema que usan para el cafe?
Gracias

La crema de leche la venden en EE.UU. como "whipping cream", la puedes encontrar junto con la leche en la parte refrigerada del supermercado. :-)

Vero! estoy haciendo la crema de chantilly para bañar mi torta a la antigua pero no espesa :-(. La estuve batiendo como media hora y nada... Está rica de sabor y todo, así que he puesto la mezcla en la refri por un rato y voy a tratar de batirla otra vez en una media hora... Está bien? Es que no se me ocurre qué hacer :-(. O le pongo maicena para que espese? No se me ocurre!

¡Qué raro que no espese! ¿Estás utilizando crema de leche pura? No, no le puedes poner maicena, la maicena solo espesa cosas calientes... ¡avísame en qué quedó!

O tienes alguna otra recomendación de con qué bañar mi torta Vero? Tengo manjar blanco pero me parece muy empalagoso bañarla solo con manjar blanco... Quizá sí lo mezclo con leche? Tengo una latita de crema de leche extra que podría servirme.

Podría ser con manjarblanco, una capa muy delgadita y encima le espolvoreas algo como coco rallado finito... me parece que si lo mezclas con leche te va a quedar demasiado aguado y se va a derramar más que cubrir la torta. ¡Me parece tan raro que la crema no haya espesado! :-/

Hola Vero, se ve bien facilita de hacer, megustaria prepararla mañana domingo. Un favorzote ¿puedes indicar cómo se hace el merengue que lleva encima? En las pastelerías siempre lo decoran con ese merengue y rociado con canela. ¡Gracias!

Para preparar el merengue italiano con el que suelen cubrir la torta tres leches en las pastelerías necesitas: 4 claras de huevo, 400 gramos (aprox. 1 3/4 taza) de azúcar blanca y agua (suficiente para cubrir el azúcar en la olla). Colocas el azúcar en una olla pesada, la cubres con agua (que a penas cubra) y la cocinas hasta que se forme un jarabe (si tienes termómetro de repostería debe marcar entre 115ºC y 120ºC). A parte bates las claras a punto de nieve y les incorporas el jarabe que preparaste muy despacito (como un hilo). Continuas batiendo hasta que se enfríe totalmente y el merengue esté brillante y sólido y forme picos. Le puedes dar sabor con la esencia de tu preferencia. ¡Me cuentas qué tal quedó! :-)

Hola Verónica,Gran Receta!!!
Una pregunta para batir los huevos a punto nieve, se usa 1/4 de taza de azucar de la taza azucar que dice en los ingredientes o es aparte. Ahhh! uso azucar granulada o la impalpable. Gracias

No, para esta receta no necesitas agregar el azúcar antes... bate las claras a punto de nieve solas y cuando lleguen a punto recién agregas las yemas y luego la taza de azúcar :-) ¡me cuentas qué tal quedó!

Hola Veronica sabes me gustan mucho tus recetas aun no e preparado una pero me parecen super deliciosas comenzare este fin de semana con esta graciassssssss....

¡Gracias y suerte! Me cuentas qué tal te fue :-)

Creo que tiene que ver con que la crema de leche de acá quizá es más aguada, además que compré en lata, seguro no enfrió suficiente... Bueno y ahora tengo una mezcla super rica de crema de leche con azucar que sabe muy bien pero no se que hacer con ella!
Voy a comprar whipped cream ya lista y baño mi torta, pero me da pena botar la mezcla que tengo ahorita, se te ocurre alguna idea de un postrecito sencillo que podría hacer con mi "crema de chantilly aguada" :-). Gracias por la ayuda Vero!

mmmm, ¿le agregaste el azúcar desde el principio?

Sobre ideas de qué hacer con la crema... podrías preparar una especie de "delicia de limón"... sólo agrégale jugo de limón hasta que espese (el ácido va a ayudar) y quede con consistencia como de yogur... y lo puedes servir como "parfait" en copas con rebanadas de fresas u otras frutas :-)

Wow! gran idea Vero! te pasaste, ahora voy a tener mi torta antigua y mi delicia de limón! yeee.
Qué genia!

:-)

Mi postre favorito Vero. Eres mi heroina.
Estoy prohibida de lacteos por un mes por una gastritis cronica pero espararé con ansias que acabe Julio para hacer mi tortita yEah!
Besoteeeeeeeees

¡Mejórate de la gastritis! :-)

Me fascina esta receta, gracias por ponerla! Tal vez la pregunta es tonta, pero como yo soy un cero en cocina me lanzo … Podría reemplazar la crema de leche?

¿Te refieres a reemplazarla para hacer el postre un poco más "light"? Si es así podrías utilizar un poco más de leche evaporada pero no va a quedarte tan cremoso (igual quedará rico), o si quieres hacerlo de coco podrías utilizar leche condensada, evaporada y de coco en lugar de crema :-) En realidad puedes utilizar la combinación que prefieras y ajustar la receta a tu gusto. ¡Me cuentas cómo quedó!

A mi también me ha pasado como a Vale, que la crema de leche de LATA no se hace nunca Chantilly. Por eso siempre uso crema de leche fresca, la que viene en bolsita o cajita tetra pack, super fría y además el tazón también bien frío. Me encanta tu blog. Felicitaciones!

¡Gracias! :-) Debe ser eso, que la crema de lata es distinta... yo siempre uso la que viene en cajita y nunca me había pasado ;-)

Vero! Hice tu torta a la antigua y me quedó rica. La espuma de limón que me enseñaste a hacer como medida de emergencia ante mi fracaso con la crema de chantilly también quedó bien! Te quería contar, quiero hacer nuevamente la torta a la antigua pero una super chiquita. Solo divido los ingredientes entre 2, no? Para que me salga una torta la mitad del tamaño :-). O hay alguna ciencia oculta de la repostería para disminuir recetas? jajaja.

¡Qué bueno que quedaron ricas! :-) Y no, para esta receta no hay ningún truco oculto jeje, solo divide los ingredientes por la mitad... eso sí, el tiempo de horneado va a disminuir, así que dale una mirada a los 35 o 45 minutos dependiendo de tu horno. ¡Me cuentas qué tal!

Gracias Vero! De verdad me encantan tus recetas y tus consejos son lo máximo! Ya te contaré qué tal me sale la mini torta a la antigua y el siguiente postre es un tres leches!!!

:-)

Hola Vero!
Prepare el pastel ayer en la tarde y hoy ya no hay.Salio rico!, pero un poquitin muy dulce para el gusto de mi papa. Crees que sea buena idea usar la mitad de azucar para el bizcocho? Use leche condensada, leche evaporada y la crema chantilly que venden en spray.
Gracias !

Lo que puedes hacer para la próxima es ponerle menos leche condensada y más evaporada... así no quedará tan dulce pero igual de jugoso :-)

Otra cosa... la crema chantilly de spray que compraste, ¿es la endulzada? Puedes usar la que venden en cajitas que no tiene azúcar y así también le bajas un poco el dulce ;-)

Estimada Vero
vi tu blog y ya hice le pie de manzana, hoy toca pie de limón. Probé el 3 leches de Joy of cooking y me salio muy bueno, es muy parecido al tuyo pero usa el famoso cremor tartaro.

Sí, le puedes agregar 1/8 de cucharadita de cremor tártaro por cada clara (o sea 1/2 cucharadita en total para esta receta) al momento de batirlas a punto de nieve. Esta vez no lo coloque porque no es tan necesario como en otras recetas, pero si lo tienes a la mano puedes agregarlo :-)

Hola Vero! no pensé que las 3 leches fuera tan fácil O.O, tengo una pregunta al final cuando dices que se agrega la mezcla líquida supongo que hablas de la leche evaporada, la condensada y la crema de leche todas juntas si? ... sorry se que suena tonta la pregunta pero no quiero confurndirme este postre es uno de mis favoritos y jamás pensé que sería tan facil. GRACIAS!

Sí, la mezcla líquida depende de que tipo de tres leches estés preparando pero en el caso del tradicional es leche evaporada, condensada y crema de leche todas licuadas o batidas juntas (como en el paso 14 de la receta). Esa es la mezcla que agregas al bizcocho frío y con huequitos :-) ¡Suerte! Me cuentas cómo te quedo...

Hola Vero! me encanta tus recetas, son bien detallados, practicos y faciles de hacer... prepare esta receta pero debo de haber hecho algo mal, xk el bizcocho no absorvio el liquido, le hice los huecos y todo, y al dia siguiente cuando fui a ver como estaba me di con la sorpresa que el liquido se quedo encima.

¡Qué raro! A ver, voy a tratar de ayudarte a encontrar el error... (1) ¿te quedó "esponjoso" el bizcocho (o sea lo viste inflarse en el horno y estaba totalmente cocido cuando lo sacaste)? Si no quedó esponjoso o estaba un poquito "crudo" no va a absorber líquidos, (2) ¿lo dejaste enfriar bien antes de hacerle los huecos y verter el líquido? Si no lo dejas enfriar bien los líquidos tienden a acumularse en la parte superior, (3)¿la mezcla líquida estaba totalmente líquida antes de agregarla? Si la mezcla estaba demasiado espesa o con grumos, va a "taponar" los huecos antes de que el bizcocho pueda absorber el líquido... ¡ojalá que esto te ayude a encontrar el problema y resolverlo para la próxima! :-)

hola vero¡yo vivo en mazatlan,mexico y quisiera saber si la crema de leche que tu dices, es aqui la media crema nestle o como se llama aqui y gracias por tus recetas.

Puedes utilizar la media crema para este postre :-) ¡de ahí me cuentas cómo te quedó!

Vero, una duda quizà tonta, pero existencial. Estoy haciendo esta torta para el cumple de mi hija, pero quiero decorarla luego. Cuando echo la mezcla de las leches... ¿lo hago antes o despuès de desmoldarlo? Si se desmolda, ¿no corre el riesgo de que se haga muy aguado? Mil gracias!!!

Este tipo de Tres Leches no lo vas a poder desmoldar, en las pastelerías usualmente lo venden en unos moldes de plástico transparente para que mantengan su forma. Lo que puedes hacer si no quieres ponerlo en la mesa dentro del pyrex es desmoldar el bizcocho ANTES de colocar la mezcla de leches, colocarlo en un molde de plástico del mismo tamaño (o hacer lo que hacen en muchas pastelerías que es formar una especie de "barrera" con tiras de acrílico delgadito, no sé si lo habrás visto, también lo utilizan para mousse, soufflés y semifredos) y recién ahí bañarlo con la mezcla de leches y decorarlo con crema chantilly o merengue italiano. ¡Suerte! :-)

Hola Vero, hoy prepare el tres leches y quedo delicioso!!! Es primera vez que preparo un bizcocho y no se me baja :D.Gracias por la recetas y consejos..mañana preparare la torta de piña, espero esta vez me quede bien ;)

¡Qué bueno! :-) de ahí me cuentas cómo te fue con la torta de piña.

Hola Vero, vivo en Montreal, Canada y quisiera saber con que nombre puedo encontrar aki el polvo de hornear y el colapes .. Gracias x el dato y felicitaciones x tu blog, me super encanta!!!! .. Ceci

Si lo consigues en inglés, polvo de hornear se dice "baking powder" y colapez se dice "unflavored gelatin". Si lo consigues en francés, polvo de hornear se dice "levure chimique" y colapez se dice simplemente "gélatine". ¡Suerte! :-)

Hola vero!!

He visto tres leches en presentacion de kekitos(cupcakes) , tu crees q pueda aplicar la mezcla liquida y darme el mismo resultado utilizando los kekitos enpaquetados ?

Puedes preparar "mini" tres leches si divides la mezcla del bizcocho entre varios pyrex individuales o moldes para muffin o cupcake (obviamente se van a cocinar más rápido) y una vez fríos procedes de la misma forma, les haces huequitos y los bañas en la mezcla líquida. Con respecto a los kekitos empaquetados... dependerá de qué tan esponjosos sean... si son hechos en base a un keke de mantequilla puede que no absorban tanto líquido como la receta original que no tiene este ingrediente. ¡Suerte! :-)

Gracias:P no sabes como lo espere jejejeje

:-)

Holaaa :) que buena la receta de las Tres Leches, yo me voy a animar a preparar primero la clásica y luego me lanzo con el de lucuma. Una preguntilla, como hacer con la leche evaporada? aca no venden, pero si he vidsto q hay leche en polvo...una ayudita!

Arribita le pones crema? yo he visto en las pastelerias q les ponen merengue o algo asi o le espolvoreas algo?

Gracias :)

Puedes preparar leche evaporada utilizando leche en polvo... solamente disuelve el polvo en la mitad de la cantidad de agua que indican las instrucciones y recuerda que una lata de leche evaporada contiene aproximadamente 1 1/2 tazas :-)

Con respecto a como decorar este postre, yo lo dejo tal cual o le espolvoreo coco rallado y/o canela en polvo, pero en pastelerías usualmente lo decoran con copos de crema chantilly o de merengue italiano y a veces con canela. También he visto que le ponen chocolate en "rulos" cuando es tres leches de chocolate, café o lúcuma. ¡Me cuentas qué tal quedó!

