Torta de piña
Comentarios: 115La torta de piña se ha convertido en la "torta oficial" del mes de mayo en mi casa. Todo empezó cuando, en marzo del 2009, mi bebe nació y se me ocurrió que el 14 de cada mes prepararía una torta en su honor.
El primer mes preparé un queque simple de limón. Fue toda una odisea porque mi bebe dormía solo de 20 minutos en 20 minutos, así que prácticamente lo hice ¡mientras con el pie movía su asientito mecedor! Cuando cumplió 2 meses preparé esta torta de piña (con él durmiendo en el canguro), y este año, para sus 14 meses, la volví a preparar... Así que ha quedado marcada la tradición.
A pesar de haber consumido cantidades industriales de torta de piña durante mi estadía en la Facultad de Ingeniería de la PUCP -preparada por la señora Rosita de la cafeta de Ingeniería-, no sé por qué nunca me llamó la atención prepararla mientras viví en Lima.
Un día, en mi primer año en EE.UU., se me ocurrió hacerla para el cumpleaños de mi amigo Guillermo. La verdad, no sé por qué la escogí... Creo que vi la foto en un libro de recetas, me provocó y me dieron ganas de preparar algo que nunca había hecho antes.
Mi primer intento salió "pasable". La gente se la comió, me dijeron que estaba rica, pero a mí no terminó de convencerme -¡siempre me han dicho que suelo ser demasiado exigente conmigo misma!-, así que seguí intentando hasta llegar a una receta con la que me siento satisfecha. Esta torta de piña es absolutamente la favorita de mi esposo y no dura más de dos días, jamás.
Esta receta me encanta porque queda "jugosita", no como otras tortas de piña que parecen un pedazo de queque seco con una piña mustia pegada encima. Es súper fácil de preparar y viene con decoración incorporada... ¡Perfecta para cualquier ocasión!
Ingredientes para la cobertura de piña:
1/4 taza de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar rubia
1 lata (500 gramos) de piña en rodajas en jugo. Para mi molde utilizo nueve rodajas en total. Si no consigues piña enlatada en jugo y solo encuentras en almíbar, reduce la cantidad de azúcar rubia en la masa, no en la cobertura.
7 cerezas marrasquino (opcional)
Ingredientes para la masa:
75 gramos (aprox. 1/2 taza más 2 cucharadas) de harina sin preparar
75 gramos (aprox. 1/2 taza más 2 cucharadas) de harina integral. *Puedes reemplazarla por harina sin preparar*
2 cucharadas de maicena
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
3 huevos
1/2 taza de mantequilla sin sal
3/4 taza de azúcar rubia
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 taza de yogur natural
1/4 taza del jugo de la lata de piña
1/4 taza de azúcar blanca
Preparación:
1. Precalienta el horno a 165ºC (325ºF).
2. Engrasa bien un molde de 20 a 25 cm de diámetro y cubre el fondo del molde con un pedazo de papel manteca cortado al tamaño del molde.
3. Derrite la mantequilla (puedes hacerlo en el microondas, 30 segundos a máxima potencia suele ser suficiente) y viértela sobre el papel manteca.
Agrega la taza de azúcar rubia y, utilizando un tenedor, espárcela hasta cubrir bien el fondo del molde.
4. Con cuidado, acomoda las rodajas de piña. Yo utilizo 7 enteras y las otras 2 las corto en pedacitos para cubrir, lo mejor posible, los huecos que quedan.
5. Si estás utilizando cerezas, colócalas en el centro de cada rodaja de piña. Deja el molde a un lado y prepara la masa.
6. Cierne juntos los ingredientes secos (harina, maicena, sal y bicarbonato). Reserva.
7. Separa las yemas de las claras. Como siempre, ten cuidado al hacerlo para que no te quede ni un poquito de yema en las claras, o no van a levantar al batirlas.
8. En un recipiente grande coloca la mantequilla y el azúcar rubia. La mantequilla debe estar relativamente blanda, pero no derretida. Si la acabas de sacar de la refrigeradora, métela entre 5 y 10 segundos en el microondas para que se ablande un poco.
Bate el azúcar y la mantequilla con una cuchara de madera (o con la batidora si prefieres) hasta que la mezcla esté cremosa y de color claro. Te va a tomar unos 5 minutos si lo haces a mano.
9. Agrega las yemas y la vainilla, y mezcla bien.
10. En una jarra o taza, mezcla el yogur natural con 1/4 taza del jugo de la piña hasta que quede un líquido espeso y homogéneo.
11. Agrega un tercio de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, azúcar y yemas. Con una espátula mezcla con cuidado, utilizando movimientos envolventes, hasta que estén casi totalmente combinados.
Agrega la mitad de la mezcla de yogur y jugo, y vuelve a combinar con movimientos envolventes.
Agrega un tercio de ingredientes secos y repite. Agrega el resto de la mezcla de yogur y repite. Finalmente, agrega el resto de los ingredientes secos y mezcla con movimientos envolventes hasta que quede homogéneo y no veas porciones de ingredientes secos sin mezclar. No mezcles más de la cuenta o la torta saldrá dura y chiclosa.
12. En un recipiente limpio, bate las claras (con una pizca de sal) hasta que se formen picos suaves.
Agrega el azúcar blanca y sigue batiendo solo hasta que la mezcla se vuelva ligeramente firme (¡no hasta punto de nieve!). Al levantar la batidora las claras deben caer suavemente.
13. Nuevamente usando la espátula y mezclando con movimientos envolventes, agrega las claras batidas a la masa anterior.
Mezcla con cuidado hasta que ya no veas manchas blancas en la masa.
Debe de quedar así:
14. Esparce la masa sobre las rodajas de piña en el molde.
15. Hornea durante 30 o 35 minutos y chequea con un palito o cuchillo limpio. Si sale mezcla líquida, continua horneando 5 minutos más y vuelve a chequear. El tiempo total va a depender mucho de tu horno. Cuando el palito o cuchillo salen limpios, la torta está lista.
16. Retira con cuidado la torta del horno y déjala enfriar (de preferencia sobre una rejilla) durante 10 minutos.
17. Voltea la torta cuidadosamente sobre el plato o fuente donde la vayas a dejar. Si el papel manteca se pegó a la torta (usualmente se queda en el molde, pero puede pasarte), "pélalo" despacio.
Me parece que la forma mas facil de cortar esta torta es haciendo un circulo en el centro (siguiendo el contorno de la piña del medio) y después cortar tajadas. De esa forma no se desarman las piñas al cortarlas. ¡Sírvela tibia!
Espero que te guste.
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115 Comentarios
Hola Veronica, primera vez que veo tu blog y se me hizo agua la boca. Una pregunta, tu molde es de teflón? si usara un molde que no es de teflón tendría que engrasarlo, ponerle papel manteca o algo en los bordes para que no se pegue? Gracias por las recetas, empezaré a hacerlas!!
Sí, sea o no de teflón siempre debes engrasar los lados también. Si están bien engrasados no necesitas poner papel manteca a los costados :-) ¡De ahí me cuentas cómo te quedó!
Olvidé una pregunta más, qué diámetro tiene tu molde?
Gracias!!
El mío es de 9 pulgadas (maso 23 cm) de diámetro. Pero he hecho esta torta en moldes de 8 pulgadas (~20 cm) y 10 pulgadas (~25 cm) y queda bien.
Mi "torta tradición" es el pie de limón...deli! Lo hago cada seis meses que cumple mi primer hijo...Voy a probar la de piña que se ve super fácil de hacer!!!!!
:-) ¡De ahí me cuentas cómo te quedó!
A la Sra. Rosita, le va encantar que la "srta" como nos dice a todas en la PUCP, se acuerden de ella y de su famosa torta de piña.
Ya iremos comprando los ingredientes para cuando vengas, hummmm!!!
jejeje
Perfecto ayer compre los ingredientes pero no encontre Piña enlatada en Jugo sino en almibar.. como seria la proporcion de azucar a disminuir en la base para que me quede bien ¿?.
Ahora no se si tambien se podria usar piña fresca pero como haria para conseguir el Jugo que se necesita
gracias Jorge
Ahhh me olvide ya vote en la pagina de facebook por el PIE de LIMON alparecer ya gano espero con ansias la publicacioon
Si conseguiste en almíbar quítale 1/4 de taza de azúcar :-). Si quieres puedes usar piña fresca, pero tendrías que cocinarla primero y en ese caso puedes usar parte del agua de la cocción en lugar del jugo. ¡NO utilices piña cruda!
Debe ser pie de manzana jeje porque el de limón ya lo publiqué ;-)
Vero muchas gracias por esta receta! siempre vi las tortas de piña y pensé que era algo dificil de hacer pero en tu receta las pones fácil, de todas maneras la hago el fin de semana, Saludos!
¡De ahí me cuentas cómo te quedó! :-)
chesu.....ajajaj una preguntita, es necesario el papel manteka??? xq una vez nose para cual torta use el papel, y se kemo ajajaj, o nose si yo lo hize mal.
saludos!
mmmm, no se te debería quemar el papel manteca... si no quieres usarlo enmantequilla bien tu molde, pero usualmente ayuda a que no se te desarmen las piñas. ¡Suerte!
