¡Apanado al que no sabe cocinar!
Comentarios: 48¿Recuerdas cuando estábamos en el cole y hacíamos “apanado” a algunos de nuestros compañeros de salón? Bueno, si eres nuevo en la cocina esta receta es ideal para ti. Tenemos una primera vez en todo. Incluso puede ser la primera vez que lees mi blog Cocina Paso a Paso. Si es así te invito a visitarlo una y otra vez, grábalo en tus favoritos, la idea es ayudarte a perderle el miedo a la cocina de una manera simple, directa y entretenida. Aquí hay una única regla: tú no tienes la obligación de saber de antemano tal o cual técnica de cocina. Tampoco haré recetas para los que saben cocinar sino por el contrario, verás que en posts anteriores he enseñado desde hacer arroz hasta preparar un delicioso lomo saltado. Con esto en claro, pongámonos a cocinar.
(Foto:Flickr/Patrick Gage)
Hoy te mostraré cómo hacer un apanado correctamente, sea para una milanesa o una suprema. Te sacará de apuros cuando tengas invitados a la casa, una reunión, o quieras disfrutar de tu primera receta hoy mismo.
Suprema y milanesa, ¿cuál es la diferencia?
Es muy fácil. Supr-ema suena como “sup-erior” ¿no? Bien. La suprema se hace con la parte superior del ave, es decir, la pechuga. La milanesa, en cambio, se hace con la parte inferior, los muslos. La suprema es pechuga apanada. La milanesa es muslo apanado. Simple.
¿Cómo apanar?
Para apanar recuerda siempre esto: H, H, P. (Repite en tu mente, “HHP”, “HHP”, “HHP”). Esto corresponde a las iniciales de harina, huevo, pan (rallado). O harina, huevo, panko, los cuales tendrás en recipientes separados. También corresponde al orden por el cual pasarás tu filete sobre los ingredientes. Con esto estarás listo para empezar a apanar.
A la bandeja con harina le colocas un poco de sal como se puede ver en este video. A la que tiene el huevo también le colocas sal, un poco de agua, y lo bates con ayuda de un tenedor.
HAGAMOS UNA SUPREMA
Antes que nada quieres tener un buen pollo. Si aún no sabes deshuesarlo, no te preocupes. por el momento pídeselo a tu carnicero deshuesado.
Abres por la mitad y a lo largo la pechuga. Pones el filete entre papel manteca o papel film y le das pequeños golpes para aplanarlo (puedes utilizar la base de una sartén, rodillo o martillo de cocina).
Pasa el filete siguiendo el orden HHP. Finalmente lo fríes por ambos lados a fuego medio-bajo en aceite caliente y luego lo pones sobre papel absorvente para retirar el exceso de grasa (si no tienes este papel, le das pequeños toques con servilleta sobre la suprema). Listo.
CÓMO PREPARAR UN PIQUEO RÁPIDO
La hora de que un jurado disfrute de tu primera preparación ha llegado. Vas a usar tu fórmula HHP y les vas a preparar unos deliciosos chicken fingers acompañados de una salsa honey mustard. Este piqueo me gusta mucho porque al 99.9% de las personas les encanta y es muy fácil de hacer.
CHICKEN FINGERS
Ingredientes:
2 unid pechuga de pollo en tiras
1 taza harina
1 taza pan rallado.
2 unid huevos
Semillas de ajonjolí (opcional)
Sal, pimienta
Preparación:
Mezcla las semillas de ajonjolí con el pan rallado y sigues los pasos de la suprema.
Consejo:
Si vas a recibir invitados para ver, por ejemplo, un partido de fútbol, ten listos los filetes sin freír pero ya apanados antes que lleguen. Ponlos en la refrigeradora dos horas antes (esto ayudará a que el pan no se despegue al momento de freír). Sólo necesitarás unas cervezas heladas para acompañar y disfrutar de tu primera preparación.
HONEY MUSTARD
Ingredientes:
4 cdas Mayonesa
2 cdas Miel de abeja
1 cda Mostaza
1 unid Limón
Preparación:
Mezclas todo en un recipiente. Sumerges tus crocantes chicken fingers (vale chuparse los dedos).
Notas:
El pan rallado lo puedes comprar en cualquier mercado o supermercado.
Puedes utilizar mostaza americana (la que normalmente tenemos en casa) o mostaza dijon, que tiene vinagre y un toque de acidez. Te recomiendo que las pruebes cuando puedas para que notes la diferencia y vayas armando en la mente tu “registro de sabores”. Particularmente me gusta la dijon.