Verónica, he comido una torta tres leches que el bizcocho tenia otra consistencia era mas como keke, y ese estilo me gusto mucho mas que las tortas tres leches con bizcocho, sabes como hacerla?

Bueno, la verdad difícil que te pueda dar una receta sin haber probado el postre, jeje, pero me imagino que podrías preparar un keke de vainilla normal, hacerle huequitos y bañarlo con la mezcla de leches... no tengo idea si quedará como lo que describes, pero supongo que será parecido. ¡Suerte!

Voy a intentarlo entonces y te cuento que tal me quedo, ojala que rico, y lo puedes poner como una variante de las tres leches, porque como te digo es un local Cafe donde va mucha gente por esa torta tres leches. Por cierto es en Trujillo.

:-)

HOLA VERO,
COMO PUEDO HACER LAS TRES LECHES MAS GRANDE, MAS TAIPA, PORQUE EN MI FAMILIA SOMOS 4 PERO COMEMOS COMO SI FUERAMOS 12, TANTO ASI QUE CUANDO HAGO UN DULCE DE 4 O 5 TAZAS DE HARINA SOLO NOS DURA 2 O 3 DIAS JA JA

Puedes duplicar o triplicar la receta :-) solo ten en cuenta que demorará un poco más en el horno. ¡Suerte!

Verónica, sigo todas tus recetas,y son deliciiosas, esta semana me toca hacer la de tres leches, quizas me puedas ayudar, la crema chantilly la preparo tal y como indican, uso la de caja, levanta bien, queda perfecta, el problema es cuando baño la torta y queda lista y decorada, la pongo en la mesa y luego luego se empieza a resbalar, como que se derrite, no queda como en las fotos, cual es el secreto para que se quede fija en la torta y no resbale, agradecere tu ayuda. Alida

Un truco para que no se derrita la crema chantilly al usarla para cubrir tortas es "estabilizarla" utilizando gelatina sin sabor (colapez). Por cada taza de crema de leche que vayas a utilizar disuelve 1/2 cucharadita de colapez en 2 cucharadas de agua FRIA. Luego agrégale 2 cucharadas de crema de leche CALIENTE, disuelve bien y mételo a la refrigeradora hasta que tenga la consistencia de una clara de huevo cruda y sin batir. Bátela bien hasta que esté uniforme. A parte bate el resto de la crema como normalmente lo haces para la crema chantilly y al final, con movimientos envolventes, incorpora la mezcla de gelatina batida. El sabor no cambiará pero tendrá una consistencia más estable. ¡Ojalá te sirva! :-)

Muchísimas gracias Verónica, pondré en práctica tus consejos, ya se me vienen los cumpleaños, te contaré como me fue todo. gracias

:-)

Hola Verónica, como tú me gusta la reposteria y tengo todo un tema cuando quiero hacer postres y no encuentro insumos de calidad, me podrías sugerir o recomendar insumos a precio mayorista como frutas como frambuesas, moras, frutos secos, coberturas, sé que muchas veces las puedo encontrar en el centro de lima, pero no siempre son de buena calidad.Te agradezco mucho si me das algún dato con esto :)

¡Uy! Ahí si que me agarras porque no vivo en Lima... me comentaron que en Magdalena también se pueden conseguir insumos a buen precio. ¡Quizás alguien se anima a darte algún dato por aquí! :-)

Hola otra vez,
La verdad que me gusto bastante el bizcocho. Si quiero hacer un bizcocho de naranja, le agrego jugo de naranja en vez de agua fria?
Graias :D

Sí, puedes ponerle jugo de naranja en lugar de agua y si quieres agrégale ralladura de naranja junto con la vainilla :-)

Hola! recien me animo a comentar en tu blog aunque ya he hecho algunas recetas! me encanta el detalle que das de todo el procedimiento!! es perfecto para gente no experta como yo!!!! de verdad me encanta!!!
Es mas me animo a sugerir!!!! a ver si más adelante puedes hacer pasteles salados, como el de acelga!!! me parecen difíciles, pero con el detalle que das seguro que salen ok!!!
un abrazo!!! y estare pendiente de tu siguiente entrega!!!!

¡Gracias! Con respecto a pasteles salados... no creo que me atraquen eso en un blog de repostería jeje, pero para el de acelga puedes utilizar una masa similar a la del pie de manzana (solo prepárala con agua en lugar de jugo de manzana) y el relleno lo preparas con acelga cocida y bien escurrida, cebolla picadita, sal, huevos y si quieres un poco de pan remojado en leche para espesar. ¡Suerte! :-)

Hola Veronica! Me encanto tu blog, recien lo encuentro.
Tengo muchas ganas de hacer postres pero me da miedito que no salgan bien!
No tengo batidora de pie, con una de mano se puede hacer masas?
La receta esta muy rica!
Saludos

Con batidora de mano puedes tranquilamente preparar cualquiera de las recetas que he publicado :-) ¡Suerte y me cuentas si te animaste a preparar alguna!

Hola Vero,
Estoy apunto de tirar la toalla o en este caso el secador, hice el queque de platano 3 veces de las cuales las dos primeras no me quedaron tan bien y la 3tercera si pero se quemo el fondo, eso es x el tipo de quequera q uso, compre mis utencilios en metro, quequeras, tazas de medida(las cuales creo q no ayudan), y todo lo demas, para el caso del pie de manzana indicas se humedesca la masa como maximo con 8 cucharadas de jugo de manzana el cual creo q no fue suficiente puesto que al retirar la masa de la nevera y expandirla con el rodillo se partia x lo seca q estaba, al final el pie no salio como esperaba, mi pareja me dijo que hay que hay q nacer o tener una cierta habilidad y me dijo: "Yo o se nadar por eso no me meto a la picina". HELP VERONICA

A ver, me parece que tienes dos problemas: (1) quizás no estás midiendo bien la cantidad de harina... es el problema más frecuente pues uno tiende a compactarla dentro de la taza de medida y eso da como resultado DEMASIADA harina en la receta, lo cual hace que todas las demás proporciones se destruyan y te quede una masa muy seca (como lo que te pasó con el pie de manzana). Para corregir este problema, no midas la harina directamente en la taza, sino que usa una cuchara y ponla BIEN SUELTA cucharada por cucharada dentro de la taza de medida, sin golpear la taza para que "baje". Una vez que está llena, enrasas con un cuchillo y listo. Otra opción sería hacerlo por peso, que es más exacto (1 taza de harina = 110 gramos) pero esto implicaría un gasto adicional por la balanza de cocina. Con los demás ingredientes es menos complicado pues no tienden a compactarse tanto como la harina. (2) Me parece que tu horno es demasiado fuerte ya que se te quemó el queque de plátano en la base antes de terminar de cocinarse por encima. Ahora que ya lo sabes, para la próxima baja un poco más la temperatura de tu horno (probablemente tengas q usar unos 10º a 20ºC menos de lo que yo indico en la receta) y estate bien atenta a chequearlo con el palito o cuchillo para que no se te pase de cocción y se seque. Además de esto, hay que tener PACIENCIA :-) si la masa se te vuelve a secar como en el pie de manzana, déjala unos minutos sobre la mesa de la cocina para que se ablande un poco... normalmente hay alguna forma de arreglarla ;-) y dile a tu pareja que no sea hombre de poca fé o el día que prepares algo rico se lo regalarás al vecino jeje. ¡Más suerte para la próxima y espero que pronto me escribas diciendo que te quedó delicioso y tu pareja se trago sus palabras! :-P

es un postre riquisimo, siempre me ha gustado tener la receta, muchas gracias

:-)

verónica... también a mi me encanta la repostería. Me agrada tu blog, por lo didáctico que es. YYYY lo que me gusta son los utencilios que usas, donde los puedo comprar.
Luz

jejeje, ¡mis utensilios vienen de todas partes! Colecciono... así que cuando veo algo que me gusta y está a buen precio lo compro, y también me paseo por las tiendas de artículos de cocina cuando están rematando ;-)

Hola Verónica,
dime algo: si quiero hacer la de chocolate, en qué momento se lo pongo??
gracias!

Al igual que en el tres leches tradicional, agrega el chocolate DERRETIDO a las demás leches y licúa todo junto :-) ¡me cuentas cómo quedó!

Muchas gracias por esta receta tan deliciosa, es el postre preferido de mi hija, lo haré cuanto antes.

¡Me cuentas qué tal quedó! :-)

Hola Vero! mañana voy a preparar la torta a la antigua version "mini".. Quiero hacerte dos preguntas:

1) Hay que batir como 7 mins, eso es indiferente a la cantidad de masa no? igual la bato ese tiempo?

2) La otra duda es que quiero dejar el molde enmantequillado y enharinado desde la mañana porque tengo poco tiempo para hacer la torta. No hay problema con eso, no? No va a hacer que se pegue ni nada...

Gracias por tus consejos y tus recetas, me encantan!! Leo todos los comentarios para aprender más :-)

A ver, te respondo: (1) Quizás logres conseguir la textura adecuada en menos tiempo (digamos unos 5 minutos) pero te vas a dar cuenta que ya está listo cuando la mezcla se ponga casi blanca y este bien cremosa... de todos modos no le va a hacer "daño" si la bates un poco más ¡así que más vale irse por el lado seguro!. (2) No hay problema, puedes enmantequillar y enharinar el molde con anticipación, solo cubrelo con un secador limpio para que no se vaya a humedecer.

¡Suerte! Me cuentas qué tal quedó :-)

Vero, Que bueno que encontre tu blog. Pero tengo un problem. a mi me encanta preparar dulces, kekes, comidas y todo lo que veo en recetas, incluso me encanta comprar libros. pero nada me sale bien :(, creo que no naci para eso, por mas esfuerzo y amor que le pongo naaa.. Te cuento que la ultima vez intente preparar torta helada y adivina que paso???? la geltina me salio bien durita, la gelatina batida con leche me salio suelta, para colmo al desmoldarlo, la gelatina se quedo en la base y el keke se partio por lo humedo que estaba. Mi esposo me dijo que gastaba demasiada plata en muchos fracasos. Ahora quiero hacer 3 leches, pero tengo miedo.
Una cosa más. tiene que ser molde de pirex o puedo usar una kekera normal. y mi horno es redondo de keke, no de cocina. AYUDAME!!!!

¡No te desanimes! Intenta con el tres leches... ten todo lo que vayas a necesitar a la mano, házlo un día que tengas tiempo (y de preferencia que no esté tu esposo porque si te va a dar esos ánimos...) sigue la receta paso por paso con paciencia. Puedes prepararlo en kekera normal pero quizás varíe un poco el tiempo de horneado así que no te guíes por el tiempo sino utiliza el palito para ir chequeando si ya se cocinó (empieza a los 15 minutos para que no se te baje). ¡Mucha suerte! y estaré esperando que regreses a contarme lo rico que te quedó ;-)

el biscocho lo puedo hacer en el microondas?????

¡Definitivamente NO! Lo siento pero en el microondas no te va a quedar con la consistencia apropiada... si quieres puedes intentar, pero corres el riesgo de tener que botar todo a la basura...

Te cuento que mis tres leches voló!! riquísimaaa!! pero quiero corregir algunos detalles. Mi bizcocho estaba alto y bonito en el horno, lo dejé x 20´ porque mi pyrex no es muy grande entonces quedó un poco gordito. DEspués de unos minutos de sacarlo del horno se aplastó un poco así como una hamaca quedó... tampoco es fatal pero si quiero presentarlo o servirlo se deshace y no se ve muy bien así...

Luego usé las tres leches pero 340ml de la evaporada para que quede jugoso, pero me parece que es mucho porque queda un poco de leche en el fondo del pyrex. Y si quiero hacer las 5 leches?? no es demasiado líquido para el mismo bizcocho?? me quedaría una masa!?

Gracias por las rptas!!

¡Qué bueno que quedó rico! A ver, tratemos de averiguar la causa de los errores... si se te bajó al sacarlo del horno hay un par de opciones, (1) le falto batir un poco a las claras o (2) había mucha corriente de aire en el sitio donde lo pusiste a enfriar. Si quieres puedes agregarle 1/2 cucharadita de cremor tártaro a las claras para ayudar a estabilizarlas (aunque normalmente esto no es necesario, yo nunca le pongo a este postre). Con respecto al líquido... si utilizas la lata completa de leche te va a quedar un juguito en la base, es normal (es más, esa es la parte favorita de mi esposo jajaja) pero para la próxima puedes ajustarlo para que no te quede así si prefieres. Para el 5 leches la idea es que mantengas la misma proporción de ingredientes (la misma cantidad de cada una de las leches) así que si te parece que es demasiado líquido puedes reducirlas todas un poco. ¡Espero que esto te ayude! :-)

Hola Vero!
Te cuento que las galletas de avena me salieron buenazas pero a la 2da jaja porque la primera vez me quedaron muy crocantes a pesar de que hice la receta de las chiclosas...
Creo que medi algo mal porque la consistencia de la masa no fue la misma en las 2 ocasiones...no sé que fue, la cosa es que ya quedaron bien jaja
Ayer prepare el 3 leches pero todavia no lo pruebo porque solo tenía en el refri 2 horas cuando ya nos fuimos todos a dormir, pero mi enamorado le metio la cucharita antes de irse y dice q estaba buenazo! :)
Todavia no me animo por los pies xq me da miedo que no me salga la masa :S ya lo superaré!
Gracias por las recetas, son buenisimas y sencillas!!!
Estoy a la espera de los rollos de canela de esta semana y te pido para la proxima votacion unos brownies de butterscotch!