Hola veronica en la receta dices 75 gramoz de harina sin preparar y 75 grmas de harina integral, y si no tenemos integral usamos harina sin preparar..mi pregunta es no tengo harina integral , uso 150 gramos de harina sin preparar en total? gracias
Sí, utiliza 150 gramos en total :-)
De que alto debe ser el molde?
No importa mucho... un molde común de torta :-) yo diría que por lo menos unos 5 cm de alto (como el mío) para que no se vaya a rebalsar.
Hola veronica, que tal, ayer estaba ansiosa de que saliera la nueva receta y hasta que por fin, le daba actualizar a cada rato a la pag. :D y..ya tengo otra para mi lista, toy super contenta porq debute por 1ra. vez con el pie de limon y me salio igualito al de la foto, sabia muy rico, nos gusto mucho, invite a una amiga del trabajo que se lo devoro en segundos, me dijo: si hicieras mas y lo vendes, vuelan!!!, pero por ahora quiero perfeccionarlo, pues no tenia ni molde, que lo tuve que poner en una tapa de olla que era honda!. en fin, una odisea, pero me salio muy bien y te lo agradezco mucho! vere la forma de q me envien los materiales y los ingrediente q no encuentro por aqui y ya te cuento como voy con el keke de platano que pienso hacer hoy. Saludos y bendiciones para ti y tu familia.
¡Qué bueno! y así se empieza ;-) improvisando con lo que se tiene a la mano :-)
Muy buena ayuda ... voy a intentara ... me abrio el apetito.... Felicitaciones por tu block
¡Gracias! Si te animas a hacerla me cuentas cómo te fue :-)
Verónica tus recetas se ven fáciles y de verdad ke me entran unas ganas terribles de meterme a la cocina y hacer esta torta y la de plátano!!Lo ke me faltan son esas tazitas medidoras y un molde como el tuyo!! prometo coseguirlos!!Question, si no tengo horno asi como el tuyo, puedo meter la torta al horno eléctrico? Ese que sólo se enchufa y no se gradúa nada...sino caballera a la casa de mi prima!! Beso!
Te recomendaría un horno que se pueda graduar... sino vas a tener que sentarte al lado del horno a mirar que no se te queme :-P. ¡Suerte! de ahí me cuentas cómo te fue :-)
Gracias Veronica por esta receta, estoy segura que me saldrá riquisimo,gracias de nuevo ya le contaré cuando lo preparo, Dios lo bendiga
Ruby
¡Gracias y me cuentas! :-)
Hola Vero, si encuentro la piña en almíbar no has indicado cuánto tengo que reducirle de azúcar en la masa, please indícame cuánto para poder prepararla.
Gracias.
P.D. Qué fue de mis torrejitas de plátano?? ya no puedo esperar tanto, mi antojo me domina y no puedo trabajar, je,je,je,je.
Si solo tienes en almíbar, quítale 1/4 de taza a la cantidad de azúcar de la masa :-) ¡y luego me cuentas cómo te fue!
No te preocupes, tus torrejitas están en mi lista... pronto las pondré a votación en la encuesta semanal ;-)
Hola: la torta se ve deliciosa voy a ver si la preparo, pero tengo un molde de 26 cm. que hago?
¡Está bien! Puedes usarlo :-) solamente te saldrá un poco más chata (y quizás se cocine un poquito más rápido así que estáte atenta al horno. ¡Luego me cuentas cómo te fue!
Hola Vero, me encanta tu iniciativa, eso dice mucho de ti. Ayer vi en la tele una receta de una torta de piña, cuando fui por papel y lapiz ya se habia pasado casi la mitad (estoy lenta por que estoy recien operada) me dormi tristona y pensando buscarla en la web, hoy abro el comercio y veo tu nota, hice click y ahi estaba la hermosa torta de piña, ya tome nota, no creo la haga esta semana, pero apenas este upandrunning nuevamente la hare. Muchas gracias, por que hoy me hiciste el dia!!!!
¡Qué suerte que justo coincidió! Mejórate pronto y cuando la prepares me cuentas cómo te fue :-)
Veronica:
Con respecto al yogur natural, de que sabor debe ser, ¿vainila? porque fui a ver lo del yogur en esos lugares que venden ensalada de frutas y habian sabores
De preferencia usa un yogurt natural sin ningún sabor (cualquiera de los que venden en el super mercado que diga "natural" y que no tenga azúcar ni saborizantes está bien). Si no consiguieras, trata de usar uno de piña o de vainilla.
También podrías usar leche con limón como indico en el post del queque de plátano para reemplazar al yogurt.
¡Suerte!
¿Habrá manera de hacerla en el microondas? Yo no tengo horno pero me encantaría prepararla.
mmm esta torta si la veo verde en el microondas... la idea es que la mantequilla y el azúcar se caramelicen poco a poco y el bizcocho se vuelva esponjoso... y para eso el horno convencional funciona mucho mejor. La verdad yo no la prepararía en el microondas... ¡sorry que no te pueda ayudar!
Señora Verónica
Me encantaría que me envíe sus recetas a mi correo se ven muy apetecibles y no puedo reenviarmelas, por favor en especial el pie de limón que ele encanta a mi hijo
Gracias
Beatríz Coaquira Miranda
Moquegua - Perú
¡Trataré de ver qué puedo hacer para enviarlas!
Acabo de encontrar este blog y me he emocionado cuasi hasta las lágrimas! Yo q soy una inútil para la cocina estas recetas tan bien explicadas y con fotos van a ser mi salvación!!!! Mucha suerte con el blog y estoy esperando ansiosa la siguente receta :) :) :)
¡Espero que te animes a preparar alguna! y luego me cuentas cómo te fue :-)
Hola, dime a que temperatura se debe poner el horno? gracias
Como dice en el paso 1, debes precalentarlo a 165ºC (325ºF). ¡Suerte!
Cuando estudiaba en la pucp a esa cafeta le deciamos "El Bembos" todavia me acuerdo los panes que hacian ahi, muy ricos, la salchipapa, y otras exquisiteces :) lo kekes tb eran ricos.
jeje, yo soy más "antigua" ;-) cuando salí de la PUCP ya existía "El Bembos" pero originalmente la señora Rosita estaba en una micro-cafeta al lado de la biblioteca de Ingeniería (en el segundo piso) :-)
Hola Veronica,
Que lindo haber encontrado tu blog ... te cuento que yo solia hacer kekitos .. con pasas, probe hacerlos varias veces y ya me estaba volviendo experta e iba a experimentar con otras variantes, de coco, pasas con frutas confitadas pero sucedio algo lamentable. Un día mientras esperaba que saliera el kekito de pasas del horno el horno se quemo (es cocina eléctrica), dejo de calentar y tuve que correr con mi keke a la panadería más cercana para que termine su cocción.
Ahora no tengo donde preparar dulcecitos que requieran horno y estaba pensando en comprar unos pero exclusivos para kekes. ¿Tú que me recomiendas?
Por cierto el keke de piña es mi favorito .. y con fotitos describiendo las recetas paso a paso .. me animo a prepararlo, claro, primero necesito horno.
¡Gracias!
¡Qué mala suerte lo de tu horno! Si vas a comprar uno te recomiendo uno que tenga buena regulación de temperatura, buena circulación interior (para que se cocine parejo) y que puedas mover la rejilla interna a distintas posiciones (pues algunas recetas requieren que las bajes o subas). Para mi esas son las tres cosas más importantes. ¡Suerte! y ojalá puedas conseguir uno pronto :-)
Saludos, muy buena receta ya lo haré, cuando harás la torta brasilera?, me gusta la piña.
¡Gracias! La torta brasilera es una de mis opciones para "postre helado" :-) Está en mi lista ¡pero todo depende de los votos! No te olvides de entrar a la página de Rincón Repostero en Facebook para votar todas las semanas :-)
se ve muy rica ..pero para vender tengo que hacer que se vea mas grueso puedo duplicar la cantidad de masa se cocina igual? porque lo veo muy fino ..podria hacer un queque con sabor a pina y ponerle las pinas con el azucar sale igual?? lo que pasa es que para vender seria una opcion nueva a las que comunmente se encunetra en el mercado espero que me entiendas jaja gracias un beso gordo
Si quieres que te quede más alta puedes duplicar la cantidad de la masa, pero vas a tener que cambiar el tiempo de cocción también (probando con el palito). Un queque con sabor a piña y piñas con azúcar van a quedar como eso.... un queque con sabor a piña y piñas con azúcar ;-) no necesariamente feo, pero definitivamente no igual a esta torta. ¡Suerte!
Hola: estoy siguiendo tus post y la verdad se ven y seguro deben saber deliciosos, me gusta ver recetas de reposteria pero la verdad no me salen bien (una vez lo intente), me gustaria intentar nuevamente hacer los tus recetas y voy a ver si consigo los ingredientes como el yogurt natural y el jugo de la lata de piña en los supermercados..
