Me entusiasma la creatividad de algunos apasionados por el pisco. Es el caso de los hermanos Gustavo y Oswaldo Tataje quienes con acierto han creado el piscograma que estoy segura ayudará en la promoción y difusión de nuestra bebida bandera.

¿Recuerdan que de niños, cursando el kinder o los primeros años de primaria, lo más lindo era preparar o hacer uno mismo el regalito para el día de la madre? Podía ser una tarjeta en forma de corazón con sus ángeles pegados y bordes de escarcha o una caja o cofre con fideos que se pintaba de dorado. Nada más tierno que ver la cara de sorpresa de mamá al recibir el flamante regalo aunque ella misma comprara los elementos la mayoría de veces.

Los expertos dicen que un buen jarabe de goma no sólo le aporta dulzor al cóctel sino que le da cierta estructura al cuerpo de la bebida. Algunos lectores han escrito comentando que no consiguen el jarabe de goma en sus ciudades. He buscado las recetas más prácticas, eficientes y fáciles de hacer consultando a los amigos bartenders. Me alegra presentarles 3 recetas ganadoras para que puedan preparar sus cócteles favoritos y en especial ese pisco sour que aún no les sale a la perfección, ya sea porque el azúcar a veces queda entera o se va al fondo de la coctelera o vaso de la licuadora.

Vamos a un bar y vemos cómo preparan nuestros tragos. En algunos lo hacen con coctelera y otros con licuadora. Para muchos de nosotros la única diferencia podría ser la velocidad pero es algo más que eso. Pete Wells, el crítico gastronómico del New York Times, durante su visita a La Mar en de dicha ciudad, resaltó el uso de la coctelera para la elaboración del pisco sour en lugar de la licuadora. ¿Realmente son tan diferentes? Con esa inquietud, conversé con Giancarlo Nazario, experimentado bartender del restaurante H (de propiedad de Hajime Kasuga) próximo a inaugurar.

En la última visita a Argentina llegamos al fin del mundo o casi. Estuvimos en la región patagónica de Río Negro, donde encontramos una bodega que data de 1909. Fue fundada por don Humberto Canale quien con mucho empeño inició la aventura vitivinícola que con el tiempo cambió la historia de esta zona. Actualmente la bodega, que lleva el nombre de su fundador así como sus vinos, está en manos de la cuarta generación de la familia, dirigida por el Ing. Humberto Barzi Canale.

(Flickr/Juan Moreno Cobo)

Mario Navarrete y su familia dejaron el Perú y llegaron a Montreal Canadá en 1994. Mario era muy joven pero ya sentía una fuerte inclinación por la cocina. Luego de estudiar y algunos años de esfuerzo, cumplió el sueño dorado de abrir su propio restaurante el cual lleva un nombre con mucha identidad: Raza. La propuesta gastronómica tiene platos peruanos recreados en su propio estilo así como otros de la cocina latina. Los productos peruanos tienen un lugar importante.

Luego de una larga visita por varias regiones productoras de vino argentino: Cafayate en Salta, Neuquén y Río Negro en Patagonia y San Juan llegamos a Mendoza, nuestro último destino. Desde la llegada a este inmenso país, impresiona observar la organización el sector vitivinícola tan bien instalada en sus diferentes áreas y niveles. Desde las bodegas, pasando por gobiernos regionales de cuyas arcas se financia parte de las acciones que organiza y realiza Wines of Argentina, organización privada que trabaja concertando a nivel mundial las distintas actividades en pro de la producción vinícola de Argentina como marca país.

Giovanna Maggiolo ama el chocolate y siempre esta creando nuevos productos. Un día pensó que su chocolatería –Xocolatl- debía tener su propio licor. Así decidió unir dos grandes productos peruanos: la pasta pura de cacao de la zona de Tarapoto y un pisco que eligió luego de conversar con varios amigos conocedores.

Para ser sincera, no fui yo la que descubrió estas opciones en la elaboración de nuestro coctel embajador. Fue cierta vez que salimos con unos amigos extranjeros que visitaban Lima y por supuesto no esperaban la hora de probar su primer pisco sour preparado en la ciudad de la Flor de la Canela.

Los competidores del rally Dakar 2012 ingresaron al territorio peruano por Tacna, ciudad heroica y región pisquera. Continuaron por Moquegua, Arequipa, Ica y Lima atravesando las cinco regiones oficiales productoras de nuestro país.