No dejes de seguir las noticias que voy dejando en mi página de Facebook y de dejarme tus comentarios en el blog. Espero que practiques en casa y nos encontremos la próxima semana para la siguiente misión. Cambio y fuera.
Etiquetas:
apanado, chicken finger, freír, gian gallia, honey mustard, milanesa, pechuga, pollo, receta, recetas, supremasobre el autor
Gian Gallia. Tengo tres pasiones: la magia, el márketing y la cocina. La mía no es la historia del niño que le pedía a Papá Noel que le trajera sartenes. No es que haya querido ser cocinero desde que tuve cinco años. No. Le pedía robots y quería ser astronauta.
Después de terminar el colegio, la Luna estaba muy lejos de mis planes. Terminé tres carreras: cocina, hotelería y administración de restaurantes y, como postre, estudié márketing. Mis días transcurren dando conferencias, entre aulas y cocinas.
Como dijeron en la película “Ratatouille”, cualquiera puede cocinar. El tema es seguir aprendiendo para no ser un cocinero cualquiera. Estoy seguro de que nunca es tarde para empezar y que todos los peruanos llevamos un cocinero dentro, solo basta con prender la hornilla y atreverse a empezar el viaje.
48 Comentarios
Hola Gian, esta bueno estos consejos como para perder el miedo a la cocina.
Ahora muchos restaurantes nos presentan los chicken fingers (literalmente como unos dedos gordo) como hacemos para que se parezcan en grosor a eso.
Saludos.
Carlos
Lo probaré. Muy bien explicado para los que recién incursionamos en la cocina.
Q interesante receta y muy practica, lo hare este finde semana en casa q iran unas amigas.. ;)
Hey!! recién me entero de la diferencia entre suprema y milanesa.
Deliciosa y sencilla receta, muchas gracias por compartirla.
Saludos.
Hey!! recién me entero de la diferencia entre suprema y milanesa.
Deliciosa y sencilla receta, muchas gracias por compartirla.
Saludos.
Lo haré!!!! gracias!!!
Hare la prueba para el baby shower de mi bb XD veremosss
Hola Gian, te felicito por tu blog, realmente haces que la cocina se nos haga mas facil. Tengo una pregunta, alguna vez escuche que en vez de pan rallado se podria utilizar hojuelas tostadas (crujis) como para darle mas crocante a la suprema, es cierto esto? como se utilizaria, reemplazaria al pan rallado o lo combinaria?
Gracias
Hola, me encantó tu receta la veo super sencilla y deliciosa. Creo que este fin lo haré para ver pelis. Me parece genial que uses ingredientes que TODOS podamos tener en la casa y no solo existan en Lima, soy de Ilo y siempre que leo una receta ponen nombre de cosas que jamas vi o probé en mi vida. Pero mientras leia la receta me acordaba que todo lo tenia en el refrigerador! Que bueno! jaja Sige posteando mas piqueos please! Bytes.
Biennnn ahí!!!!!! con mi compañera de vida acostumbramos hacer festivales "tequileros" y "cheleros" en nuestra humilde morada cada cierto tiempo, obviamente en compañia de la buena e infaltable Gallada y éste piqueo caerá a pelo porque nada como un buen piqueo "reponedor" entre chela y chela y/o tequila y tequila...un gran abrazo Arequipeño!!!!
Excelente!!! facil y rapido!! Este fin de semana lo preparare! Gracias! y sigue brindando recetas ricas, faciles y que no demanden mucho tiempo....
Aplausos!!!!!
Eres genial, siempre te sigo y sin temor q equivocarme siempre pero siempre aprendo algo nuevo contigo....esa diferencia entre suprema y milanesa, ese acompañamiento de la salsita honeymusterd, bravaza, muchos nos vamos a lucir este fin de semana.
Gracias Gian, sigue por fa con el tema de piqueos, si fueran marinos mejor!!!
Un abrazo desde Colombia
Buenazo, gracias por el dato y por tu intéres de compartir tus conocimientos con usuarios. Por fa' puedes explicar la technica del empanizado para hacer chicharon de calamar.
Gracias
DATOS
Tenía entendido que la milanesa es de la pechuga y la suprema es de la parte de la pierna, ustedes lo ponen al revés.
Parece rica y fácil la receta.
Se me antojaron tremendamente, buen post!
Es mi plato favorito!!!
Lo intentare en casa!!!!