¡Suerte! Si no consigues yogurt natural puedes usar leche con jugo de limón (mira mi post del queque de plátano para más detalles)... y bueno, si ya tienes la piña en lata, ¡el jugo está adentro! ;-)
que emocion!!!! recien descubro este blog!!! esta super me encanta las recetas ya me estoy poniendo al dia... felicitaciones porque nos das recetas super faciles y sobre todo con fotitos!! para ver si vamos por buen camino... me encanta la cocina por hobbie en la reposteria nunca me crei muy buena pero hago un pie de limon y un budin que mi esposo dice q son buenazos jajjaja (sera porq me quiere) pero ahora con tus recetas de hecho aprendo a hacer cosas nuevas y me aventurare por la reposteria
Gracias!!!!!!!!!!
¡Gracias! De ahí me cuentas si te animas a preparar alguna de las recetas :-)
con piña cruda tambien queda delicioso no pasa nada , yo la hice y normal.
saludos.
Bueno, esta receta en particular me ha dado mejores resultados con piña cocida... bien sea enlatada o cortada en rodajas y cocida en un poquito de agua. Quizás tu receta es distinta.
Hola Verónica,
Acabo de descubrir tu blog y me ha encantado, que trabajadas están tus recetas, que generosa eres con los detalles....hay alguna forma de imprimirlas sin las fotos, mas resumidas?
Voy a empezar a hacerlas.
Mil gracias!!
Patricia
¡Gracias! De ahí me cuentas cómo te quedaron :-)
Que rica se ve la torta de piña! la haré!... Una preguntita, que es lo que hace el bicarbonato? para que sirve?
Perdona la pregunta tan básica :S
un besito y gracias por endulzarnos la vida!!!
El bicarbonato reacciona con el jugo de piña y el yogurt de la mezcla y forma pequeñas burbujas que al final van a hacer que la torta levante y quede esponjosa :-)
Hola, primera vez que entro a tu blog y me gusto bastante por que a mi de vez en cuando me gusta hacer postres en mi casa pero siempre tengo un problema, mi horno tiene numeros del 1 al 5 :S nunca entiendo como es en Grados Centigrados, me podrias dar una explicacion breve porfaaaaaa
Gracias ;)
Quizás podrías buscar en google la marca y modelo de tu horno y conseguir la equivalencia de esos números con temperaturas y así tener tus "conversiones". La mayoría de los hornos para la casa vienen en ºC, ºF o en termostato del 1 al 10. Asumo que en tu horno el 1 debe corresponder a una temperatura de alrededor de 100ºC y el 5 a una de 250ºC o por ahí (el rango más común para hornos domésticos) así que más o menos podrías convertir lo que doy en ºC usando ese criterio... pero como te digo, lo mejor sería que buscaras una equivalencia para tu horno en particular. Para el caso de la torta de piña, yo la pondría en 2 o 3 y de ahí iría tanteando para ver si se cocina por dentro sin "broncearse" demasiado rápido. ¡Suerte!
Uy Vero que buena se ve esta receta... las pocas tortas de piña que he visto nunca las probaba porque se veian un poco secas y con las piñas aplastadas encima o a los lados, pero por las fotos, esta tortita esta apetitosa ! Espero mejorar de salud para animarme a hacerla... Cariños y espero q estes muy bien!
¡Gracias! ¡Espero que te mejores pronto! Cuando te animes a hacerla me cuentas cómo te fue :-)
vero consulta cual es la difererncia entre el Bicarbonato de Soda y el Polvo de Hornear ¿? ... y cual es el mas recomendado para usar
Ambos son agentes leudantes (ayudan a que la mezcla se esponje). El bicarbonato de soda es puro, mientras que el polvo de hornear es una mezcla de bicarbonato de soda con cremor tártaro. Se utiliza bicarbonato de soda en recetas que contienen algún ingrediente ácido (como el yogur y el jugo en este caso) y polvo de hornear en recetas con ingredientes relativamente "neutros". Yo te recomiendo utilizar lo que te pida la receta... si no consiguieras bicarbonato puedes reemplazarlo por polvo de hornear pero tendrías que usar más o menos el triple de lo que pide la receta y esto podría amargar el producto final. ¡Espero haber respondido a tu pregunta! :-)
me olvidaba si coso la piña .. que cantidad de azucar debo de usar y que cantidad de agua
Puedes cocinar la piña en suficiente agua como para cubrir ligeramente las rodajas. No necesitas agregarle azúcar. Si quieres le puedes agregar un palito de canela y/o un par de clavos de olor para darle más sabor. Cocina hasta que la piña esté suave y el liquído se haya reducido, cuidando de no quemar la piña. ¡Suerte!
VERO.. QUE RICOOOOOOOOO.. QUIERO QUE SEA DOMINGO PARA PREPARARLA... TODA LA SEMANA MI FAMILIA PREGUNTA QUE VOY A PREPARAR Y LES DIGO QUE REVISEN TU BLOG xD... LUEGO TE CUENTO COMO QUEDO....
SALUDOS
jejeje :D ¡me cuentas!
te felicito por el blog es excelente,me gustaría saber cual es el link en el facebook para las votaciones, gracias por compartir tus secretos ;)
¡Gracias! En Facebook busca "Rincón Repostero" y ahí encontrarás el grupo. Todos los miércoles en la tarde pongo una encuesta :-)
Hola, tambien es la primera vez que entro a este blog y me parece super interesantey sobre todo voy aprender mucho mas felicidades!!!!!! y sigue enviandonos tus recetitas que estan superrrr.....:Pmp
¡Gracias! Si te animas a preparar alguna receta, ¡me cuentas cómo te fue! :-)
Haces que todo se vea muy facil y rico! Grande! pero antes de hacer una piña mañana pruebo con la del platano.
Muchas gracias por todo!
¡Gracias! De ahí me cuentas cómo te fue :-)
Lei esta receta chequeando diariamente la pagina gastronomica de El Comercio y me recordo a la torta de pina que mi madre nos hacia cuando eramos ninos. Hoy mismo la prepare y me salio exactamente igual a la de este articulo, esta deliciosa, a mi esposo y mis hijos, que no son peruanos, les encanto.
Muchas gracias por esta maravillosa receta. Julie (Miami,Fl)
¡Me alegra que te quedara rica la torta y le gustara a tu familia! :-)
Estimada amiga me parece interesante tu receta el bicarbonato de soda no es el bicarbonato de sodio que venden en la farmacia??? y si no encuentro saldra bien??
GRacias
Sí, es el mismo que venden en la farmacia. Tiene varios usos, uno de ellos es la repostería pero también se utiliza para acidez estomacal, para los dientes, etc.
No puedes obviar este ingrediente... es lo que va a permitir que tu torta se esponje, si no lo colocas te va a quedar aplastada. Si por ningún motivo pudieses conseguirlo, puedes reemplazarlo por el TRIPLE de Polvo de Hornear (o sea utilizar 1 1/2 cucharaditas de Polvo de Hornear en lugar de 1/2 cucharadita de Bicarbonato), pero quizás te quede un amarguito en la torta, por eso prefiero el bicarbonato para esta receta en particular :-)
Vero: GRACIAS!!!!, por desear compartir tus recetas tan explicadas que nos ayudan y animan un montón. Yo también como otras personas que han escrito, encontré este blog de casualidad,y deseo preguntarte: Yo aprecio en la imagen como que el azúcar que se va a colocar en el molde, sobre la mantequilla derretida, esta algo húmeda o derretida, es así o simplemente es mi apreciación. GRACIAS NUEVAMENTE!!!
El azúcar que coloco sobre la mantequilla derretida es azúcar rubia y suele ser un poco más húmeda que la blanca. Pero no tiene nada más, es solamente azúcar. ¡Espero haber podido resolver tu duda! :-)
Hola Veronica!primero te felicito por tu blog esta tan bien explicado perfecto para mi que no se mucho de cocina mejor dicho que nunca he hecho un postre,pero ahora con tus recetas voy a intentar hacerlas...queria preguntarte acerca delos ingredientes ya que estan escrito en espanol y aqui no se donde los pueda encontrarcomo:bicarbonato de soda,maicena,polvo de hornear,harian integral,cremor tartaro,harina sin preparar y papel manteca.hay un supermarket en especial donde encuentre todo.como los llaman en ingles.Gracias.
A ver, aca te doy las traducciones:
- bicarbonato de soda = baking soda
- maicena = cornstarch
- polvo de hornear = baking powder
- harina integral = whole wheat flour
- cremor tártaro = cream of tartar
- harina sin preparar = all-purpose flour
- papel manteca = parchment paper
Debes poder encontrar todo eso en cualquier supermercado, en la parte de repostería (Baking Supplies)
Un buen dato para toda la gente,hay un local en la molina en la cuadra siete de contructores q hace postres al plato,y son buenazos prueben LA LOCURA DE LUCUMA.
OK, ¡gracias!
Hola,
¡Gracias por compartir la receta! La acabo de hacer pero he tenido problemas con las medidas. Si no es mucha molestia, me podrías decir ¿cuánto es 1/4 o 1/2 taza en ml o gr? Cuando hablas de azúcar, mantequilla, yogurt y jugo de pina ( no es lo mismo una taza de azúcar que una de harina o mantequilla).