¡Qué bueno que lograste "arreglar" tus galletas! Me cuentas qué tal quedó el tres leches ;-) y ya agregué tu pedido de receta a la lista, estate atenta a las votaciones que pronto la pondré en la encuesta...

Hola Veronica! Recien te puedo comentar, excelente tu blog! Yo tb hago postres( aunque poquitos..no se muchas recetas ) ,me encanta hacerlos, aunque contradiccion mia no soy tan "dulcera"jejeje..el que si disfruta es mi enamorado..jeje..
Haces que las recetas se entiendan muy bien :), intentare hacer tu receta 3 leches tan pronto pueda, debe salir deli! que continuen los exitos! Gracias!

¡Gracias! Bueno, te diré que yo tampoco como mucho de lo que hago jeje... se lo come mi esposo y sus amigos de la oficina ;-)

Verónica, la vez pasada te pregunte por la consistencia del postre, osea un keke de vainilla bañado en las tres leches,una pregunta, algun tip para que el queque quede bien esponjocito, algo parecido al bizcocho pero no tanto como bizcocho ¿te enredé?

Realmente depende del tipo de receta que vayas a preparar... si es una basada en batir mantequilla y azúcar (como la del post de la torta a la antigua) tienes que batirlas hasta que la mantequilla se ponga casi blanca, si es una basada en batir claras de huevo, tienes que llegar a punto de nieve. Sorry que no te pueda dar muchos detalles pero no tengo ni idea de que receta piensas preparar...

Hola Vero!
Sólo unas dudas:
1)Al momento de agregar la mezcla de las leches ¿Tiene que estar a temperatura ambiente o algo caliente? Ya que una vez escuche que se agregaba caliente pues así el bizcocho absorbe mejor las leches.

2)Si quiero hacerlo de cuatro leches (con manjar blanco que me encanta) ¿Cómo tendría que hacerlo? ¿Mezclo las 4 leches? o sólo echo manjar encima del bizcocho ¿Crees que podría hacerlo mezclando las cuatro leches y después poniendo manjar encima? Tu ayuda me serviría mucho. Gracias de antemano.

A ver, te respondo: (1) Yo nunca las caliento, siempre las he puesto a temperatura ambiente sin problemas, pero si te resulta más fácil mezclarlas estando tibias, puedes hacerlo. (2) Puedes prepararlo de las dos maneras, o mezclando el manjar blanco con las demás leches (vas a tener que licuarlo/batirlo bien para que quede líquido) o colocándolo encima del bizcocho una vez que haya absorbido el líquido.

¡Me cuentas qué tal quedó! :-)

Hola Vero! Gracias por los consejos para la torta a la antigua, ya te contaré qué tal sale. Disculpa tanta pregunta pero quería hacerte dos nuevas consultas:
1) Quisiera hacerla torta a la antigua pero de naranja con chips de chocolate, please me podrías recomendar en qué parte incorpar la naranja y los chips a la mezcla? qué cantidad de cada uno me dirías que le ponga?
2) Para adaptar el tres leches a la altura le pongo menos harina, menos azúcar y le subo la temperatura? Porfas me cuentas para hacerlo!!
Mil gracias Vero, ya te contaré qué tal me sale todo :-)

A ver: (1) La ralladura de naranja la agregarías junto con la vainilla y la sal, después de batir la mantequilla, azúcar y huevos. Las chispas de chocolate las agregarías al final cuando ya esté todo mezclado, con movimientos envolventes muy suaves para que no se te baje el resto. (2) Para adaptar el tres leches a la altura (y cualquier otro bizcocho esponjoso que lleve polvo de hornear) ponle 2 cucharadas menos de azúcar por cada taza (o sea en este caso utiliza 14 cucharadas en lugar de 1 taza que son 16), ponle un poquito menos de polvo de hornear (no llenes totalmente la cucharita) y ponle un poquito más de agua (digamos como 4 1/2 cucharadas en lugar de 1/4 taza que son 4 cucharadas)... y sube la temperatura a 190ºC. ¡Suerte! Me cuentas qué tal quedaron :-)

Hola Vero, me encantan tus recetas, te cuento que a mi nunca me ha llamado la atención hacer postres pero un dia leyendo tu blog me anime y me estoy volviendo adicta a ellos :), a mi esposo y padres les encantan mi nuevo hobby, gracias por todas tus recetas.
Te queria preguntar sobre la torta de tres leches, ya que el biscochuelo me salio super bien pero la crema de encima aun sigue liquida y ya han pasado como 10 horas, que puedo hacer?

¿A qué te refieres con que sigue líquida... no la absorbió el bizcocho? La crema nunca va a endurecerse, lo que ocurre es que el bizcocho se la "toma" y así queda jugosito... ¡avísame si lo que ha pasado es que se quedó toda encima!

Hola Vero! Te cuento que mi torta a la antigua quedó rica :-). Gracias por tu ayuda!!
Con respecto a lo de la naranja, yo me refería más a si le puedo poner zumo de naranja para que quede con un sabor bien perceptible, es posible? En todo caso porfa me dices las cantidades que tengo que ponerle de ralladura/zumo de naranja y chips de chocolate?
Gracias por ayudarme a adaptar los postres a la altura, no sabes cómo me gusta este nuevo hobby, es como hacer obras de arte comestibles :-) jejeje

¡Qué bueno que quedó rica! Puedes reemplazar la mitad del yogur por jugo de naranja, lo mezclas con el resto del yogur y lo utilizas como en la receta original :-) Chispas de chocolate yo le pondría entre 3/4 y 1 1/2 tazas, dependiendo de que tan "chocolatoso" quieres que quede ;-)

Vero,

una consultita: en lugar de leche evaporada puedo utilizar la leche fresca que viene en caja

Vas a necesitar algo un poco más espeso... ¿por qué no le quieres poner evaporada? Quizás te puedo ayudar a encontrar alguna alternativa :-)

una pregunta general... es realmente tan importante precalentar el horno? que pasa sino?

En general SI, es muy importante precalentar el horno (a menos que la receta indique lo contrario)... sino al meter lo que vayas a hornear la temperatura no va a ser la óptima, el horno empezará recién a calentarse y lo que hayas puesto adentro pasará por una serie de temperaturas antes de llegar a la requerida, afectando el proceso de cocción, el tiempo de cocción y en muchos casos (como cuando se emplea polvo de hornear y bicarbonato) el proceso leudante. Esto puede hacer que la torta se asiente, que no levante uniformemente, que quede dura o chiclosa, etc. ¡Espero haber resuelto tu duda! :-)

Verónica que chévere saber que uno de mis postres favoritos es tan fácil de hacer... yo lo quisiera hacer pero con las alternativas que diste... la de chocolate y también la que mencionaste de ron (pero prefiero utilizar pisco). Puedo hacer una tres leches utilizando estas dos opciones en un mismo postre?

¡Claro! Puedes experimentar con las combinaciones que quieras :-) En el caso de chocolate con licor solamente agrega el chocolate derretido y licor (cantidad y tipo a tu gusto) a la mezcla de leches ;-) ¡me cuentas cómo te quedó!

Hola Veronica, quisiera la receta de la torta selva negra, yo tambien experimentaba desde los 12 años y hace unos meses tome un curso de panaderia y pasteleria por 6 meses pero la torta de chocolate que me enseñaron no me agrada por su sabor y tiene poca humedad.
Felicitaciones por tu blog voy a pasar tus recetas a mis amigas,gracias. Saludos desde Arequipa.

Justo tengo una receta de torta de chocolate húmeda en espera ;-) así que pronto la pondré en la encuesta que hago en Facebook todas las semanas... ¡no te olvides de votar! La receta con más votos sale la semana siguiente...

Hola, te cuento que he hecho la receta 2 veces... la 1era en un molde de metal y la 2da en un molde de cerámica... en el molde de metal lo malo fue que se me quemó un poquito la base... y en el de cerámica la masa creció mucho y se salio del molde... buuuuu....

Pero igual me salió... seguiré practicando para que me salga cada vez mejor... lo que no se es como hacer para que no se queme y no se pegue claro está...... se me ha pegado en ambos casos... quizás sea que tengo que comprar el pyrex.... o bajarle un poco la temperatura al horno (aunque lo puse a 180 grados)

Está demás darte las gracias por tus recetas... son geniales....

Si se te ha quemado en la base antes de terminar de cocinarse, lo más probable es que tu horno sea un poco fuerte... bájale un poco la temperatura para la próxima :-) Para mi el mejor tipo de molde para el Tres Leches es el pyrex, pero puedes utilizar otros si son del tamaño apropiado. Si se te rebalsa en el de cerámica necesitas uno un poco más grande. ¡Suerte para la siguiente vez! :-)

Lo que pasa es q en mi casa solo compran leche fresca por eso era mi consulta pero aprovechando q tengo q comprar la crema de leche compro la evaporada tb. Si el molde no es de vidrio sino los de alumnio se tienen que engrasar o tampoco es necesario? Muchas gracias por tus recetas, estoy a la espera de la de esta semana tb :)

No, nunca se engrasa el molde para bizcochos esponjosos como éste. ¡Me cuentas qué tal quedó! :-)

Jajaja , me has antojado ;)

¡A ver si te animas a prepararlo! :-)

hola Vero, siempre leo tu blog pero no he comentado nada, solo leo y relee tus recetas q podrias resumirlas en 2 palabras entendibles y didacticas para todo publico, no necesitas tener un programa en cable, ni menos apellidarte Plevisani o publicar tu libro en WONG para q tengas tu grupo de seguidores/ras como una Guru o una lider espiritual solo espero que la receta numero 100 sera tan exquisita como la numero 1... felicidades

jajajaja, ¡gracias! :-)

Si, quedo toda la parte liquida encima y no se por que, que pudo haber pasado??

Se me ocurren algunas posibilidades: (1) ¿Te quedó esponjoso el bizcocho o se te aplastó? Si no te quedó esponjoso no va a absorber bien el líquido. (2) ¿Le hiciste bastantes huequitos? Los huecos son necesarios para facilitar la absorción del líquido. (3) ¿Lo dejaste enfriar bien antes de agregar el líquido? Si no está lo suficientemente frío se apelmaza en la parte superior y el líquido no baja. (4) ¿Licuaste bien la mezcla de líquidos pero sin que se te pase la mano con la crema? Si quedó demasiado espesa (cuando la crema de leche se empieza a convertir en chantilly) no va a absorberse bien. ¡Espero haberte podido ayudar a encontrar el error! Suerte para la próxima :-)

se ve rico y me amimare pronto.. pero tengo una duda, cuando dices licuar los liquidos, aun no estoy clara en ese punto.. ya q si lo realizo de 3 leches te refieres a que debo licuar las leches y batir solo un poco la crema de leche o licuar las leches y la crema de leche o whipping cream, pero la whipping cream ya esta batida listo para untar.
y si le quiero agragar frutas? debo licuar las frutas con las leches.. aun no estoy clara en ese punto.. a ver si em ayudas explicando mejor.. xq ya me complique

La crema de leche que debes utilizar NO debe ser la que ya viene batida... debe ser la que viene líquida (whipping cream NO whipped cream). Si utilizas la que ya viene batida corres el riesgo que quede muy espesa y el bizcocho no la absorba bien. Puedes licuarlas o batirlas juntas solamente para mezclarlas bien (no para que se forme una crema ni nada por el estilo). Si le quieres agregar frutas simplemente licúas bien las frutas con la leche primero (para evitar batir demasiado la crema de leche y que se te espese mucho) y luego agregas lo demás y bates o licúas solamente hasta que se mezclen bien. ¡Espero haber aclarado tus dudas! :-)

Vero
Puedes publicar una receta de budin de pan como regalo por mi cumpleaños??? jejejejjejeje
Luis te agradece la receta.. adora la tres leches.
voy a armarme de valor para hacerla en mis vacaciones.
gracias!!!

jejeje, ya llegará la receta del budín de pan, ¡no te olvides de votar en Facebook! :-) Suerte con el tres leches, me cuentas qué tal te quedó ;-)

hola Veronica, queria consultarte si en estos tipos de recetas no hay opcion light para los ingredientes ,
y en especial en esta receta puedo reemplazar azucar blanca por la rubia en la preparacion del bizcocho?