Muchas gracias! :)
En lo personal te lo agradezco ya que no tengo mucha experiencia en la cocina. Lo hare hoy mismo! ;)
Gracias Gian Galia, tu blog es muy util. Que buena la explicacion acerca de la diferencia entre suprema y milanesa. La verdad yo me equivocaba siempre, porque a mi me gusta el apanado de la pechuga de pollo. Ahora gracias a ti ya se que eso es la suprema.
Gracias!! Te felicito, interesante blog y provoca aprender a cocinar, seguiré las indicaciones =).
Mis felicitaciones Gian, la verdad que con tus consejos la cocina es algo relativamente facil.
Te comento que a mi esposa le encanta como cocino y sobre todo a mis hijos y esto gracias a tus recetas sencillas que publicas ¡ un abrazo mi estimado ! y que sigan los éxitos
Como se hace el apanado de carne....gracias
Qué buen post, siempre quise saber cómo se hacía la salsa honey mustard y los chicken fingers son de lo mejor. Gracias por hacernos la vida menos complicada en nuestro paso por la cocina.
Un beso!
deberian tener mas conocimiento antes de publicar la caracteristica principal de la.suprema es que sea jugosa y cualquier cheff sabe que la suprema.es solo de la pierna mientras que la.milanesa.se.puede hacer con cualquier otra parte mayormente la pechuga
muy buen post, ya lo agregue a mis favoritos... lo usare para que mi hijo coma ya que es muy eticoso a sus casi tres años de edad
Hola excelente la receta facil y muy practica lo que queria es hacer un excelente pollito broster de casa con un toque personal..te agradesco tu respuesta
Hola Gian,muy buena tu receta y fácil ademas...
Acabo de hacerla y salió estupenda.
¿Que puedo hacer con el aceite?
Que buena pinta tiene la salsa.
Yo sé cocinar, pero igual te haré caso y me guardaré el enlace en favoritos. De paso intentaré que mi marido también lo guarde a ver si así de facil se anima...
el sabado prepare los chicken fingers en una reunion en mi casa... me salieron buenazos!! primera vez q mis tias (norteñas osea nacieron cocinando) me preguntaron como preparar algo jaja.
Mil gracias!!!!
Gracias Gian por tus recetas, que además de ricas son super prácticas. Tendrás algún postre peruano fácil de preparar? Saludos desde Estados Unidos!!
Me gusto la manera sencilla como explicas,prepararé tus recetas .gracias
Hoy preparé los chicken fingers con honey mustard para el almuerzo. Me salío ri-qui-si-mo. Reemplazé el pan molido por mezcla para apanar. Mi hijo me preguntó: ¿Puedes prepararlo todos los dias? No es que normalmente cocine mal pero ésto salió excelente. Una receta simple y rápida. Gracias Gian!
MI RECETA DE HONEY MOSTARD.
4 CUCHARADAS MAYONEZA
2 CUCHARADAS DE MIEL DE AVEJA
1 CUHARADITA DE MOSTAZA
JUGO DE UN LIMON
1/2 CUCHARADITA DE PAPRIKA
Me encantaría si se utilizara un mínimo de aceite, los que sufrimos de colesterol estamos prohibidos de comer estos gustillos.
Hola me encanto tu piqueo lo facil y rapido que es GENIAL :) mas bien una pregunta podrias darme unos datitos sobre la preparacion de los huevos endiablados, he intentado hacerlos pero no me salen bien... espero tu rpta
hermano sinceramente mis respetos doy gracias a Dios haber encontrado tu pagina la manera mas sencilla honesta de enseñar no lo experimente con nadie,tienes recetas economicas y muy comprensibles te felicito espero que siempre estes para ayudarnos,Dios te prospere y te proteja. estaras entre mis favoritos
Excelente post Gian! te felicito! Pondré en práctica tus consejos :)
muy rapido y facil de hacer me encanto pruebenlo
Gian qué buena receta!, muchas graciasss!!
Gracias por esas bondades de compartir...super delicioso si se hace con gusto y amor..Gracias
Por favor más recetas de piqueos como estas...Muchas gracias
Me encanta tu blog, lo haces todo tan duplicable...:) l encantaran en la loncher a mi hija :)
Excelente receta,los tip que ud da son muy prácticos, así cocinar es un placer!.... Quisiera saber qué plato puede maridar perfecto con el Pisco Sour.... Gracias!!!!
siempre regreso a esta publicacion para hacer los chicken fingers, son buenasos.
me encantaaaaaaa!!!! lo haré! =)
bien tio eres muy practico... felicitaciones por tu blog... hasta pronto
recien acabo de chekear tu blog ... lo maximo :)
Que rico!!!!
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