Gracias nuevamente,
Brunella
Para ingredientes líquidos, 1 taza = 237 mL
Para ingredientes sólidos o granulados, acá van algunas medidas aproximadas:
- 1 taza de mantequilla ~ 225 gramos
- 1 taza de harina ~ 113 gramos (hay gente que lo toma como 120 o hasta 150 gramos, depende de que tanto la hayas compactado, yo prefiero irme por el extremo menos denso)
- 1 taza de azúcar blanca granulada (no en polvo) ~ 225 gramos
- 1 taza de azúcar rubia ~ 200 gramos
¡Espero que esto te ayude!
Hola se ve rico el postre, el yogurt natural puede ser el que venden en los supermercados el yogurt envasado sin sabor, es decir si uno encuentra el fresquito.
Sí, puedes usar el envasado que no tiene ningún sabor :-) ¡me cuentas cómo te queda!
¡Gracias!
La próxima vez haré la torta con estas medidas, yo vivo en Francia y aquí todo es medido al milímetro cuando se trata de repostería.
Te cuento que la torta salió deliciosa, el único inconveniente fue que cuando la saqué del horno nadaba en la combinación de mantequilla y azúcar (tuve que botar un poco de líquido), le puse 50gr de mantequilla y 200gr de azúcar ¿crees que si la próxima vez le pongo 25gr de mantequilla a la cobertura me quede bien?
Un gran saludo!
Sí, de hecho que puedes ir ajustando la receta a tu gusto :-) ¡me alegra que te quedara bien! Mi esposo es francés así que te entiendo... mi cuñada se llevo unas recetas mías pero tuvo que comprarse tazas y cucharas de medida acá porque allá todo lo preparan por peso (lo cual es muchísimo más preciso si es que tienes balanza). ¡Suerte!
Hola Vero, una duda hice el pye de limón y quedó muy rico, sin embargo, la masa no me salió como aparecía en las fotos, cuando la saqué de la refri no podía estirar por nada del mundo a pesar que le eché un poco de harina para q resbalara, no sé qué pasó le eché las cantidades de los ingredientes que has indicado, pero se partía, hice un esfuerzo sobre humano y logré ponerlo en el molde puro parche parche, no la cocí a parte sino con todo y el relleno; probé el pye al día siguiente, luego de haberlo dejado en la refri, y la masa estaba un poco dura, qué salió mal? tal vez necesitó más tiempo en la refrigeradora? más mantequilla? más agua? please trata de descifrar mi error para que la próxima quede bien. Gracias.
Si te quedó dura como piedra probablemente se te pasó la mano con el agua... no tienes que ponerle TODA la cantidad de agua sino solamente la que sea necesaria para que la masa se quede junta al apretarla. Una vez que puedes apretarla, la metes a la bolsa y de ahí a la refri. Si está dura al sacarla pero no se te parte, quiere decir que simplemente está muy fría y puedes dejarla "descansar" unos minutos afuera hasta que puedas estirarla. ¡Suerte para la próxima!
Fíjate que andaba antojada de esta torta y justo publicaste la receta. La preparé el sábado y quedó riquísima, a mis sobrinos les encantó. Gracias!
¡Qué bueno! :-)
Hmmm.. José Manuel ya me pidió "la receta de Vero de esta semana" e incluso ya compró la piña! jejejeje...
¡A hacerla!
jajajaja, ¡me cuentas qué tal! :-)
Hola Veronika el fin de semana estuve en mi ciudad Trujillo, y te cuento q prepare dos queques de platano que me qedaron buenazos, e hice la torta de piña, me salio rikisima, lo malo es que con las cantidades que nos das, sale pequeña :p, se acabo en un dos por tres, si quiero hacerla mas grande solo duplico la receta?, gracias me encanta el blog y a mi mama tambien :)
¡Qué bueno que te quedaran ricas las tortas! :-) Y sí, la receta es para un molde chico, pero no hay problema, puedes duplicarla... solo ten en cuenta que el tiempo de horneado también va a variar, así que tienes que probar de rato en rato con el palito para saber cuando esta lista.
Hola Vero, te cuento que el sábado hice mis brownies otra vez y me quedaron excelentes, los hice con miedo porque la última vez quedaron como ladrillos, era el tiempo de orneado definitivamente. El domingo hice la torta de piña y me quedó bien bonita y rica :D las piñitas dulcesitas y con el queque cayó excelente para el lonchecito, gracias!
¡Qué bueno! Me alegra que le agarraras el truco a los brownies y que te quedara rica la torta :-)
Vero, la masa la coloqué en la refri de acuerdo a las indicaciones, pero al sacarla estaba casi igual como la metí, no hubo variación por eso no pude estirarla, tal vez necesitó más tiempo en la refri?? o le puse mucha harina? te comento que la mantequilla estaba bien dura como para que no se derrita en las manos, tal vez eso influyó, tu que crees?
¿A qué te refieres con que estaba igual? Si estaba como pedazos de harina y mantequilla sin unirse entonces lo más probable es que le hayas puesto o demasiada harina o muy poca agua... para la próxima trata de medir la harina bien "ligera" sin compactarla en la taza y agrega suficiente agua como para que se una la masa al apretarla... si la sacas de la refrigeradora y aún se siente seca puedes agregarle un poquito más de agua.
No creo que el problema haya sido la mantequilla... para ese tipo de masa, mientras más fría esté la mantequilla, ¡mejor!
¡Suerte!
Hola veronica. Gracias por todas las recetas que hasta el dia de hoy publicastes en tu blog. Ya hice el queque de platano...a mi marido le encanto. La del Pie de limon ya la hice tambien. No tuve problema alguno en encontrar la leche condensada en un supermercado grande. Tuve que llevar parte del pie a mi escuela de aleman por que en mi casa entre mi marido y yo el pie no se acababa nunca. Las dos primeras recetas me salieron perfectas..es mas yo misma me sorprendi al ver el resultado.
Hace unos dias hice los brownies. Hice la receta numero 4..pero me salieron un poco amargos. El sabor del chocolate era demasiado fuerte..como que la cocoa era demasiado pura o simplemente no medi bien la cantidad de azucar. La torta de pina la hare de todas maneras. Mi marido ya esta sonando con su torta desde el dia que vio la foto en el blog. Pero no estoy segura con que nombre encontrare la maicena en los supermercados. Puedo reemplazar la maicena? o no ponerla en el caso que no la encuentre? Yo vivo en Alemania y bueno ni modo me dare una vueltita por los estantes de reposteria con mi diccionario para encontrar la maicena.
Este comentario es para agradecerte el que gracias a ti ya no le tenga mas miedo a preparar postres. Es mas hasta estoy pensando seriamente comprarme mis cucharitas medidoras para reposteria. Las fotos son geniales y hasta el mas despistado(como yo)puede hacer con exito tus recetas! Gracias Vero.
¡Qué bueno! Me alegra que te hayas animado a preparar tantos postres :-)
Acá en EE.UU. la maicena se llama "cornstarch" que según me han dicho es "Stärkemehl" en alemán. No es 100% necesario que la utilices, pero le da suavidad a la torta. Si no la consiguieras, puedes reemplazarla por harina sin preparar.
¿Qué tipo de cocoa utilizaste para los brownies? En algunos países venden cocoa "natural" (que es de color claro, medio rojizo) y esa es bastante más amarga que la cocoa "Dutch" (tratada con álcali y que es de color oscuro) que venden en la mayoría de los supermercados. Quizás la que tu conseguiste es la natural y por eso te quedaron más amargos de lo normal.
¡Me cuentas cómo te fue con la torta de piña!
Hola Vero, hace poco te escribi preguntandote sobre mi horno recuerdas?? que solo tiene los numeros del 1 al 5, bueno te cuento que no me queria quedar con las ganas de hacer mi torta de piña y el domingo la hice, no quise que nadie me ayude y aunque mi mujer queria meter la mano le dije que si algo me salia mal que me deje a mi solo Jajaja
Y vieras que me quedo bien, se me pego al final el papel manteca pero lo despegue y quedo casi igual al de tu foto :P a mi familia le encanto, lo malo es que era muy chico y solo me pude comer un pedazo, otro dia lo hare mas grande.
Es la primera vez que hago un postre solo, me gusta la cocina y hago unos cuantos platos pero postres casi nunca y te contare q me encanto. a ver si la otra semana hago el de platano. Espero que pongas mas recetas y Gracias x todo :)
¡Qué bueno! Me alegra que lo pudieras preparar :-)
Veronica, lo máximo tu blog! Te agradezco por la manera tan didáctica que presentas las recetas y por tu generosidad para compartir tus secretos. Te escribo para pedirte una receta de torta de chocolate!!...sí, de esas que queden con el bizcocho mojadito y esponjosito y con mucho fudge!!! Muero por la torta de chocolate! y también una de pye de manzana!!!!....