Tres leches light... difícil, a lo más podrías intentar utilizar leche evaporada descremada, leche condensada descremada (creo que también venden una endulzada con edulcorante, la verdad es que yo ODIO el edulcorante jeje, pero si te gusta, normal) y crema de leche "light", pero así como muy dietético nunca va a quedar. No te recomiendo que utilices azúcar rubia en esta receta... el azúcar rubia humedece demasiado el bizcocho y no va a quedarte tan esponjoso, lo cual hará que no se absorban bien las leches. ¡Espero haber podido aclarar tus dudas! :-)

Hola Veronica! Esta receta es la favorita de mi mama! Prometo hacerla pronto. Pero hoy hare las galletas de avena, ya tengo todos los ingredientes excepto por el papel manteca y la verdad me da flojerita pasar por la tienda. Tu crees que si engraso bien la bandeja quedaran bien? Ah yo tambien vivo en ee.uu, como le dicen al papel manteca aca? Gracias por tu respuesta! El blog esta buenisimo super explicado y con las fotos ufff lo maximo =)

Si tu bandeja es de las anti-adherentes, no necesitas engrasarla y si es de las normales, engrasarla es suficiente... a mi me gusta utilizar papel manteca porque así es más fácil limpiar al final ;-). En EE.UU. el papel manteca se llama "Parchment paper" y viene en rollos como el papel platina. También hay uno que se llama "Wax paper" pero no me gusta mucho porque a veces le deja un sabor extraño a la comida. ¡Suerte! Me cuentas qué tal te fue con las galletas y el tres leches :-)

Vero
Ayer preparé mi primera torta tres leches, el bizcocho salió esponjocito y absorbió casi "ipso facto" la mezcla de leches. Lo decoré con coco y manjar, ya para la próxima (que se la regalaré el lunes a mis amigos de la ofi) le pondré su merengue italiano más ;)y probaré añadirle algún sabor.
Gracias mil por tan excelente receta, en mi casa todos estamos atentos a la "nueva receta de la semana".
Un besito

¡Qué bueno que te quedó tan bien! Me cuentas qué tal te fue con tus "experimentos" :-)

Hola Vero,
La receta que indicas aproximadamente para cuantas porciones?.
Gracias!!
María Isabel

Te deben salir unas 8 bien servidas si utilizas un pyrex rectangular de aproximadamente 25 x 35 cm, pero también puedes cortarlas más pequeñas dado que es un postre bien dulce. ¡Suerte!

Hola Vero, gracias por la receta de las torrejitas, pero tengo una duda, cuando indicas que tengo que echarle una taza de harina esta debe ser sin asentarla, es decir como explicas en tus recetas que 1 taza es 110 grms?? otra consulta la harina puede ser sin preparar?? de ser así hay que echarle algún ingrediente adicional??.
Gracias por tu ayuda.

Sí, las tazas siempre medidas sin asentar... y si usas harina sin preparar tienes que agregarle 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal por cada taza de harina. ¡Suerte! :-)

para cuantas personas es la receta

Te rinde unas 8 porciones bien servidas, pero como es un postre bien dulce también puedes cortar porciones más pequeñas. ¡Me cuentas si te animaste a prepararlo! :-)

Vero te cuento que ayer hice las galletas de avena, y la verdad es q necesite el papel manteca, mis galletitas se super pegaron a la fuente! Me salieron 3 bandejas y mientras trataba de sacar/despegar las galletas d la primera fuente, se me quemo la segunda :(. La tercera la deje menos de 10 min y salieron bien, pero creo q con la mantequilla q utilice para engrasar la fuente hizo q se doraran mas rapido. No quice botar las galletas d la segunda fuente, aunq se me rompieron al instante cuando las saque de la fuente. Mi roomate al verlas me dijo ohhh did you make granola??? :/ asi de doradas=marron estaban! Ahhh y ahora se q cuando dices "apretar LIGERAMENTE la masa para q queden como discos" realmente quieres decir ligeramente por eso tambien creo q se rompieron me salieron super planas :/. Prometo hacer mas este fin de semana, esta vez si me compro el parchment paper! Asi que tengo una docena de galletas y un monton de "granola" :)

jajaja ¡pobre! Sí, tienes que apretarlas "ligeramente" y además tienes que dejarlas enfriar un poco en la bandeja, si las sacas cuando aún están tibias se te van a romper. ¡Más suerte para la próxima! :-)

Vero, urgente tengo una consulta he hecho la torta de 3 leches en doble proporción ya que iba a hacer dos moldes, la cosa es que uno se rebalsó por ser el molde un poco más pequeño, bueno eso no es importa mucho, pero lo que si me preocupe es que cuando quise meter el tenedor para ver como estaba la masa se hundió en el lugar donde incrusté el tenedor, eso es normal?? otra cosa por dentro se nota que esta cocido, pero por encima aun está un poco húmedo, dime estoy por el buen camino o mi torta no quedará bien :(
plese respondeme, gracias.

Puede ser que se te haya inflado bastante y que luego se vaya a bajar un poco, y por eso se hundió con el tenedor... pero en general no creo que quede mal (a menos que hayas abierto el horno MUY temprano). Por afuera te va a quedar medio "brilloso", quizás un poquito "pegajoso"... si está así, está bien, si está realmente húmedo le faltó un poquito más de tiempo en el horno. Yo diría que aún te puede quedar bien, ¡espero haber respondido a tiempo! Suerte, me cuentas en qué quedó... :-)

Vero, sigo con mi dilema, verifiqué que el bizcocho esté bien con un palito de fósforo y apagué el horno y dejé los dos moldes adentro para que se enfriaran solos, pero vi que luego de haberse hinchado como globo durante la cocción, después de un rato de haber apagado el horno se bajaron a la misma altura en que puse la masa inicialmente, que pasó?? me equivoqué en algo??? mi torta ya no va a quedar bien??? please necesito tu ayuda urgente!!
Gracias.

Bueno, lo que se me ocurre que puede haber pasado es que al tener que batir 8 claras al mismo tiempo no hayas podido batirlas bien y te hayan quedado un poco inestables, PERO puede que el tres leches aún sea rescatable. Lo que sí... NUNCA dejes enfriar el bizcocho dentro del horno, siempre sácalo cuando esté listo pues el horno toma bastante tiempo en enfriarse y durante ese tiempo la temperatura del bizcocho sigue subiendo y se te puede secar demasiado, ¡así que ya sabes para la próxima! Lo que puedes hacer ahora es agregar el líquido poco a poco, para asegurarte que el bizcocho lo está absorbiendo... y parar cuando ya no absorba más. Si no quedó lo suficientemente esponjoso no va a tomar todo el líquido que tienes, pero aún puede quedarte un postre rico :-) ¡me cuentas!

hola soy fanatico del tres leches
en el centro comercial compre un tres leches de manjar blanco, no con manjar blanco (es diferente) era buenizimo (el mejor que e probado hasta el momento).
si derrepente tienen la receta a la mano me la pueden pasar, les agradeceria bastante.
saludos desde trujillo ;)

¿A qué te refieres con "de manjar blanco", dónde estaba el manjar blanco? Es un poco difícil buscar una receta con tan pocos detalles ;-)

Vero te cuento que le eché las 3 leches a las tortas, una absorvió más rápido que la otra, me refiero a la que era la más gordita, en general quedó bien, le hice probar primero a mi esposo, fue mi conejillo de indias, je,je,je,je, y lo aprobó, bueno el aprueba todo lo que se pueda comer ;); sin embargo, me queda la duda de qué salió mal, tu me comentaste que pudieron quedar desestabilizadas las claras, pero le eché cremor tártaro o eso puedo lo que las maleó?? el cremor le eché luego de haber batido o eso se echa antes de batir?? si no fue eso entonces creo que tuve que batir un poco más??? o me faltaron movimientos envolventes al momento de verter la harina para elimar más burbujas?? Espero tu respuesta, gracias.

Bueno, usualmente el cremor tártaro se agrega cuando estás empezando a batir, pero no creo que eso haya afectado mucho... puede ser que o te haya faltado batir un poco (deben formarse los picos bien firmes pero NO batas más de la cuenta porque si se endurecen demasiado las claras luego no puedes mezclar bien lo demás) o lo más probable es que hayas mezclado la harina un poco "fuerte". La idea de los movimientos envolventes es incorporar la harina EVITANDO destruir las burbujas que formaste, pues estas burbujas son las que le darán la estructura esponjosa al bizcocho :-) ¡Más suerte para la próxima, pero me alegra que le gustara a tu esposo!

Hola, estoy haciendo la torta, pero cometi un gran error al final de la preparacion del bizcocho, en lugar de hecharle 1/4 de taza de agrua fria, le hehce una taza de agua fria, creo que ha formado demasiadas burbujas porque esta en el horno y esta rebalzando el pyrex, ademas tiene ya como 50 minutos y no se hace bizcocho, ya casi parece la consistencia, pero esta mas alto por un lado chato por el otro, lo abri para meterle el cuchillo a las 45 minutos pero parecia que aun no estaba de ahi comenzo a deformarse todo, que desastre. Ojala que al final salga el bizcocho, ojala!

¡Uy, es bastante diferencia! Crucemos los dedos...

bueno, ya salio del horno, parece que ya esta, pero al poner mis dedos sobre la superficie se pega una capita super delgadita, como la nata de un queque o algo asi.pero creo que ya esta felizmente, te seguire contando. hablamos!

Es normal que salga con una capita medio pegajosa... ¡ojalá salga bien a pesar del error!

Vero,
Te cuento cómo me va con mis "experimentos" jeje... intenté preparar el tres leches de lúcuma y no sale :(
Te explico para que me ayudes, hice todo igual a mi primera torta tres leches (exitosa, por cierto)sólo que esta vez el bizcocho no se tomó la mezcla.
Hice la prueba con un poquito de leche fresca y sí se la tomó, pero mi mezcla de lúcuma, crema, leche condensada y evaporada, no!
Horneo otro bizcocho? porque tengo mi mezcla de lúcuma y demás en un bowl.
Gracias por tu ayuda :)

¿Qué tan espesa está tu mezcla de leches? Si está demasiado espesa para que el bizcocho se la "tome" trata de diluirla un poco con leche evaporada. Otra posibilidad es que la lúcuma haya estado un poco fibrosa y la mezcla líquida tenga grumos (que van a taponear el bizcocho)... en ese caso trata de colarla. ¡Me cuentas si lograste resolver el problema! :-)

Salio mal la primera pero la volvi a hacer, se me fue un poco con el tiempo en el horno, y tiene un saborcito a quemado al comerlo, bueno para ser la primera vez, las siguientes seran mejor. Otra cosa, el bizcocho no tenia una buena presentación, no encontre manjas blanco asi que lo deje asi. Nunca queda planito el bizcocho o es que a mi me salio asi?

El bizcocho debería quedar bien planito... a lo más con los huequitos del tenedor (que si los haces con un mondadientes o palito de anticucho deben quedan uniformes también). Quizás el exceso de horno hizo que cambiara un poco la textura, ¿cómo te quedó a ti?

como hundido en el centro y los costados hacia arriba, y tenias razón mejor sabe dandole toda la noche en la refri, igual te contare que la torta ya esta en la mitad con fuga que en la noche encuentre un platito con mi parte nada mas jaja, intentare en otra oportunidad supungo que ya con mas experiencia, gracias por las recetas!. No entro mucho al facebook pero pon como opcion la torta helada ojala que gane. Saludos

Si se te hundió en el centro y se levantó en los costados significa que tu horno estaba muy fuerte... para la próxima bájale un poquito la temperatura :-) Estás de suerte porque justo ganó la Torta Helada así que saldrá publicada esta semana ;-)

Vero,
Lo intenté dos veces más (mi mamá dice que el próximo balón de gas lo compro yo, jeje) y no se pudo :(.
A pesar de hornear un par de bizcochos adicionales, estos nunca se tomaron la mezcla a pesar de estar diluida, colada, etc. Afortunadamente preparé una tres leches estándar para subirme el ánimo.
Desde ayer la lúcuma dejó de ser tan grata ;)
Gracias!

¡Qué raro! Definitivamente debe haber sido algo con la lúcuma :-( Yo usualmente utilizo la lúcuma deshidratada (la única que puedo traer a EE.UU.) pero nunca he tenido problemas con la lúcuma fresca tampoco. Bueno, si aún tienes tu mezcla de lúcuma y leche puedes hacer un "parfait" de frutas para no desperdiciarla... ¡qué penita que no salió!

Hola Vero,

Vivo en Alemania y quiero preparar esta torta que extraño tanto, pero aqui no hay leche evaporada, dime como puedo reemplazarla, tambien queria preguntarte si al hacerla de chocolate le coloco cocoa en lugar de chocolate fundido funciona??, muchas gracias de antemano y tus recetas estan fabulosas, estoy segura que aqui va a gustar a todos!

