Dos pasiones para celebrar San Valentín
Giovanna Maggiolo ama el chocolate y siempre esta creando nuevos productos. Un día pensó que su chocolatería –Xocolatl- debía tener su propio licor. Así decidió unir dos grandes productos peruanos: la pasta pura de cacao de la zona de Tarapoto y un pisco que eligió luego de conversar con varios amigos conocedores.
El pisco elegido fue de la cepa quebranta por sus aromas cálidos (a frutos secos) y ligeros de una de las bodegas clásicas y tradicionales de los bellos valles iqueños: Cholo Matías. Giovanna nos dice que luego de probar varios piscos con chocolate descubrió que esta peruanísima cepa – la quebranta- era la que mejor combinaba con el cacao.
Así nació un exquisito licor de pisco y chocolate, cremoso, untuoso y en el punto justo de dulzor. El cacao de Tarapoto es muy complejo, tiene sabores frutales y un amargor intenso. Es un cacao que se exporta hace muchísimos años y es característico del Perú. Giovanna nos cuenta que lo usa para preparar chocolate caliente y dado a los aromas del mismo no necesita agregarle ralladura de naranja ni otras especias.
Nos sugieres servirlo en una copa chiquita, con o sin hielo, según el gusto personal. Puede acompañar unos crepes con helado y puede reemplazar un postre. También puede acompañar un café. ¿Ya les provocó?
Otra expresión del matrimonio entre el pisco y chocolate lo encontrarán en los bombones: el de algarrobina con pisco y el de cerezas con pisco. Ambos hechos a base de una crema de chocolate con las frutas mencionadas.
Una exquisita forma de celebrar el día del amor y la amistad, con uno de esos matrimonios que sí son para toda la vida: pisco y chocolate.
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ACERCA DEL AUTOR
3 Comentarios
Exquisita combinación, espero que las bondades que describe la autora acerca del producto, sea una realidad al momento de saborearlo. Salud!!
salud!
En donde puedo conseguir el pisco de chocolate?
En Xoclatl, cuadra de la calle Bonilla en Miraflores.
Donde los venden?
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