Bueno, estás de suerte... esta semana (más tarde hoy o sino mañana) sale la receta del Pie de Manzana :-). La de la torta de chocolate ya está en mi lista e incluso puse una foto de una que preparé hace poco en las fotos de Rincón Repostero en Facebook. ¡No te olvides de votar en Facebook! Cada semana hago una encuesta y la receta con más votos sale publicada la semana siguiente
Lo preparé el sábado pasado, como no tenía papel manteca le puse papel de aluminio, me fue muy bien por que no se pegó nada, también lo hice con piña fresca, claro que antes las cocine con un poco de azúcar (no mucha). Tuve invitados en casa y a todos les encantó, preparé 2 y tuve que esconder un pedazo para mi para que no se lo coman todo, jaja. Salió muy bueno
¡Qué bueno! Me alegra que te quedara bien :-)
Hola!
La receta se ve muy interesante, voy a intentarla.
Tengo una pregunta, es plain flour lo mismo que all-purpose flour?
Gracias,
Sí, es lo mismo
Hola Veronica!! que encantada estoy ccon esta receta, sabes? que siempre veia la pagina del comercio pero un dia di click en tu blog cuando estaba viajando en tren y WOW!! Yo vivo en Dinamarca y cuando se me antoja hacer un pastel me sale un poco mal ya que el problema es la harina y tengo una pregunta? con que otro nombre consigo la harina Sin preparar? hay ayudame voy al supermercado y solo encuentro "harina" pero no dice sin preparar o preparar.
Gracias,
¿Has buscado con algún nombre como "all-purpose" (para todo uso), "plain", "sin leudante"? O puedes leer los ingredientes... la "sin preparar" sólo debe tener harina, no bicarbonato, sal ni polvo de hornear. ¡Suerte! Me cuentas si la encontraste :-)
hola, me encanta tu blog, alguna receta de postres para hacer en el microondas
saludos
En el microondas puedes hacer algunas de las recetas de brownies que publiqué hace algunas semanas (la 1, 2 ó 3... no te recomiendo la 4 en el microondas). También tengo planeado hacer un "especial para microondas" dentro de poco, dado que varias personas me están pidiendo ese tipo de recetas. ¡Estate atenta a las votaciones en Facebook!
Hola!! gracias por la receta. Yo siempre he preparado postres, pero con la torta de piña nunca me había animado, siempre pensé que era complicado... pero tú lo pones muy fácil!!!!!!
Estoy en Madrid y ya consegui todos los ingredientes, pero no tengo tazas ni cucharas de medida... todos mis implementos están en Lima!!!!! voy a ser cuidadosa recordando mas o menos la cantidad que representa cada cosa... tú crees que uno se pueda arriesgar con eso en esta torta???... o me recomiendas que no lo intente!!!!
GRacias ... un beso!!!
¿Tienes balanza? De ser así te puedo pasar los equivalentes en peso :-) de lo contrario ten en cuenta que 1 cucharada = 3 cucharaditas y 1 taza = 16 cucharadas. ¡Suerte! Me cuentas si te animas a prepararla
Hola Veronica....gracias nuevamente x compartir tus conocimientos, q nos caen de perlas a las q no tenemos la suerte de ser tan "tromes" en la reposteria....
Aqui van mis preguntas:
1. se puede usar azucar moscavado para la base??
2. los huevos deben estar siempre a temperatura ambiente o pueden ser recien sacados de la nevera??
Sí, puedes usar azúcar moscabada en lugar de azúcar rubia y con respecto a los huevos... sé que la mayoría de los reposteros recomiendan tenerlos a temperatura ambiente, pero yo siempre me olvido de sacarlos jeje. La verdad no he notado mayor diferencia, así que lo dejo a tu criterio :-)
Verónica
Hice tu receta y me salio muy bien, mi familia quedo encantada y la tengo que volver hacer.Voy a probar con tus otras recetas.
Gracias por tu blog.
¡Me alegra que te quedara tan bien! :-) Me cuentas cómo te va con las otras recetas...
Vero
Este era el único de tus postres que me faltaba preparar y lo hice ayer :)
Todo muy bien, aunque debo decir que estaba un poco presionada por el tema de "no mezclar tanto o saldrá dura y chiclosa"...pero los resultados fueron geniales.
Tomé lonchecito con torta de piña calientita.
Pero tengo un comentario: en tu foto el pedazo de torta se ve medio marroncito y a mí me quedó color amarillo patito. Por que será?
P.D: Gracias a tus postres he vuelto a ser la hija favorita ;)
¡Qué bueno que te quedó rica! La mía queda más marroncita pues el azúcar rubia que venden en EE.UU. es bastante oscura, casi color chancaca :-)
Con las recetas de mi último post podrás engreír a tu papá con un desayuno especial por el día del padre ;-)
Hola Verónica:
Mañana prepararé la torta de Piña, en la noche ire a comprar los ingredientes que me faltan. Como quiero hacer una torta grande para que alcance a todos he duplicado los ingreditntes, pero no estoy segura con los ingredintes de la cobertura de piña, también los duplico o ya no es necesario? porque mi molde es simplemente mas alto nada mas.Otra cosa una taza de mantequilla es la mantequilla que vienes en 225 gr??. Y si uso la mantequilla con sal habra muchos problemas?? o bajo la cantidad de la cucharadita de sal? Me ayudas??
A ver... si tu molde es simplemente más alto, yo le aumentaría un poquito (como multiplicando por 1.5) a la mantequilla y azúcar de la cobertura, para que alcancen a humedecer toda la torta y no se te vaya a secar. Una taza de mantequilla es equivalente a un paquete de 225 gramos. Si no consiguieras sin sal, puedes utilizar mantequilla con sal pero ya no le pongas más sal a la receta. ¡Suerte! Me cuentas cómo te quedó :-)
Hola Vero,
Ivana preparó la torta de piña... quedo excelente!!!! jajajaja Gracias!!!
Ahora estoy en plena campaña para el pie de manzana :D....
jajaja ¡qué bueno! :-)
Hola!
Como siempre preparo tus recetas para mis amigos rusos. El problema fue conseguir el azuca rubia por acá. Cosa rara por estos lares. AL final encontré un amigo que la trajo desde Costa Rica y nos sirvió. Pero mi pregunta es ¿Cómo hacer a futuro, si es tan difícil encontrarla por acá? ¿Cómo puedo sustituirla?
Además, por harina preparada y sin preparar qué se entiende? :-) Nosotros la hicimos con la única harina que teníamos y sólo le duplicamos la cantidad. Igual salió muuuuuuuuuuy rica!!!
Gracias por tu receta! Me ayudan a lucirme.. jajaja!!!
¡Qué bueno que les gustó! A ver, tienes alguna posibilidad de conseguir "molasas" (parece una miel de chancaca), si es así me avisas y te puedo dar una sustitución para el azúcar rubia :-). Harina sin preparar es simplemente harina... la preparada tiene además una cantidad de bicarbonato, polvo de hornear y sal. Yo casi siempre utilizo sin preparar para repostería pues así puedo controlar mejor los ingredientes que pongo en la mezcla.
Senqiuuuuuuu, me salió, me salió, me salió... gracias!!!! lo máximo tus recetas.
Aunque me salió chiquito, no creció mucho, por qué??? pero no importa salió rico...
¡Qué bueno que te salió rica la torta! Esta torta no crece mucho, queda como de 4 a 5 cm de alto. Si quieres hacer una más grande, sólo duplica los ingredientes (menos las piñas) :-)
Antes que nada Felicitaciones por tan buena produccion, fotos, recetas, tips y la pasion que le pones.
Mi torta tradicion son CupCakes, basicamente para mi hija y Brownies para mi esposo, regresando de vacaciones comenzare a experimentar las recetas de brownies, pero esta tortita de pinha... me esta tentando cada vez mas y del viernes no pasa.
Lo que te queria preguntar es si has experimentado, cambiando ingredientes pinas por que otra fruta? duraznos? manzanas... que variedad son las mejores para este fin?
Personalmente yo lo he experimentado mucho con los brownies (pero desconocia de tus secretos) en vez de utilizar chocolate oscuro utilizo aveces chocolate blanco y le agrego frutas como fresas, arandanos o frambuezas quedan expectaculares y super humeditos (segun mi receta) Quedan buenisimos si se calienta un poco la porcion al microondas y luego se le acompanha con helado.
Un abrazo...
Lucia.
¡Gracias! :-) La torta de piña también queda deliciosa con duraznos y con plátanos... tengo una receta para unas mini-tortitas (porciones individuales) de durazno que es muy parecida y queda deliciosa, ¡en algún momento la publicaré! ¡Gracias por compartir tus ideas para brownies diferentes!
El nombre de tu blog se parece mucho a la tienda de mi madre el rincon de la reposteria que quedaba en San antonio Miraflores que casualidad!!! y la torta de pina se parece mucho a la que la trome de mi madre hacia, ella era una genia en reposteria se llevaba a todos de paso que pena que ya no esta con nosotros si no seguro que le encantaria tu blog!
¡Qué tal coincidencia! :-)
primera vez q veo tu blog y esta fantastico!! a ver si me animo y hago esta torta d piña por el dia del papá, se ve deli!