Puedes preparar tu propia leche evaporada utilizando leche en polvo (¿consigues esa?). Lo que tendrías que hacer es disolver la cantidad de leche en polvo que requieras en la MITAD de la cantidad de agua que indican las instrucciones de tu leche. Recuerda que 1 lata de leche evaporada contiene aproximadamente 1 1/2 tazas de leche. Con respecto al chocolate, podrías utilizar cocoa, el detalle sería que tendrías que disolverla en la leche evaporada CALIENTE (para que no te queden grumos) y luego poner la leche a congelar por lo menos unas 8 horas para que al batirla levante bien. La cantidad de cocoa variará según lo "chocolatoso" que quieras que quede tu tres leches... yo le pondría entre 3/4 y 1 taza. ¡Suerte! Me cuentas qué tal quedo :-)

Gracias Veronica por esta receta, les encanto a mis hijas!!!

¡Qué bueno! :-)

Vero, si reemplazas el azucar blanca por icing sugar deberia salir igual el bizcocho???, justo en plena preparacion se me termino el azucar y le puse icing sugar ya que tenia todo en proceso... el bizcocho no crecio y no absorbe el liquido... esa sera la razon ya que todo los otros pasos los segui al pie de la letra.
Gracias

No, definitivamente no puedes reemplazar el azúcar blanca por azúcar en polvo (icing o confectioner's). El bizcocho necesita los granitos de azúcar para inflarse, por eso no creció... y al no crecer no absorbe el líquido porque no tiene tantos "poros" donde almacernalo. ¡Suerte para la próxima! :-)

Vero, dime puedo obviar el bicarbonato de sodio para las galletas de avena? se me hace dificil encontrarlo ahora.

No, si vas a preparar las chiclosas, tienes que usar bicarbonato de todas maneras... si piensas preparar las crocantes puedes reemplazarlo por el triple de la cantidad de polvo de hornear (o sea utilizar 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear en lugar de 1/2 cucharadita de bicarbonato, lo que sería un total de 1 1/2 + 3/4 = 2 1/4 cucharaditas de polvo de hornear en total), pero ten en cuenta que puede ser que se te amarguen un poco. ¡Suerte! :-)

Hola Vero! Te cuento que hice el tres leches y creo que el bizcocho quedó bien (aún no lo pruebo pero la masa cruda estaba buena!)... Pero me rindo con la crema de chantilly :-(. Pues las cajitas de crema de leche en la refri igual que el recipiente y espátulas de la batidora, pero batí y batí sin sentir que se pusiera blanquita o "a punto de nieve", me daba miedo seguir batiendo hasta que se convierta en mantequilla... Creo que no quedó tan rica la crema, como que no se ve blanquita blanquita como debería verse :-(. Igual bañé el tres leches porque el sabor no estaba mal y además ya tenía las fresas y todo. Tú crees que me podrías decir, en tiempo, cuánto tiempo debería batir aprox la crema de leche? Es que de verdad con eso de ver la consistencia me pierdo y me sale mal :-(. Ojalá la crema no me malogre el postre, como decía, no sabe mal, pero no tiene la consistencia que yo quería :-(.
Gracias Vero!

¿Te refieres a la crema chantilly para decorar? Es realmente difícil darte un tiempo de batido pues depende mucho de la potencia de tu batidora :-( ¿haz intentado estabilizarla con colapez? ¡Ojalá igual quede rico!

Sí Vero! me refiero a la crema para decorar, soy medio bestia con eso parece, es que no tengo muy claro el momento en el cual le tengo que poner el azúcar y la vainilla, quizá lo hice muy pronto... Es que lei que si bato mucho se convierte en mantequilla :-(. Es una disyuntiva! jajaja... Al final la textura quedó medio arenosa y no tan blanca ni con tanta consistencia como yo esperaba... No se si quizá me faltó batir. Lo que pasa es que cuando hice el bizcocho las yemas agarraron punto de nieve rapidísimo, le puse una pizquita de bicarbonato de sodio porque leí que eso ayudaba. Como referencia, cuando bato la crema de leche se va a demorar más o menos que las yemas en estar lista? Quizá me equivoqué en eso y batí muy poco por el miedo a que se convierta en mantequilla. Quiero intentarlo otra vez!
Gracias por tus consejos!

A ver, primero tienes que batir la crema bien fría hasta que tome "cuerpo" (o sea que ya no esté líquida, algo así como "picos suaves"), ahí le agregas la vainilla y el azúcar EN POLVO cernida, para que no se te formen grumos ni te quede arenosa al paladar. Luego la bates hasta que llegue a punto de nieve. Para que se te haga "mantequilla" tendrías que batirla PASADO el punto de nieve, así que ¡bate no más! No lo hagas a velocidad muy alta, bate a velocidad media... quizás demore más que las claras, todo depende de la cantidad que tengas. ¡Suerte! :-)

Gracias!! Creo que ese ha sido mi error Vero... Batí muy poco, así que tu consejo "Bate no más" es la solución, jajaja. Lo volveré a intentar y te cuento :-)

¡Suerte! :-)

Vero! estoy MUY FELIZ, mi tres leches quedó riquísimo apesar de la crema medio aguada, quedó buenísimo, es más, creo que la crema aguada le da un toque especial, jajaja. No sabes cuánto te agradezco tus recetas y tu dedicación. Realmente tu blog es lo mejor de El Comercio. Gracias!

¡Qué bueno! :-) me alegra mucho que quedara tan rico a pesar de la crema ;-)

Hola Veronica!
Quiero hacer la receta de tres leches para el cumpleaños de mi enamorado, pero lo quiero hacer en un molde redondo y desmoldarlo para luego cubrir la torta con crema chantilly y que quede como cualquier otra torta de cumpleaños.
Sin embargo, tengo el presentimiento de que cuando lo desmolde se va a chorrear el liquido de las leches y todo terminara empapado
que opinas? que me recomiendas?

gracias

Barbara

Sí, esta torta es súper húmeda y definitivamente va a botar líquido si la desmoldas... se me ocurren algunas ideas: (1) utilizar un molde redondo pero de vidrio y decorarlo solamente encima con merengue italiano, (2) conseguirte un molde esos de acrílico o plástico transparente (como los que utilizan en las pastelerías para darte tortas enteras) que sea del mismo tamaño que el molde en que hornearás el tres leches... lo horneas, lo dejas enfriar, lo pasas al de plástico y recién ahí le agregas la mezcla de leches, y lo decoras, (3) utilizar un molde de resorte (esos que luego puedes sacar el borde sin tener que voltearlos para desmoldar) preparas el bizcocho en el molde de resorte, lo dejas enfriar, bañas bien despacito el tres leches y lo decoras encima con crema o merengue italiano y justo antes de llevarlo a la mesa sacas el borde de resorte y lo decoras rápido con crema en lo que falte (pero con la precaución de haberlo mantenido en la refri todo el tiempo para que no se te vaya a chorrear), (4) me han dicho por ahí que una opción es una vez desmoldado el bizcocho primero ponerle crema o merengue italiano en todo el borde (o sea dejando la parte de arriba descubierta) y recién ahí agregar las leches (dicen que así no se escapa el líquido) y luego decorarlo por encima... la verdad no me consta pero podrías intentarlo. De hecho que ALGO va a chorrear así que por si acaso colócalo sobre un plato grande para capturar cualquier líquido "prófugo" jeje, ¡suerte, me cuentas qué tal quedó! :-)

buenos dias Vero ayer hice este postre y tuve un problema, cuando hice la masa me salio algo cruda y hasta se me quemo la parte de la base, a y el tiempo de coccion fue de 20 .. felicitaciones por el blog felicitaciones soy una te tus seguidoras
Saludos

A ver, hay dos posibilidades, (1) tu horno estaba muy fuerte y por eso se te quemó la base antes de que se terminara de cocinar el bizcocho (como indico en la receta, el tiempo de cocción varía de un horno a otro, así que tienes que probar con el palito y no guiarte solamente por el tiempo aproximado que indica la receta), o (2) pusiste el bizcocho muy cerca a la parte baja del horno... hornéalo en el medio para que el calor arriba y abajo del bizcocho sea más o menos uniforme. ¡Suerte para la próxima! :-)

Vero!!! Gracias por la receta, es mi torta preferida, no me quedé con las ganas y la preparé, otra vez fue un éxito en mi casa, mi esposo a cada rato se servía, quedó muy humeda y me encantó, el biscocho un poco se me bajo (como una hamaca) pero creo q fue porq en el momento que lo puse a enfriar abrí la ventana de la cocina.
Estaba pensando como hacer para desmoldarla y presentarla para un cumpleaños pues mi esposo me compró una 3 leches para mi cumpleaños bien decoradita!, leyendo tus comentarios vi que decías: desmoldarla, decorar los costados, bañarla con las 3 leches y luego terminar de decorar la parte de arriba... lo intentaré!!!
Gracias Vero tus recetas son lo máximo!, estoy esperando una buena torta de chocolate: suave, y con mucho fugde!

¡Qué bueno que quedó rico el tres leches! :-) Pronto viene la torta de chocolate ;-) pienso publicarla la primera semana de agosto por mi cumpleaños pues es mi torta favorita jeje

Vero, se viene la torta de chocolate? yeee... si puedes enseñarnos a hacerla con el relleno y cobertura de una selva negra sería genial! A veces la torta de chocolate sola sabe medio empalagosa... Mi mamá botó el tres leches que preparé porque quiere bajar de peso... pero no me voy a dar por vencida y prepararé tus galletitas chocochip y la selva negra cuando salga! Me encanta tu blog!

La torta de chocolate saldrá la primera semana de agosto ;-) la que yo preparo es una torta húmeda de chocolate amargo con un relleno delgado de fudge y cubierta con fudge, la decoro con cerezas marrasquino. La selva negra lleva relleno de crema y para ser sincera, ¡yo ODIO la crema chantilly! jajaja pero puedo dar las indicaciones de como adaptarla ;-) ¡Me cuentas qué tal te fue con las demás recetas!

uuuuy, suena buenísima!!! me la imagino tibiecita y con una bola de helado de vainilla :-)... no puedo esperar! gracias!!

:-)

Hola Veronica:
Te felicito por tu blog que es super util, me encanta.
Yo vivo aca en Connecticut y no te imaginas lo feliz que estoy de hacer postres caseros y sobre todo ricos. La vez pasada hice torta tres leches y a mi esposo le encanto. Gracias por compartir tus conocimientos con todos. Besos.

¡Gracias! :-)

Vero
Te felicito por tus recetas y me encanta tu blog
Anteriormente he preparado Tres Leches pero nunca de Lucuma, mi pregunta es
en que momento se pone la Lucuma deshidrata?? se pone a la mezcla del bizcocho o a la mezcla de las leches?
Gracias y que sigan los exitos

La lúcuma deshidratada (4 cucharadas) primero la disuelves en la misma cantidad de agua fría (1/4 de taza) y la dejas rehidratarse hasta que se forme como un puré. Luego la licuas junto con la leche evaporada y la mezclas con las demás leches :-) ¡Suerte! Me cuentas qué tal quedó.

hola vero, solo dos consultas no he conseguido crema de lechce pero si nata para montar sera lo mismo??? o con que otra cosa puedo reemplazar la crema de leche.Y la segunda es que polvo de hornear tampoco solo levadura en polvo ROYAL vale eso???espero ansiosa tu respuesta ya que quiero hacer este postre para unos amigos españoles que vienen a casa este finde.Gracias

Estuve investigando y en algunos países le dicen "nata para montar" a la crema de leche y "levadura en polvo" o "levadura química" al polvo de hornear, ¡así que no hay problema! :-) ¡Suerte y me cuentas qué tal quedó!

Estoy super contenta hice mi torta tres leches el sábado y me quedó super rica creo que es el postre que me quedó mejor hasta ahora :D a todos les encantó y en la parte de arriba le puse chantilly, yo use una lata de condensada y no creo que sea tan dulce, estaba perfecto GRACIAS!

¡Qué bueno que te quedó tan rico el tres leches! :-)

Hola Vero, todas tus recetas son super buenas tienes la de torta de chocolate quiero hacer tu receta por que debe ser inigualable.
besos
Emma

¡Sí! Esta semana va a salir la receta de los muffins de salvado y miel y la siguiente semana está saliendo la de la torta de chocolate con fudge que justo preparé ayer para celebrar hoy mi cumple jeje ;-)

Feliz Cumple!!!
Gracias por las recetas... especialmente, leo tooodos los comentarios q hace la gente... porq asi voy encontrando tips jejeje.
Manana preparo el tres leches, crees q se mantenga en el refrigerados hasta el domingo sin problemas? lo servire como bocaditos pequenitos, para el baby shower de mi cunada, junto con piononos, alfajores, tortitas de chocolate rellenas de manjar blanco con lucuma, guergueros, empanaditas dulces, budin y otras cositas mas... es q el primer sobrino viene en camino...
Y tu sabes q cuando estamos un poco lejjos de nuestro Peru se extranan esas delicias.
Pasala bonito... disfruta tu dia.

Yo te recomendaría que lo prepares el viernes, pero aún preparándolo mañana jueves si lo mantienes bien cubierto con plástico en la refri debe quedarte bien para el domingo. ¡Gracias por los saludos y me cuentas qué tal quedó! :-)

Vero, te escribo desde Bolivia, te queria contar que prepare esta receta y fue un éxito total.... en mi casa todos están fascinados con el sabor. Esta semana hare leche asada a ver que tal me va. Espero que pongas mas recetas de postres. Saludos.