¡Gracias! Me cuentas si te animas a preparar la torta :-)
Verónica, una pregunta la torta es húmeda?? ayer la hice creo q se me asento, quedo rica pero parece asentada, o así es su textura. En la coccion es a fuego lento, mediano o fuerte???,es que mi horno no tiene marcado los grados, y lo puse a bajo, luego pasado 45 minutos lo abri para ver y aun estaba la masa y estaba cruda y hacía burbujitas, pero estaba bien alta y cuando volvi a ver despues de 30 minutos mas ya estaba casi ,pero era chiquitita, la torta la hice en 1 hora con 10 minutos de horneado.
Si se demoro tanto de hecho que debes haber tenido el horno muy bajito... como no sé las equivalencias de tu horno vas a tener que jugar un poco a acierto/error hasta que logres la posición correcta. La torta debe quedar bien húmeda por el jarabe que se forma con el azúcar y la mantequilla de la cobertura pero no queda ufff súper alta, sólo tiene unos 4 cm de alto. Si quieres una torta más gordita, duplica los ingredientes (menos las piñas, claro). ¡Suerte para la próxima! :-)
Hola Vero, prepare por segunda vez la torta de piña, me sale muy rico, pero el queque queda demasiado bajito, es decir solo casi 3 centimetros de altura. Uso las medidas que dice la receta y mi molde es de 25cn de diámetro. Gracias por tu respuesta.
Sí, esta torta no queda muy alta, usualmente sale como de 4 cm para un molde de 20 cm de diámetro. Si quieres que te quede más alta sólo duplica los ingredientes (excepto las piñas) y juega con el tiempo de cocción :-) ¡me cuentas qué tal!
Por favor puedes comentar sobre la receta de los croissant de chocolate
¡Agregado a la lista! Fácil los pongo en otro especial de desayunos o junto con los crepes más adelante ;-)
Ayer preparé esta receta y quedó deliciosa. Mi molde era de 20 x 20 y creo que mi horno no es muy potente por que me tomó una hora y 35 minutos para que el palito saliera limpio del pastel. La contextura quedó húmeda y el sabor buenísimo. En unas semanas más lo prepararé denuevo por que en el trabajo desde la semana pasada que traje pye de limón, hemos acordado con unos colegas turnarnos para traer cada uno un postre cada lunes. Demás está mencionar que se quedaron encantados con mi pye al estilo ‘’peruvien’’ por que en Québec la ‘’tarte au citron’’ es muy distinta. Gracias por la simpleza de tus consejos y mi esposo quiere que te pida una buena receta de budin de pan o de alfajores.
¡Qué bueno que te quedó rica! Y en cuanto al tiempo de cocción, por eso es que prefiero indicar el tiempo "mínimo" y de ahí dar pautas de cómo saber si está lista... los hornos varían mucho y más vale tener que darle más tiempo ¡a que se te pase y te salga un carbón! jeje... dile a tu esposo que ambas recetas están en mi lista de pedidos :-) ¡pronto las agregaré a la lista de opciones para la encuesta semanal en Facebook, así que estate atenta para votar!
Verónica, quiero que salga mi torta de piña mas alta, la vez pasada duplique los ingredientes, para que salga mas alta aun así no quedo del tamaño que imagine, dime, podre agregar mas polvo de hornear y mas bicarbonato o no es recomendable????
No te recomiendo que agregues más polvo de hornear y bicarbonato... ¡lo único que lograrás es que te salga con huecos! ¿de qué diámetro es tu molde?
Verónica, la verdad nose de que diametro es pero son de los antiguos lo tengo desde hace muchossss años, tiene un cono en el centro, medira 11 cm de alto 30 de ancho, que hago para que me salga como quiero, triplico los ingredientes?? es que somos varios los que vamos a comerla
Sí, no hay problema en triplicar los ingredientes :-) solo ajusta el tiempo de cocción como hiciste cuando la duplicaste. ¡Me cuentas si la tercera fue la vencida! ;-)
Verónica! me salió excelente, no era la tercera era la segunda! jaja, salió rica y alta como quería, es mas no tuve bicarbonato, la vez pasada se me asentó, lo descubri cuando hice esta torta, lo que pasa que abri el horno antes de tiempo, con la experiencia anterior ya sabia cuanto fuego y cuanto tiempo. Lo compartí con mi papa el domingo.Gracias!!
¡Qué bueno que le encontraste el truco! :-)
Hola Vero, prepare la torta de piña quedo riquisima, solo que tengo una consultita, note que el azucar que use para la cobertura no se derritio por completo y al comerla se sentia azucar y al otro dia se enduro :S, asi queda? o cual es mi falla. Me gustaria que la cobertura quede como si se hubiera hecho como caramelo.
¡Qué raro! No, no debería sentirse, debería haber quedado como caramelo... ¿utilizaste azúcar rubia? Avísame para ver si te puedo ayudar a encontrar el error :-)
Asi es Vero, utilice azucar rubia, la misma cantidad que indicas, mi molde es #22, no se si eso tenga algo que ver. Lo hornee en la misma temperatura indicada.
Mmmm y ¿utilizaste mantequilla sin sal para la cobertura?
Utilice mantequilla fleishman, me dijeron que era sin sal, llene 1/4tz de la mantequilla en cuadritos, en gr que cantidad seria?, porque si me parecio poca cantidad para el azucar y gracias por tu preocupacion.
¡Ah! Quizás por ahí va la cosa... 1/4 taza de mantequilla son aproximadamente 55 gramos y al derretirla y colocarla en el molde prácticamente toda la base del molde queda cubierta y casi toda el azúcar se mezcla con ella (te quedan partes sin humedecer, pero no mucho)
Entonces por ahi va el error, ya que al acomodar el azucar no se mezcla completamente, volvere a repetir la receta y te luego te cuento que tal me fue. Otro detalle si la mantequilla fuera con sal tambien puede afectar que no me quede como caramelo?
La mantequilla con sal podría afectar un poquito la textura del caramelo, pero nunca tanto como para cristalizarse así (a menos que fuera súper salada). Lo más probable es que haya sido la cantidad. ¡Me cuentas si la vuelves a preparar! :-)
Excelente Vero! Primera vez que visito el post y me encanto.. es mas ya me anime a hacer este postrecito con la variante de piña en almibar que indico Jorge. Me entusiasma encontrar gente como tu, que sabe equilibrar su vida profesional y de ama de casa... eres una sabelotodo!!
Muy bueno que coloques varios graficos asi uno sabe el "punto" y la consistencia que debe de tener para saber en que momento ya esta listo.
Como estas en el facebook, quiero proponer el Cheesecake... alguna vez hice uno y tuve problemas con el colapiz creo. El hecho es que el relleno nunca cuajo ni tomo punto :(
slds
¡Gracias! y con respecto al Cheesecake, estate atenta a las votaciones pues pronto lo agregaré a la encuesta ;-) ¡me cuentas cómo te quedó la torta!
Hola Vero, malas noticias, volvi a preparar la torta de piña y en la cobertura no se diluio por completo el azucar, no se ve como caramelo :(. Esta vez pese la mantequilla, use mantequilla primavera, no se que pueda ser. El keke queda rico pero la cobertura no se ve como caramelo totalmente.
¡Realmente me tiene intrigada este asunto de la cobertura! Lo que podrías hacer para la próxima es tratar de derretir de antemano el azúcar con la mantequilla en una ollita o en el microondas y de ahí verterlo directamente al molde y proceder con el resto de la receta... ¡no tengo idea de qué pueda haber pasado!
Un EXITO la torta de piña!!!. La intenté con timidez al inicio de esta semana, y no duró ni 1/2 dia!!! Ayer hice 2 recetas, con unas modificaciones... en lugar de yogurt natural, utilicé yogurt de manzana y muesli, y en lugar de la escencia de vainilla, utilicé harina de lino mezclada con canela, para compensar el líquido, le completé con el equivalente en jugo de piña... y quedó FENOMENAL!... Si las clases de Chiriboga, o de MBA - MBB en la Cato hubiesen sido tan entretenidas como esta receta... facil me iba a la trica con tal de repetir el plato!!! :-)))
jajajaja ¡qué bueno que te quedaron tan bien! :-)
Hola Vero, preparé la receta, de sabor me quedó deliciosa pues la comimos en un 2 x 3, dupliqué los ingredientes pues mi molde es un poco grande, resulta que no salió tan grande como yo esperaba, voy a intentar triplicando. En la parte donde va la piña quedó una masa un poco dura la verdad nose porque¿? y seguido de un queque esponjosito y húmedo, es acaso que así queda???... igual en casa les encantó!, la siguiente recetá que prepararé será la torta 3 leches I love it!
Mmm, no debería quedarte dura, quizás tu horno estaba un poco fuerte o la torta muy abajo y se te caramelizó demasiado la parte donde están las piñas... ¡suerte con el tres leches! :-)
cuanto es 1/4 de taza de mantequilla en gramos? gracias
Es aproximadamente 55 gramos :-)
hola
quiero suscribirme a tu blog pero no se como
ademas quiero preguntarte cuando de matequilla se eche con el azucar rubia para el caramelo espero tu respuesta
saludos
desde Ica peru
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Con respecto a la torta de piña, en la lista de ingredientes para la cobertura está la cantidad de mantequilla que necesitas (1/4 taza que son aproximadamente 55 gramos). ¡Suerte! :-)
hola, anoche hice la torta, me quedo igualita a la de la foto y por supuesto deliciosa....muchas graciasssssssssss por la receta...
con respecto a lo de la suscripcion si ya trate de entrar donde dice suscribirse a este blog...pero no entra no se debe faltarme algo porq solo sale letras y letras y no hay donde poner mi nombre o datos, creo q me debe faltar algun code voy a invertigar saludos
¡Qué bueno que te quedó rica! :-)
hola, tengo un molde de 26 cm de diametro por 5 de alto y quiero duplicar la masa. crees que me quede bien?.
Sí, no hay problema en duplicar la masa :-) solo recuerda duplicar también la cantidad de azúcar y mantequilla de la cobertura para que el caramelo que se forma logre humedecer toda la torta. ¡Suerte! Me cuentas qué tal quedó.
Buenoooo... acabamos de meterlo al horno !!! En media hora te digo el resultado ! Muchas gracias!!!!
¡Suerte! :-)
hola, estoy experimentando esta deliciosa receta que nos ofreces. tengo una interrogante la cual te agradecere me ayudes a aclarar..
como los hornos tienen varios niveles para colocar las parrillas o bandejas. para que todo quede bien, en que nivel debo colocar la parrilla?
muchas gracias y muchos saludos,
En general siempre colócala en el centro, a menos que la receta indique lo contrario :-) ¡Suerte! Me cuentas qué tal te fue con tus experimentos...
Holaaaa ! bueno ya salio del horno y no me fue mal.
solo un detalle, la masa no quedo esponjosa, mas bien como pesada la masa, porque sera? que hice mal o que no hice bien? en realidad me gusta mucho este postre y seguire haciendolo hasta que me quede como a ti.
muchas gracias por la orientacion y quisiera saber de paso, donde cuentas con mas recetas?
saludos,
Si quedó bien pero no te salió esponjosa hay dos opciones: (1) te faltó batir un poco la mantequilla con el azúcar (al formar esa crema se crean "burbujitas" que luego se inflan en el horno y hacen que la torta quede esponjosa), o (2) al incorporar los demás ingredientes batiste muy fuerte y se deshicieron las burbujitas... para la próxima trata de mezclar con movimientos suaves y envolventes para no destruir la estructura de la mezcla. ¡Suerte! Ojalá esto te ayude :-)
Con respecto a más recetas... por ahora solamente tengo publicadas las que ves en este blog (15 hasta ahora), pero cada semana sale una nueva y puedes participar eligiendo la siguiente receta en la encuesta que publico en la página de Facebook de Rincón Repostero :-)
Vero eres lo màximo...me fue super con esta receta.
Ahora tengo otro antojo haaha...a ver si me das un SOS con esto:
CHEESECAKE DE FRESAS
Es el dulce favorito de mi mami y me encantaría hacerle uno exquisito...HELP PLEASE :D
¡Qué bueno que te fue bien con la torta de piña! Y no te preocupes que el cheesecake está bien alto en la lista de pedidos así que muy pronto (cuando acabe los pendientes) lo pondré en la encuesta en Facebook :-) ¡no te olvides de votar!
Hola Vero, te cuento que me salio como la foto, es mas le tome una foto , me salio delicioso,aunque mi molde era grande, pero igual me salio bonito y riquisimo,mi proximo postre seran los brownies,por cierto gracias por la receta de la masa de pizza que me enviaste tambien lo hice.
Besos
Erica
¡Qué bueno que te quedó tan bien! Si puedes sube tu foto al álbum que tenemos en Facebook :-) ¡Suerte con los brownies!
Hola Vero :)
Como te comente ayer, esta semana me he propuesto hacer esta torta y tengo una consulta, bueno en realidad son dos...jeje
La primera es si puedo poner en el caso de la mantequilla una que sea 0% colesterol, ya que mi madre sufre de ese mal y no quiero que consuma mucho pero si que coma todos los postrecitos que haces :) y la segunda, si en vez de cerezas puedo poner otra fruta ya que esta no me agrada mucho XD
Slds
Pdta.- el sábado me compro mi batidora porque no tengo y en la mayoria de casos se necesita una...jejeje
Aunque soy enemigo número 1 de la margarina jajaja para casos como este puedes utilizarla. Solamente asegúrate de comprar una que sea para repostería, no utilices las "listas para untar". ¡Puedes poner las frutas que quieras! :-) ¡Me cuentas qué tal quedó!
para esta torta, podría usar un molde en pirex? gracias :)
Sí, puedes utilizar un molde pyrex :-)
Hola Vero!
Te cuento que el domingo hice mi torta de piña. No tienes idea de cómo me quedo, realmente estoy mas que feliz ya que en casa todos ayudaron, sí ya sé que debo hacerlo todo sola pero ellos quisieron poner su granito de arena XD
Te cuento que me salio muy rico, realmente esponsojo, solo que tenía mucha azucar arriba, bueno eso es algo que quizas pueda disminuir, ya que hare uno nuevamente este sábado. Imaginate que traje unos trozos a la oficina y quedaron mas que contentos. Muchas gracias por darnos tus recetas con fotos incluidas ya que eso ayuda bastante. También te cuento que si llegué a comprar mi batidora...jejejeje
Gracias, gracias de corazón!!! :)
¡Qué bueno que te quedó tan rica! :-) He visto que algunas personas tienen el problema del azúcar en exceso en la parte superior y me parece que es porque algunas marcas de azúcar rubia son más "gruesas" que otras y entonces los granitos no se derriten tanto, pero como dices, puedes ajustar la receta ahora que ya lo sabes ;-) y ¡felicitaciones por tu batidora! :-)
Hola Veronica
Me encanta tus recetas,no imaginas cuantas veces busque recetas de tortas y nunca halle una forma tan facil y clara de hacerlas.
Gracias por compartir tus conocimientos con nosotros,actualmente vivo enJapon y no sabes como es bueno disfrutar de los postres de mi querido Peru.
Si no fuera mucho pedir me gustaria publiques receta de empanadas de carne o pollo y de picarones,muchas gracias
¡Qué bueno que te han servido las recetas! :-) La de picarones la tengo en lista de espera... pero la de empanadas saladas no porque es blog repostero :-(... pero... puedes utilizar la misma masa que explico en el post del pie de manzana solo que utilizas agua en lugar de jugo de manzana, y para el relleno haces un aderezo con bastante cebolla para que quede jugosito y ahí agregas la carne, pollo, huevo duro, aceitunas, pasas, etc... lo que le quieras poner, y armas tus empanadas, las pintas con huevo igual que el pie de manzana, y ¡al horno! :-)
Hola Verito nuevamente escribiéndote, me encanta tu página, ayer me diste buenos tips sobre el horno de mi cocina, hoy estoy a punto de preparar el kekito de plátano, me sugeriste q comience con ese, pero tengo una pregunta... no tengo el monde rectangulat, existe algun problema por eso? solo tengo moldes redondos completos y con agujerito en el medio, quiero saber si igual podría usar esos?
Otra pregunta Verito... tb pienso hacer la de piña solo duplico la receta si quiero hacer mas cantidad vdd?
Unaaa cosita mas para terminar jeje... hace unos días prepare un kekito de naranja los ingredientes tb lo saque de una página me quedo rica pero me hubiese gustado que quede mas suavecita [...]
Nose si sea por el tipo de preparación, quisiera que me salga mas suave... espero puedas colgar una receta sobre este kekito que es muy rico y tradicional.
Una vez más felicitarte por este espacio que a las amantes de la repostería como yo les fascina, éxitos Vero! Besos Saludos"!
Para el queque de plátano puedes utilizar cualquier tipo de molde, la única cosa a tomar en cuenta es que si tu molde es muy grande vas a tener que duplicar la receta para que no te quede muy chato, pero si tu molde con hueco es relativamente chico, esta receta alcanza perfectamente ;-)
Con respecto a la torta de piña, sí, solamente hay que duplicar los ingredientes de la masa (y del "caramelo" de la cobertura, o sea la mantequilla y el azúcar rubia) para preparar una torta más grande.
Sobre el queque de naranja, sorry que no publique la receta pero prefiero no publicar recetas que no he probado yo misma, para no crear confusiones :-) sin embargo por lo que leo en lo que pusiste, me parece que si reemplazaras la mitad del jugo por yogur líquido te quedaría más húmeda y suavecita :-) Una opción también es que utilices la receta que doy en el post de "Torta hecha a la antigua", reemplaces la mitad del yogur por jugo de naranja y le agregues ralladura de naranja a la crema de mantequilla con azúcar. ¡Suerte! :-)
jajaajja Vero acabo de terminar de leer todos los comments ajaja y me rio de mi misma porque debí leerlos antes jjejej ayer hice la torta de piña y no sabía que quedaba pequeña , la hice para el cumple de mi mami y tú sabes viene mucha gente y todos esperan el postre, ejejje creo que me salio regular porque cuando me di cuenta no sabía cuanto era las tazas en gramos y eso me confundio, la cobertura quedo linda pero el queque era demasiado pequeño y creo que quedo durito, y pienso que fue porque en algún momento me desespere y lo empece a hacer con la mano =( jajajaj si pues estaba cansada y no sabia como hacerlo bien, pero ahora que leo bien la volvere a hacer la revancha jaajaj y voy a triplicar la receta jajaja ...ya te contaré como sale ojala que me salga bien...pero la presentacion fue muy linda y el azúcar en la cobertura quedo bien para que solo que creo que es bastante dulce y como tengo padres mayores que ya no son tan adictos al dulce como que el queque quedo chico para compesar ajajajja....y aún así sabes se demoro en hacerse más , creo que mi horno necesita una limpieza profundaaa en cuanto tenga tiempo lo haré, dime que me recomiendas para su limpieza?, que tipo de productos???...