¡Qué bueno que te quedó rico el tres leches! Me cuentas qué tal te va con la leche asada :-)

Hola! estube leyendo y me parece muy buena tu receta y el procedimiento, pero quisiera saber con exactitud los grados y el tiempo en que debe estar ese bizcocho en el horno para las tres leches. Ojala puedas responderme =)

La temperatura sí es más o menos exacta (180ºC o 350ºF como indico en el paso 1), pero el tiempo va a depender de tu horno. Como explico en el paso 11, debes darle una revisada al bizcocho cuando hayan pasado unos 12 a 15 minutos utilizando un palito o cuchillo limpio. Si sale seco, el bizcocho está listo... si aún sale húmedo dale unos 5 minutos más y vuelve a intentar. No es un tiempo "exacto" pues algunos hornos por más que digan 180ºC son más fuertes o más débiles así que hay que ir ajustando la receta. ¡Suerte! Me cuentas si te animaste a prepararlo :-)

Hola veronica,he estado siguiendo tus recetas, todas me parecen muy buenas. El fin de semanna hice la de tres leches ME SALIO RIQUISIMA , pero hubo un detalle y es que se me quemo un poco el fondo ya que la parte superior no cocia por completo. ¿Podrias decirme como evitar que me vuelva a pasar este incidente? pues mis familia muere porque la vuelva ha hacer.

gracias

Lo que puedes hacer para la próxima es mover la rejilla un poco más arriba (para alejar la base del molde de los quemadores de abajo que al parecer son fuertes). Si no pudieses mover la rejilla, baja un poquito la temperatura del horno (se demorará un poco más pero al menos conseguirás que cocine más parejo). ¡Espero que esto ayude! :-)

se oude preparar stos postres en micro hondas

No soy fanática del microondas (incluso menos para la repostería salvo para derretir mantequilla o chocolate jeje) pero algunas personas han comentado en este y otros posts diciendo que pudieron preparar los postres en el microondas sin problemas. Los microondas varían en potencia así que tendrías que ir tanteando poniendo unos 5 minutos primero y de ahí ir jugando con el tiempo de cocción hasta que el bizcocho esté listo. ¡Suerte! :-)

Hola Vero, hice mi postre tres leches y la verdad que me salió delicioso, cuando eché las leches al bizcochuelo se absorbieron tan rápido que me asusté pensando que quedaría muy seco y terminé echando lo que quedaba de las latas de leche evaporada y condensada, pero igual ha salido riquísimo y eso que soy bien crítica con mis postres. A mi esposo le encantó y ya queda sólo la mitad de la fuente, falta que lo pruebe mi hijo al que le encanta el tres leches.
Una consulta, cuando hago los kekes de naranja no levan como los de vainilla o pasas, crecen, pero quedan planos y con el centro como hundido, me dijeron que reduzca el líquido, lo hice pero me salen igual, los hago para vender y la verdad no estoy contenta con los resultados: uso 125 grms de mantequilla, 1 tza de azúcar, 2 huevos, 250 grms de harina preparada, 2 chdtas de polvo de hornear, antes usaba casi una taza de jugo de naranja, ayer usé ½ tza y el resultado fue igual, no creció en el centró y al tacto los bordes los siento muy duros, en que estaré fallando? Ojalá me puedas ayudar. Gracias por tu paciencia de contestar todos nuestras consultas y comentarios.

¡Qué bueno que te quedó tan rico el tres leches! :-) Con respecto a tu receta para el keke de naranja... asumiendo que tu técnica es buena (dado que los de vainilla y pasas te quedan bien) lo que se me ocurre es que al ser el jugo de naranja ácido, sea demasiado fuerte para el polvo de hornear (que tiene un componente ácido -el cremor tártaro- y uno básico -el bicarbonato de soda-). En el caso de kekes con jugos cítricos he tenido mejores resultados utilizando bicarbonato en lugar de polvo de hornear... ¿quizás podrías experimentar un poco? digamos utilizando 3/4 a 1 cucharadita de bicarbonato en lugar del polvo de hornear... ¡espero que esa sea la solución! :-)

Hola Vero, yo sé que vives en EE.UU, pero a lo mejor me puedes ayudar, he tomado clases libres de repostería y en ellas han usado harina pastelera, a la que hay que adicionarle polvo de hornear para que los postres leven, aproximadamente son 40 grms, segun las recetas que nos dieron, por kilo de harina, pero es problema es que las masas me quedan un poco amargas, y eso que en la degustación de las clases, no les sentí ese amargor, por más que he buscado en internet no he encontrato la cantidad exacta de polvo de hornear por kilo que debo usar y si hay que agregarle algo más, ojalá me puedas ayudar. Muchos saludos, desde Lima y te felicito por tu blog y tu dedicación.

Bueno, no estoy segura si se referirán a lo mismo en tus clases, pero la proporción que yo conozco es la siguiente:

Harina preparada (o pastelera) = 1 Taza de harina sin preparar (110 gramos) + 1 cucharadita de polvo de hornear (4.8 gramos), 1/2 cucharadita de sal (2.8 gramos) y 1/4 de cucharadita de bicarbonato de soda (1.2 gramos).

En resumen, por cada 1 Kg de harina sin preparar necesitarías 43.6 gramos de polvo de hornear, 25.5 gramos de sal y 10.9 gramos de bicarbonato de soda.

Parece mentira, pero a veces un poquito de sal hace un montón de diferencia pues la sal afecta la forma como percibimos las cosas amargas en la lengua...¡quizás eso fue lo que te faltó! Espero que esto ayude :-)

Vero¡¡¡¡¡¡¡¡¡ eres un sol, estoy segura que con las proporciones que me has dado mi harina va a quedar genial, al primer postre que prepare te escribo para contarte como te salió, mil gracias¡

:-)

hola, acabo de ver en el super una torta tres leches de fresa. se puede adaptar a tu receta? en q momento agrego las fresas? tengo q colar las fresas, por el tema de las pepitas? q cantidad en ml utilizaria?. te agradeceria me puedas ayudar. gracias

¡Claro! Puedes licuar las fresas con la leche evaporada... lo más probable es que tengas que colar este jugo si no quieres arriesgarte a que las pepitas "bloqueen" el paso de la mezcla de leches... una vez colado el jugo le agregas la crema y la leche condensada y ¡listo!. Me parece que con 1/2 Kg de fresas debe ser suficiente, pero puedes ir ajustando a tu gusto, solamente ten en cuenta que el jugo que prepares con la leche evaporada se va a diluir al agregar la crema y la leche condensada así que trata de que quede concentrado. ¡Suerte! Me cuentas qué tal quedó :-)

Vero,

Muchas gracias felizmente encontre una leche como evaporada que aqui utilizan para el cafe y funciona muy bien, ya prepare la receta dos veces, la primera tres leches y la segunda de chocolate, quedaron muy ricas y a todos les gusto mucho, lo unico es que se me bajo un poco el bizcocho al sacarlo del horno pero bueno seguire practicando con mas de tus recetas, muchas gracias!!!

¡Qué bueno que te quedó tan rico! ;-)

Ayer hice el postre y el biscocho no me quedo esponjoso, es más aparecieron unos cerritos y estaba un poco duro, es mas se pego a la kekera que no es pyrex, le heche azucar rubia y engrase el molde con mantequilla.

¡Ahí están los dos errores! Los bizcochos tipo "esponja" como este deben prepararse con azúcar blanca... el azúcar rubia es muy húmeda y no te va a dar la consistencia correcta. Además, no es recomendable engrasar moldes en los que vayas a preparar Tres Leches. ¡Espero que esto te ayude para la próxima! :-)

Hola Vero, te cuento mis peripecias con la harina pastelera y las proporciones que me diste: el keke me salió bien, pero hice mis alfajores y la receta que utilizo lleva agua con sal y no sabes, salieron salados, salados, salados, pero taaaannn salados que ahora tengo dos tapers llenos con galletitas incomibles y no sé que hacer con ellas, me da pena botarlas a la basura, se te ocurre algo en que pueda utilizarlas??, me dijeron que las use como tapitas para algún bocadillo salado, obvio no le echaré más sal al relleno, pero la verdad no me animo, ojalá se te ocurra algo, un beso. Ah, te cuento he vendido mi primer tres leches con tu receta y ha sido un éxito total, gracias nuevamente…

¡Uy! Esa es una de las razones por las que siempre me gusta utilizar harina sin preparar... ¡qué mala suerte lo de tus tapitas! Pero me parece una buena idea lo de utilizarlas para bocaditos salados... podrías utilizarlas como base para unos canapés o incluso hacer "alfajores" salados con queso crema de distintos sabores en lugar del manjarblanco :-)

Pregunta... por que sugieres dejar enfriar el bizcocho antes de poner las leches? En el libro de postres de Plevisani ella sugiere vertir las leches cuando el bizcocho esta todavia caliente. Cual es la diferencia?
gracias!

Es simplemente la forma en la que me dieron la receta y que siempre ha funcionado para mí :-)

Vero soy yo nuevamente jejejeje.... si utilizo la pulpa de lucuma que la consigo congelada, cuanto tendria que utilizar y la tendria que descongelar??? gracias nuevamente por tu ayuda y tus ricas recetas. Besos

Tendrías que descongelarla bien, licuarla con la leche evaporada y colarla antes de mezclarla con la crema y la leche condensada (para que no se vaya a "taponar" el bizcocho y luego no absorba el líquido). Más o menos utiliza 1.5 a 2 tazas de pulpa. ¡Suerte! :-)

Hola Vero, por fin he encontrado un blog de respostería interesante. Desde ahora te seguiré con tus recetas. Tengo una consulta, tengo un familiar que para preaprar un queque cualquiera, en lugar de batir los ingredientes líquidos (huevo, vainilla, a veces azúcar, entre otros ing. líquidos) los licúa y le sale un queque bien suave. Dime ¿esto se puedo hacer con cualquier queque? Felicitaciones por tu blog y gracias por tu respuesta

Depende del tipo de receta... si es un queque que lleva ingredientes líquidos que se mezclan luego con los sólidos (lo que se llama el "método del muffin", como en el post del queque de plátano, o en los muffins) no hay problema, el licuarlos va a ayudar a mezclar mejor los ingredientes. Si fuera un queque o torta que requiera incorporar aire a la mezcla de claras de huevo, como los "bizcochos esponjosos" (tipo el del tres leches o la torta helada) o generar burbujas en la mezcla de mantequilla con azúcar (lo que se llama "método de la crema" como en el post de la torta hecha a la antigua), licuar los ingredientes no funcionaría pues te estarías saltando un paso importante al formar la estructura del queque o torta :-) ¡Espero que esto responda a tu pregunta!

Vero gracias por tu respuesta. Sabes que en una tienda he encontrado harina de lucuma, esa es la lucuma deshidratada de la que hablas??? y otra preguntita, el bicarbonato que he visto viene en una cajita pero dice que es para limpiar los baños, etc.... me imagino que habra uno para cocina. Gracias nuevamente por responder a nuestras tantas pregunta. Besos.

Sí, la harina de lúcuma es lo mismo que lúcuma deshidratada... y el bicarbonato es el mismo jeje... también se utiliza para limpieza, lavarte los dientes, dolor de estómago, suavizante de ropa, etc ;-) es mutifacético jajaja

Hola Veronica.
Ayer hice la torta tres leches y me salió muy buena excepto que se me quemó un poco el bizcocho, lo hice en el pirex pequeño de 20x20 y y salió un poco alto, pero no cocía por dentro, pasaron como 40 mins y nada, y cuando me di cuenta ya se habia quemado, hice malabares para sacarlo del pirex (la tuve que partir en 4) y quitar la parte negra :(. Mi horno es a gas y no indica los ºC, solo la intensidad del fuego, todo lo hice a fuego medio, que me recomiendas para la proxima??
Mil gracias, la proxima semana haré el pie de limon ;)
Tati

Lo que te recomiendo para la próxima es que si vas a utilizar un pyrex pequeño prepares solamente la mitad de la receta... si el bizcocho es muy alto no se cocina bien por dentro (como te pasó). Otra opción sería ajustar la temperatura y el tiempo de cocción (es decir hornear a menos temperatura por más tiempo) pero como tu horno no indica la temperatura va a ser complicado intentar regularla. ¡Espero que esto ayude, y suerte con el pie de limón! :-)

Vero:
Hoy por primera vez en mi vida prepararé un postre y he escogido este.
No tengo batidora electrica, puedo usar la batidora manual?
Son las 11:45am, espero me puedas responder antes de las 2:pm :(

¡Sorry! Recién regreso a responder mensajes... ¡claro que puedes usar batidora manual! :-) Espero que te haya quedado rico...

Buen día, me encanta el tres leches muchas gracias por la receta!! Ahorita estoy en Montreal y no se como conseguir la crema de leche en francés o ingles. Por favor si sabes me avisas. Saludos

En inglés se llama "whipping cream" o "heavy whipping cream" (ojo, no "whipped" que es la que ya está batida como chantilly). Acá en EE.UU. la consigo en la parte refrigerada del supermercado, cerca a donde ponen la leche y la crema para el café. ¡Suerte! :-)

hola, una preguntita el molde refractario no se pone directo al horno verdad ? se pone sobre una placa? :)

Puedes ponerlo directamente al horno también ;-)

vero y si uso molde de alumnio y luego lo desmoldo para ponerle el liquido? me quedara bien pienso prepara este postre mañana ojala me respondas
Gracias

Podrías intentarlo pero este postre bota bastante líquido así que no te sorprendas si en lugar de quedarse dentro del postre, la mezcla de leches se escapa y te queda una "lagunita" alrededor. En todo caso desmóldalo sobre una fuente que no sea totalmente plana para que el líquido no se chorree por los lados. Algunas personas lo desmoldan pero antes de bañarlo con las leches le ponen merengue italiano con una manga de repostería a todo el borde para más o menos "impermeabilizar" los costados del bizcocho y que no se escape tanto líquido... otras veces forran el bizcocho desmoldado con una tira de acrílico en todo el borde (no sé si me explico... esto lo hacen mucho en las pastelería para mouses, cheesecakes, semifredos, etc) para que mantenga su forma hasta que llegue la hora de servirlo. ¡Espero que algo de esto ayude! :-)

Vero plissssss ayudame mira prepare la torta pero no me salio quiero saber cuales fueron mis errores mira bati los huevos a punto de nieve le agregue las yemas el azucar la harina el agua y me quedo como la masa del picaron pero cuand le heche el agua helada se puso como crema con burbujitas pero no se pq el biscocho no absorvio nada de las leches nada de nada se quedo todo arriba :( no se q paso
una pregunta yo use una taza de harina con una medidora que tengo en casa es diferente 1 taza con una medidora de liquidos a una taza 110grms como dices en la receta??

A ver, explícame bien... primero dices que le agregaste el agua y te quedó como masa de picarón, pero luego dices que cuando le agregaste otra vez agua quedó como crema, ¿le agregaste agua dos veces?

La medición puede hacerse con balanza o con taza de medida pero no debes compactar la harina al colocarla en la taza o entrará mucho más de 110 gramos.

no solo le agregue agua 1 vez , una taza de agua helada como dice la receta y fue alli qeu recien quedo como crema antes del agua se veia bien ligoso espesito algo asi como la masa del picaron :S no se q me salio mal buuuuuuuu

¡Era solo 1/4 de taza! :S Mira bien la receta :-(

ups I did it again jajjajaa Verito estoy cieguita mis lentecitos necesitan cambio
lo vuelvo a hacer hoy pq sabes siempre sigo tus recetas y me quedan bien solo esta no me salio jejeje
te cuento como quedo el q haga hoy sale
besos bye bye

jajajaja, suele suceder ;-) ¡me cuentas como te quedó!

Vero !!!!!!!!!!!! jejeje quedo riquisimooooooooooo
ps si lo del agua fue lo q malogro el primero q hize pero aun asi se lo comieron en casa pq de tanto estaren larefri (desde la noche de ayer hasta la tarde de hoy) se llego a humedecer y como estaba muy rico de sabor ps se lo acabaron Pero como yo no suelo darme por vencida prepare otro fijandome bien en lo del agua y de las burbujitas de aire q dijiste lo hize muy cuidadosamente y me quedo riquisisisisisimo
Gracias Vero eres un sol !!!!!!!!!
y dejame decirte q tambien somos colegas
aqui otra ingeniera mas jejej :)

¡Qué bueno! Me alegra que no se desperdiciara el primero que hiciste y que lograras sacarte el clavo con el segundo que preparaste :-) (creo que la ingeniería y la repostería o cocina van de la mano porque ya vamos varios ingenieros que además somos chefs frustrados jeje)

Hola Vero!
Primero q nada dejame decirte q te felicito x tu blog de recetas. Desde la primera vez q lo vi me intereso mucho y no deje de leer cada cosa q has publicado...Todas muy ricas y buenas!
Segundo, quisiera q me ayudes un poco con el tema de como cubrir la torta? Podrias decirme alguna otra opcion de cubrir la torta xq te comento q en el local donde trabajo hacen la torta y keda rica pero cuando la cubren ya sea con chantilly o merengue, a los pocos dias se pone horrible al cortarla en pedazos, y eso q esta en una exhibidora. Puede ser q el frio altere algo a la cubierta de la torta? o kizas sea mejor embadurnarle otra cosa? Me gustaria q quede como otras tortas como cuando una las ve x las tiendas o las compras y el chantilly sabe bien al igual q el merengue y no medio seco y pegajoso.
Ayudame please!

¿Has intentado estabilizar el chantilly con colapez? A veces ayuda a que dure un poco más sin chorrearse ni cambiar de textura. El frío de la refrigeradora también hace que la torta y las cremas pierdan humedad... ¿cómo las guardan, destapadas o en algún tipo de envase?

hola te cuento q se inflo un monton y cuando lo saque del horno se desinflo, se quedo pegado en los costados y se quemo un poquito abajo, aunq estuve pendiente de sacarlo cuando el palito saliera limpio. estoy segura q segui bien las instrucciones. no enmantequille el molde porq es como el tuyo. me desanime un monton pero igual se acabo porq de sabor estaba rico, aunque no tenia bonita cara mi torta. a seguir intentandolo. alguna idea q me puedas dar para mi proximo intento? un abrazo

Por lo que describes me da la impresión de que tu horno debe ser un poco fuerte o pusiste la rejilla muy abajo... ¿te ha pasado con otras recetas?

normalmente las recetas q publicas las hago en la regilla mas baja y no tuve problemas, excepto con esta receta. :( pense q al fin conocia mi horno. intentare un nivel mas arriba. gracias

¡Suerte! :-)

Vero una pregunta, siempre las tazas de cada ingrediente tienen diferente peso en gramos, 1 taza (110 gramos) de harina sin preparar, 1 taza (225 gramos) de azúcar blanca
el de azúcar es caso el doble... me complica esto de las medidas.... si me pides una taza.. solo debo usar esa taza? o hay tazas mas grandes estoy algo angustiada con esto!!

En general es preferible utilizar una balanza o sino una taza de repostería, que tiene una medida estándar de aproximadamente 240 mL. Si no tuvieses una taza especial para repostería, busca una taza mediana y utiliza la misma taza para medir todos los ingredientes. La diferencia en pesos es porque la harina tiene menos densidad que el azúcar, entonces un mismo volumen de harina (1 taza en este caso) va a pesar menos que el mismo volumen de azúcar, ¿me explico? Es como si llenaras una caja con algodón y otra caja del mismo tamaño con piedras... tienen el mismo volumen pero la de algodón va a pesar menos :-) ¡Espero haber aclarado tu duda!

Hola, el mejor tres leches que he probado es el de kapriccio, pero con esta receta espero que me salga uno aun mas rico.
En el que te comento tiene una cobertura delgada de chocolate pero con la textura de fudge, pero me gustaria hacerlo con un chocolate amargo para que resalte el dulce del tres leches.....como puedo hacer eso???

Si quieres una cobertura tipo fudge, chequea la receta del fudge que doy al final del post de la torta de chocolate: http://blogs.elcomercio.pe/rinconrepostero/2010/08/torta-de-chocolate.html, si prefieres una cobertura más firme, simplemente derrite el chocolate semidulce a baño maría y espárcelo sobre el tres leches... o si prefieres prepara un ganache parecido al relleno de las trufas, con o sin dulce: http://blogs.elcomercio.pe/rinconrepostero/2010/05/trufas-de-chocolate-para-mama.html ¡Suerte! :-)

Gracias, eres lo maximo, anoche hice el queque de frutas secas....buenazo, exito total.

¡Qué bueno que te quedó rico el queque de frutas secas! :-)

Hola..estoy en Montreal , como se dice leche condesada en ingles? gracias a este post aprendi para que sirve el whipping cream...esta seria la segunda receta que voy a intentar hacer.

Se llama "sweetened condensed milk". ¡Suerte! :-)

Vero!!! Estoy haciendo el postre de 3 leches de chocolate. Como derrito el chocolate??? En el microondas? Ayyy urgente justo le estoy haciendo este postre a mi mama por su cumple!!! Gracias Verito:)

¡Sorry! Estaba subida en el avión jeje así que recién te puedo responder... pero veo que lograste solucionarlo :-)

Vero! Hice una 3 leches tradicional y el keke chupo toda la mezcla, y ahora esta en la refri, pero tambien hice una de chocolate(derreti el chocolate en el microondas) y chupo menos de la mitad de la mezcla. Que puedo hacer con el restante? Si lo sigo batiendo me sale chantilli de chocolate??? Esta pensando derretir un poco mas de chocolate y ponerselo como cobertura, eso lo hago cuando ya haya estado en la refri x 4 horas o se lo puedo poner justo antes de refrigarlo?

¿Quizás batiste un poco más la crema y se espesó? Bueno, supongo que mi respuesta llega súper tarde... sorry pero estaba viajando... Es preferible ponerle la cobertura cuando ya estuvo un rato en la refri, pero en realidad no cambia mucho el resultado. ¡Me cuentas qué tal quedó! :-)

Super ansiosa le hice refresh a la pagina mas de 30 veces creo jeje... Te cuento que el 3 leches tradicional salio riquisimo!!! ya se lo terminaron! pero aun tengo el de chocolate aun en el refri y el restante liquido(la mitad) de la mezcla de chocolate, la verdad me da pena botarlo y esta bien liquida, que podria hacer con ella? Ah y estuvo bien que derrita el chocolate en el microondas? lei por ahi que se debia hacer en bano maria?

Con la mezcla extra podrías hacer una "delicia de chocolate" y servirla en copas, sola o con frutas y/o granola :-)

Está bien que lo derritas en el microondas para este tipo de receta ;-)

hola,una consulta como sabes cuando la harina esta en mal estado, te lo pregunto porque la q tengo (q la compre hace como un mes) guardada tiene demasiados grumos pero la fecha de vencimiento todavia esta vigente

¿Dónde la guardaste? Si estaba en la refrigeradora debe estar bien todavía, los grumos salen porque se humedece un poco, pero puedes cernirla (pasarla por una coladera) y listo :-) Si estaba afuera de la refrigeradora quizás se ha puesto un poco rancia, dale una probadita (no va a saber muy rico pero te vas a dar cuenta por el sabor si aún sabe a "harina" o si tiene un sabor extraño)... si no está rancia solamente ciérnela y queda como nueva.

Hola Vero, una consulta lei por ahi en una de tus respuestas que el molde no se debe de engrasar cuando haces bizcochos y queria saber porque, hice la receta de la torta helada y ufff me salio rica y no paso ningun error pero Yo enmantequille y enharine el molde (del bizcocho)y la quiero volver a hacer y no se si solo fue suerte que me haya salido bien a pesar de engrasar y enharinar gracias y felicidades por el blog la verdad q me gusta estar en el inter pero nunco lo use para buscar recetas porque son un fracaso pero un dia entre por siaca a buscar una receta de torta helada y a apesar q me dio dudas el nombre de torta helada a mi manera y una que estaa costumbrada a lo tipico no la quise hacer pero la explicacion que das con las fotos y todo la verdad que empuje que tiene fue una bendicion encontrarme con tu blog felicidades

El bizcocho de la torta helada es ligeramente distinto y como tienes que desmoldarlo antes de agregarle lo demás, es conveniente engrasar el molde (incluso lo indico en ese post), pero para el tres leches no lo recomiendo pues es un bizcocho más esponjoso y en general me ha dado mejores resultados cuando no he engrasado el molde :-) ¡Espero que esto responda a tu pregunta!

Vero, acabo de poner la torta en la refrigeradora hace como una hora pero me dió la impresión de que la mezcla de las 3 leches estaba muy líquida. Ya que antes de ponerla en la regrigeradoa vi que aún no absorvía nada. Igual la dejare toda la noche, pero el tiempo de absorción demora? Y si me quedo con el líquido encima del bizcocho que puedo hacer?? La torta es para un cumpleaños!!

Si la mezcla estuviese muy líquida, al contrario, se hubiese absorbido al instante... lo más probable es que haya quedado mas bien un poco espesa, o que el bizcocho no estuviese lo suficientemente esponjoso. De todos modos dale su tiempo y si por último ves que no lo absorbe completo, puedes "rescatarlo" retirando la mayor cantidad posible del líquido sobrante y cubriendo el tres leches con manjar blanco, crema chantilly, o merengue italiano. Pero aún no te preocupes pues quizás solo le falta un poco de tiempo. ¡Suerte! :-)

Hola Vero..voy a hacerlo por segunda vez el tres leches..estoy releyendo la receta y en el procedimiento de youtube para el punto de nieve se esta agregando el azucar( no dice cuanto creo) y en la etapa 6 indicas que hay que agreagar el azucar de nuevo..la etapa 6 es parte del procedimiento del punto de nieve?