Pero estaba buenaaa ahh y con la harina integral queda genial jajaja la triplico para la proxima jejejej =)
Un abrazo...
jajaja, ¡qué tal odisea! ;-) Para limpiar mi horno yo pongo un pyrex lleno de agua caliente y bicarbonato de soda y lo meto con el horno como a 180ºC por unos 20 minutos... eso ayuda a soltar todo y luego lo rematas con esponjita. A veces también utilizo esos productos especiales para limpiar el horno pero creo que son más lo que me matan a mi con los vapores que otra cosa jeje.
Hola Vero:
Una consultita si pudiera echarle polvo de hornear para que levante, tú crees que se pueda??, y cuanto podria echarle???
Podrías intentar agregarle entre 1/2 y 1 cucharadita... pero no te puedo garantizar los resultados pues nunca lo he hecho :-) ¡Suerte! Me cuentas qué tal...
hola Vero, estoyhaciendo la otrta de piña despues de hacer la de torta q me quedo excelent ey la de platano , pero ahora hay un problema no termina de hacerse la torta y ya esta una hora en el horno no deja de salir burbujitas y a la masa le falta cocinar le precalente a 165 °c por 15 min y ya esta 1 hora a 165°c no se q hice mal , por favor ayudame tu amiga eli
Si se está cocinando parejo, está bien aunque se demore... el tiempo de horneado de esta torta varía muchísimo dependiendo del material del molde, del horno, etc, por ello coloqué en el post un tiempo relativamente bajo para que puedas ir probando y sacarla cuando está justo en su punto. Siempre puedes ponerle más tiempo, pero si se te pasa la mano, ¡no puedes sacarle! jaja y si se sobrecocina se seca así que es más prudente irse por el lado seguro. ¡Me cuentas qué tal quedó! :-)
Hola Vero, con penita te tengo q decir q no me salio la torta de piña, no se q paso pero estuvo una hora y diez minutos y seguian saliendo burbujas , lo saque y se me pego las piñas y se desmorono la torta no cocino bien , pero ya la parte superior tenia un color marron por eso ya lo sauqe porq uno sminutos mas y se quemaba la parte de encima, mira las cosas q pude haber fallado haber te las digo y me dices , no use piña enlatada si no fresca la hice hervir y utilice su jugo , segundo q no puse papel manteca, y otro q utilice la leche con limon en ves de yogurth natural , derepente sean esas cosas pero yo mas pienso q la piña boto su agua y por eso no cocino la masa ayudame por favor estoy desilucionada porq tenia tantas ganas de q me saliera tu amiga ely
¿Utilizaste piña cruda? Si quieres utilizar piña natural tienes que cocinarla primero para que bote el exceso de líquido, sino la masa nunca va a quedarte bien... el papel manteca es bastante importante en esta receta, ayuda al desmoldado. Lo de utilizar leche con limón en lugar de yogur está bien, no hay problema por ese lado. Para la próxima trata de seguir un poco más al pie de la letra la receta ;-) en los comentarios anteriores podrás ver que varias personas me preguntaron lo de utilizar piña natural en lugar de enlatada, y les expliqué que había que cocinarla primero... lo hicieron de esa manera y no tuvieron ningún problema. ¡Suerte para la próxima! :-)
Hola Veronica!
escribo para decirte que hice tu budín de pan y salió delicioso...muchísimas gracias por la receta... Como siempre te invito a que veas el resultado en mi blog "la manzana roja"... mientras tanto aquí te sigo paso a paso para continuar aprendiendo de tí!!!un abrazo y gracias de nuevo.
Ah una duda... en el queque de piña se usarían en total 150 grs de harina verdad??Quizás me anime a prepararlo!
¡Qué bueno que te quedó tan rico el budín! Y sí, de vez en cuando me meto a chismear a tu blog ;-)
Lo que indicas es correcto, serían 150 gramos en total :-) ¡me cuentas qué tal quedó!
buenas tardes señora estoy feliz dehaberencontrado esta receta y me la indica paso a paso maravilloso mañana mismo voy a la tienda y compro todos los ingredientes y la preparo me gusto mucho que diga que sale mojadita y nocomo otras que estan secas la preparare y luego comentare muchas gracias
¡Suerte! Me cuentas qué tal salió :-)
Estuve revisando los comentarios y ya me acorde como encontre tu blog, x las conversiones de tazas a grms y ml. :-) y bueno me maree con cual receta empezaba y ya he hecho varias de tus recetas todos me salieron muy ricas y de cara tambien creo q son milagrosas xq yo no era muy buena en la cocina te queria preguntar que le aporta a esta receta el usar harina integral xq no la tengo pero si es para mejor la tendre q comprar gracias y felicidades por tu blog es muy didactico...
Puedes reemplazarla por harina blanca... la harina integral aporta nutrición pero no cambia drásticamente la receta :-) ¡Suerte!
Hola,me gustaria saber por qué para esta receta no se usa harina preparada?por qué usar harina sin preparar? otra cosita, al batir la mantequilla con la azúcar, tengo q batirlo hasta que se deshaga toda la azúcar ó sólo hasta que se torne cremosa?? Gracias de antemano por la respuesta y por compartir tus recetas.
Si revisas mis recetas te darás cuenta que casi siempre (por no decir siempre) utilizo harina sin preparar. Es cuestión de gusto pero prefiero tener control sobre la cantidad de bicarbonato, polvo de hornear y sal que le agrego a la harina. La harina preparada es como una harina "talla única" que quizás le quede bien a una receta pero no necesariamente a todas ;-) Por eso prefiero la sin preparar. Para esta receta no es necesario batir demasiado el azúcar con la mantequilla, pero por lo general para cuando se volvió cremosa, ya se deshizo el azúcar también. ¡Suerte! :-)
HOLA, PUEDO HACER LA TORTA DE PERA??? JUSTO COMPRE UNA CONSERVA...
Sí, puedes hacerla de pera también :-) ¡Suerte!
huy que rica se ve aunque no entendi mucho voy a intentar hacerla
Solo sigue los pasos con cuidado y estoy segura que te quedará muy bien :-) ¡Suerte!
Vero, cómo estás? estaba revisando los archivos de tu blog y encontré esta rica torta de piña:), me gustaría prepararla pronto y mi consulta es sobre la mantequilla, por lo general no encuentro sin sal, hay algún inconveniente si uso con sal tanto en la masa como en la cobertura?? ahh debo enmantequillar el molde y luego poner el papel manteca o directo el papel??
Gracias por tus ricas recetas
besitos
De preferencia utiliza sin sal pero si no consiguieras puedes utilizar mantequilla con sal, omitiendo la sal adicional en la receta. Como indico en el paso #2 de la receta, primero tienes que enmantequillar (o engrasar) el molde. ¡Suerte! :-)
qe delicia se ve. voi intentar preparar una igual. gracias vx compartir tu s recetas.saludos
¡Suerte! :-)
Hola Vero,
Una pregunta. Dices que si no encontramos la piña en jugo sino en almibar quitemos 1/4 de taza de azúcar. Pero de dónde se la quitamos? Al inicio con la mantequilla o a alas claras? Te pregunto porque ayer la hice y me salió muy dulce y seguro que fue por el almibar y el yogurt que por más que dice que es natural igual tiene azúcar.
Gracias!
Toti
Oye que buena receta!! Es posible hacer esta preparación en moldes de pirex. Pregunto por aquello del caramelo al fondo. No sea que reaccione con el vidrio y lo rompa
HOLa sabes recien he empezado a hacer algunas tortitas para vender y me va bien y por eso estaba buscando la receta de la torta de piña pero la verdad se me hace redificil voy a intentar hacerla sabes como hago con la piña fresca la cocina con agua nada mas dame ese consejito porfa
Vero encontre tu blog por casualidad y me parecio increible!!! Yo nun ca he sido muy fanatica de hacer postres, pero por tu blog me anime ..te cuento mi primer intento lo hice con las Alfajores y m salieron ricos pero un poquin raros(me refiero a que estaban demasiado suaves , tanto que parecian maicillos ..hahah)pero no me rendi y mi segundo intento fue el de la torta de piña .. me salio deliciosa debo decir y hasta mi hno que odia la piña le encanto cuando la probo :)
Muchas Gracias x compartir tus recetas con todos y porfavor no dejes de publicarlas ...
ahh me olvide preguntarte que crees que pudo haber pasado con mis alfajores??
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