No, hay un pequeño "error" pues el video corresponde en realidad al postre de los Huevos a la Nieve... guíate por el procedimiento del video pero omitiendo la parte de agregar el azúcar hasta que llegues al paso 6. ¡Espero que se entienda! :-)

Gracias por tu respuesta...ya no me acordaba como lo habia hecho la primera vez...quiero llevar este postre tres leches a mi trabajo el viernes en la manana . Me recomiendas que lo haga el miercoles en la tarde o el jueves en la tarde ? quiero que salga deli :)

Yo lo haría el jueves si es que lo puedo preparar relativamente temprano, para darle tiempo a enfriar a temperatura ambiente antes de meterlo a la refrigeradora... si el jueves estuviese muy apretado de tiempo, lo haría el miércoles :-) ¡Suerte! (No te olvides de tapar el pyrex con plástico para que no se te seque en la refri)

Hola Veronica,
Cuando publicaste esta receta, la hice dias despues y me salio buenisima, jugosita, asi como me gusta, pero ayer le prepare vuelta y no se que paso, el queque mientras lo horneaba crecio un monton y medio me asuste porque creia que ya no iba a tener espacio para agregar las leches. lo saque del horno a los 20 minutos, el palillo salia limpio y estaba ya medio dorado, y todo el pyrex lleno. Mi sorpresa es que al cabo de un rato mientras lo dejaba enfriar se bajo todito, todito, mas de la mitad. Le agregue las leches pensando que al absorber el liquido se volveria a crecer, pero no, despues de +- 5 horas en la refrigeradora que voy a decorarlo con chantilly, habia mas de la mitad de la leche encima, no absorbio todo, con cuidadito retire la leche sobrante y puse la chantilly encima, al cortarlo veo que todo estaba medio seco en el fondo, y aplanado, no esponjoso.
El sabor estaba bueno, pero ya con esa apariencia no quede contenta.
Dime por favor que pudo pasar, porque segui el mismo apunte que habia hecho con la anterior que me salio bien.

A ver, lo único que se me puede ocurrir, para que se te haya inflado tanto (y luego desinflado) es que hayas utilizado otro tipo de harina... ¿estás segura que era sin preparar? ¡Avísame para ver si ahí estuvo el error... o para seguir buscándolo! :-)

Si era el mismo tipo, sin preparar.
Estoy decidida a prepararlo vuelta, pues es uno de mis postres favoritos

¡Qué raro! ¿Quizás la medida del polvo de hornear? ¡Espero que te salga bien la próxima vez! :-)

Un dato más, por si tenga algo que ver... varias lectoras me comentaron (en distintos posts) que habían comprado una harina que se suponía era sin preparar pero al final no les funcionó pues parece que era preparada (pero con la etiqueta mal o algo por el estilo). ¿Cambiaste de marca de harina?

Es la misma harina, de hecho es un paquete de 5 libras que de ese mismo paquete use para una torta de chocolate. Talvez me equivoque con el polvo de hornear. Mañana o pasado la preparo de nuevo y te cuento como me fue.
Gracias

¡Suerte! Ojalá no se repita... ¡me he quedado con la intriga! jeje :-)

Una consulta si quiero que el keke también sea de chocolate cómo puedo cambiar los ingredientes??

Saludos,

En ese caso reemplaza la mitad de la harina por cocoa en polvo (la que no tiene dulce). ¡Suerte! :-)

Hola, me salió deli la tres leches de chocolate. Pero la mezcla líquida no quedó de un color uniforme, había como puntitos del chocolate bitter, así queda?? pensé que iba a quedar de un color homogeneo. :(

Para que te quede un poco más homogénea lo que podrías hacer es calentar la leche evaporada (y si quieres hasta la condensada), para que se disuelva bien el chocolate... y luego dejas enfriar esa mezcla y recién la unes a la crema de leche. Toma más tiempo pero queda más uniforme... los puntitos se producen cuando el chocolate se enfría de golpe y se solidifica un poco. ¡Pero me alegra que aunque "pecosito" jeje te quedara rico el tres leches! :-)

Hola Vero!!!
Felicitaciones por tu blog, tus comentarios, sugerencias, fotos...excelente todo! Tengo una consulta referente al bizcocho, yo lo hice en moldes de muffins;mi horno llega a 250°F; a los 15 min ya había crecido y estaba "ligeramente dorado", metí el palito salió limpio, lo retiré del horno, y se hundió en el centro; he leído tus sugerencias de otros comentarios; yrevisé tu receta de la torta helada en la que el bizcocho queda un poco más doradito que el de la foto de esta receta; crees que por la "super potencia" de mi horno, lo debería haber dejado más tiempo, hasta que quede un poco más doradito como el de la torta helada?.
Lo que me encantó, fue que cuando se enfrió agregué la mezcla de las leches, y absorbió rápidamente, pero no quedó nada en la superficie; debería quedar así?
Gracias y un fuerte abrazo!
P.D:Hice los muffins de plátanos, el budín,las trufas; todas un éxito!.Gracias!

Si se te hundió en el centro lo más probable es que el horno haya estado muy fuerte... ¿estás segura que son 250ºF y no 250ºC? En todo caso es normal que absorba toda la mezcla de leches, sin que quede nada en la superficie :-)

disculpa vero acabo de encontrar tu pagina y quisiera hacer el tres leches pero tengo una duda puedo usar levadura instantanea en vez de polvo

No, son dos productos totalmente distintos... para el tres leches necesitas de todas maneras el polvo de hornear...

Hasta que por fin me animo a escribirte. He hecho muchas recetas de tu blog, y creeme te sentirias orgullosa de esta alumna. Soy aficionada a la resposteria y tambien cocina (yo diria curiosa()y tengo mis etapas para hacer postres, aunque debo reconocer que no tan largas como esta, ya me voy a ir a la quiebra !!!! ja ja , pero tus recetas son tan faciles de hacer y como fotografias todos los pasos no tengo problemas por que corro a verlas cuando tengo una duda (como cuando hice el merengue del pie de limon, me parecio que el merengue no levantaba como queria (rigido) y casi me muero, encima ya no tenia mas huevos, mi esposo tan lindo al ver mi cara de fustracion corrio a cvs a comprarmelos, y yo corri a ver la fotos y oh maravilla!!!! estaba igualito al tuyo, ja ja ja), dejame decirte que cuando salio del horno le dije a mi hija oh no ! si Vero viera mi pie se sentiria orgullosa de esta alumna, se veia igualito al tuyo, solo espero hijita que sepa igual al de ella y realmente me quedo delicioso, duro solo 2 dias en la refri.Ah! soy peruana y vivo en New Jersey. Yo te descubri cuando buscaba una receta de Leche Asada (realmente todas eran de crema volteada) por que yo tenia una y la perdi y "necesitaba hacer la leche asada" y encontre tu receta que fue mas facil y quedaba como yo queria con la corteza durita, y yo las quemo un poquito por que asi nos gusta mas (la otra receta que tenia las claras eran a punto de nieve y no quedaba la corteza durita sino media esponjosa) o sea al estilo peruano. Luego vi que tenias otras recetas, la del pie de limon que ya te conte arriba y salio rica y eso que soy mala para hacer masas, (la mia salio todas retaceada pero como dices no se ve y el gusto estaba bueno).

¡Qué bueno que te hayas animado a preparar tantas recetas! :-)

Luego hice el queque o torta antigua, me salio bien a la primera, me crecio, quedo suavecita y bien rica, "pero" a nosotros no nos gusta mucho esa textura, yo estaba y estoy buscando una receta de queque o bizcocho (no se el termino correcto ni cual es la diferencia entre una y otra) pero que sea esponjosa y humeda, para comerla con un te o una gaseosa, no se si me entiendas lo que quiero, seguro que si.Y bueno ahora el Tres Leches, la primera vez, me quedo ya no ya, deliciosa, la segunda vez me quedo de la patada (por que no envolvi la harina, ok fue error mio) y las posteriores super ricas. Ya no me piden la Leche Asada sino tres leches. Te cuento que ahora, despues de echarle las 3 leches, le estoy poniendo dulce de leche una capa delgada, delgada (como si echaras mantequilla al pan) y encima crema chantilly como 1 cm de ancho, y me quedo genial, ahora quieren que se las prepare asi. Para tus seguidoras, yo bato a velocidad minima la leche evaporada y la condensada (1 lata de cada una) hasta que esta bien mezclada y homogenea y luego agrego la taza de crema de leche y bato por 5 segundos mas, suficiente. Yo uso un pirex de 8x115x2in-2Qt // 200x290x50mm-2L, para hacerlo y este molde es exacto para la receta que nos das. Sabras que el jueves antes de navidad prepara 2 moldes normales y 3 chicas para regalarlas y mis amigos quedaron encantados con es este postre ( me luci ja ja ja). Ahora prometo que voy a hacer la lava de chocolate (uyyy que miedo) y aunque me cueste la vida el Turron de doña pepa, primero quiero ver que frutas tengo por aqui para hacer la miel, ya te contare como me fue. Bueno no te aburro mas, solo quiero agradecerte por tus recetas que, te reitero, son faciles y didacticas con las fotos, muchas gracias por que ahora mi familia y yo podemos disfrutas de postres del Peru, aunque ahora tenga que hacerlas yo y no comprarlas!!!!! ja ja ja

¡Gracias! :-)

Hola! una pregunta, sé que vives en estados unidos, y yo ahorita estoy pasando unos meses acá y quiero hacer una tres leches pero no encuentro crema de leche, tiene otro nombre? cómo la puedo conseguir?

Acá se llama "whipping cream" o "heavy whipping cream". La consigues cerca a los lácteos en el supermercado, viene en cajitas de cartón. ¡Suerte! :-)

HOLA, UNA CONSULTA, EL BIZCOCHO LO QUIERO HACER MAS GRANDE, PUEDO HACERLO CON 2 O 3 TAZAS DE HARINA? DE TAL MANERA Q DUPLICO O TRIPLICO LOS DEMAS INGREDIENTES, TANTO EN LA MASA COMO EN LA MEZCLA LIQUIDA.

Sí, puedes duplicar o triplicar todos los ingredientes. ¡Suerte! :-)

Vero!! necesito tu ayuda, si quiero hacer la receta doble solo tengo q duplicar tal cual todos los ingredientes??? lo que pasa es que hace un tiempo hice un 3 leches con otra receta que tenia 2 tz de harina y 2tz de azucar pero solo llevaba 6 huevos y 1 tarro de cada leche, salio rico (a mi me gusta no tan dulce) pero practicamente solo la parte del medio se mojo por que los extremos casi no absorbieron liquido, pls a ver si me ayudas con las medidas exactas que debo usar por que quiero hacer el postre hoy para el cumple de mi enamorado que es mañana!!
Mil Graciasssss

Sorry que recién te puedo responder... tuve algunas "dificultades técnicas" durante la semana y estuve sin acceso al blog. En general tendrías que duplicar la receta... o al menos la cantidad de líquido para que quede bien húmedo. ¡Espero que te haya quedado rico! :-) /b>

poner en un recipiente de vidrio??? pues se pego y no se puede sacar la masa, luego que tan delgado tiene que quedar porque el mio quedo mas delgado que la misma mescla no levanto nada?? y si levanto pues volvio a bajarse nose pero me quedo horrible necesito ayuda. mi molde es de 25*30

Si se pegó y no levantó, lo más probable es que hayas incorporado la harina muy bruscamente... si haces eso se bajan las claras y el bizcocho ya no levanta en el horno (y eso también hace que se pegue). ¡Suerte para la próxima! :-)

Vero!!! gracias por la receta! amo tus postres, pero tuve un epic fail definitivamente! no se que paso!! hice todo tal cual, pero en vez de usar harina sin preparar use preparada y ya no le eche polvo de hornear, al momento de meterlo al horno no dejaba de crecer y crecer hasta q se rebaso, abri el horno(que es a gas) y con una cuchara de palo saque el exceso de masa y todo lo que podia, y ni con esas bajaba! seguia creciendo!! demoro como 40 mins en cocer, y cuando salio termino todo pegado al pyrex y con una consistencia medio chiclosa, no parece un biscochito =( paraece una melaza de torta!!! no niego q el sabor estaba rico, pero nada que vero con que sea un bizcocho! no se que pudo pasar!!! =( me senti triste

Hola Verónica. Te cuento que es la primera vez que me fijo en tu blog porque realmente la cocina nunca me ha llamado la atención :( Peeero ahora me pasa que mi enamorado AMA con locura el tres leches así que me puse a buscar esta receta como loca para darle dos sorpresas este fin de semana; la primera SÍ, SÉ HACER ALGO EN LA COCINA, y dos, SU POSTRE PREFERIDO! jaja... he leído todo y en verdad creo que puedo (espeeero, qué nervios! nunca he cocinado) pero tengo una duda (seguro es tonta pero insisto, no sé nada de cocina) He visto que cuando mi mamá hacía tortas siempre tenía que cernir la harina, tengo que hacerlo esta vez? cuántas veces?